秋天就是要吃蟹不然哩！新竹這間無菜單海鮮火鍋料理，新菜單愛爾蘭產地直送「膏蟹之王」活體麵包蟹，還有：鹿兒島A5和牛、馬糞海膽、牛小排、松露麵包蟹雜炊粥、烤魚下巴、金箔冰淇淋等，讓你吃好又吃飽！

朋友啊！上次吃過新竹的【山上走走】，

Sky就念念不忘，這回秋天聽說換新菜單，

當然要約時間再來吃看看，

精彩內容都在影片裡，記得訂閱＋小鈴鐺！

關於山上走走

店內座位數約30出頭，保留了更多的走道空間，

讓客人在用餐時沒有壓力，

上次來的時候是假日人滿為患，

這回特別安排平日來用餐，

現場客人就少了許多，但還是超過一半，

不管如何還是要預約，因為臨時來，

不一定有多備食材喔！

Sky上次來是吃龍蝦，而秋天當然是吃螃蟹啦！

【山上走走】當然也沒讓人失望，

從愛爾蘭產地直送數量較少的麵包蟹，

活體和冷凍的價格差了一倍多呢！

如果你想吃龍蝦也可以，但是預約時要先註明喔！

【山上走走】的秋季主食之一麵包蟹，

現撈之後都會先給客人確認和拍照，

麵包蟹特色是體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，

是全世界最多膏的螃蟹之一，有「膏蟹之王」之稱，

麵包蟹是兩個人一隻，重量在400-600克區間，

以實際進貨為準喔！

服務生會先用奶油和洋蔥爆香，

再加入味增湯頭，等湯滾的時候再幫忙下料，

照燒雞腿冷麵沙拉，

雞腿軟嫩多帶有香氣，

酸中帶甜的醬汁相當開胃，

還有滑嫩順口的半熟蛋呢！

服務生會先拿A5鹿兒島和牛讓客人確認，

稍後就會現切再上桌，當然你可以拿起來拍照，

打卡告訴別人你的午餐就是它！

等待的同時， 海鮮冷盤前菜上桌了，

旁邊還有乾冰煙霧飄下來呢！

大隻又新鮮的天使紅蝦，

入口的Ｑ彈和鮮甜滋味難忘，

山藥獨特的滑脆感，

和爆裂後的鮭魚卵，讓山藥絲更滑潤，

鱈魚肝和風柚子醬，入口綿密滑順，

一點臟腥味都沒有，你就知道用料非常新鮮，

紫蘇蘿蔔，迷人的紫蘇香氣和脆口的蘿蔔，

佛手瓜百香果，爽脆的口感卻有酸甜的滋味，

處理好的麵包蟹菜盤桌啦！

光是一隻麵包蟹就佔滿半個器皿，

這視覺真的超震撼，你注意看會發現蟹腳都幫你先敲碎了，

等一下吃的時候就會比較方便，

你看看這蟹膏蟹黃是不是超多，

拿來煮湯風味超濃郁，是龍蝦無法辦到的，

尤其是最後會煮成雜炊粥，更是激推！

過程中服務生都會細心地介紹菜色，

有空的話都會桌邊服務，讓Sky可以專心的享受美食，

完全不用擔心食材備煮到太老或沒熟，

通通交給專業的就對了，

就連拍照也會適時的定格呢！

菜盤的墨魚花枝丸也很推，

飽滿多汁的香菇，還有Ｑ彈鮮嫩的墨魚漿，

麵包蟹該煮多久呢？你只要看店家提供的漏斗，

漏斗跑完的時候就可以起鍋，這是最佳賞味期，

你看看！ 蟹螯厚實的肉質超讚的，

Q彈多汁又鮮美，桌邊也有吃蟹工具，

記得善用剪刀剪蟹腳，再用蟹針叉或蟹針勺取出，

吃起來超方便的，尤其是湯變得超好喝，

讓Sky超期待雜炊粥，

大目鮪魚烤下巴，哇～這也太大了吧！

膠質最多的魚下巴，外面要吃到這麼大的可不容易，

不過吃的時候還是要注意刺，

Sky只是輕輕把魚皮撥開，

這魚肉也太多汁了吧！

尤其豐富的膠質，更是女生最愛，

紫蘇醋飲，吃完海鮮來上一杯，

剛好帶走嘴裡多餘的油膩感，

鵝肝玉子蒸，裡面有金針菇跟香菇，

而畫龍點睛的是上面的鵝肝和特製醬油，

入口的軟嫩滑順，又有鵝肝的濃郁風味，

將將將～?鹿兒島和牛板腱上桌啦，

下層是牛培根、無骨牛小排和嫩肩牛，

碟子裡是馬糞海膽搭配生雞蛋，

川燙後的牛肉裹上馬糞海膽，

入口先是蛋液的滑順感，後面是濃郁的海洋風味，

建議大家從牛培根開始，

建議涮個7-8下就可以吃了，

粉嫩粉嫩的時候吃最鮮嫩，

再來是油花較少的嫩肩牛，

建議熟度可以生一點，肉質會更軟嫩一些，

還有記得沾馬糞海膽生雞蛋醬，

除了入口更滑順之外，海膽讓牛肉風味更迷人，

無骨牛小排因為油花分布均勻，

就算不小心熟了點也不差，當然越生會越嫩，

這就看大家的接受度了，

鹿兒島和牛板腱最佳熟度建議是三分熟，

簡單說就是涮三下，見紅不見血最好吃，

就算油花均勻的牛板腱肉，細緻的肉質鮮、甜、嫩又多汁！

接下來要進行松露麵包蟹高湯雜炊粥，

配料有：越光米飯、石安牧場雞蛋、松露、飛魚卵、蔥花、海苔絲，

一開始將米飯置入湯底煮滾，

再打上蛋，等待米飯吸收了湯汁精華，

變得軟嫩之後，

放上松露與飛魚卵， 周邊再撒上蔥花與海帶絲，

哇～和牛、麵包蟹和松露等食材精華，

通通在米飯裡了，這碗雜炊粥幾乎是秒殺，

相較於龍蝦的鮮甜，麵包蟹的風味更迷人，

每一口都讓Sky好回味啊！

而且只要餐後打卡就送『冰淇淋』喔！

你也可以單點『金箔冰淇淋』$280元/支，

正要細細品味金箔冰淇淋，

結果一入口瞬間化開，依稀記得的是焦糖香氣，

還有迷人的奶香，這絕對是最華麗的結尾。

總結：這絕對是CP值最高的無菜單海鮮鍋物，讓你吃到和牛和麵包屑，竟然不用1000元，而且吃得又飽又滿足，每一次都會隨季節變換菜色，讓你都有驚喜，推薦給大家參考！

山上走走?日式無菜單海鮮鍋物地址

餐單：日式無菜單海鮮鍋物 980元+10％(人)

• 地址：新竹市三民路99號
• 訂位電話：0979678778
• 營業時間：11:30-15:30 ，17:30-21:30（周二公休）

四個餐期選擇：

• 中餐「11:30」「13:30」
• 晚餐「17:30」「19:30」

新竹美食．景點．食尚玩家懶人包

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