如果到淡水八里就要吃個(gè)孔雀蛤，那到貢寮就要吃個(gè)九孔。
貢寮很美但我對(duì)貢寮的印象很淺，淺到會(huì)讓人嚇一跳的地步。這裡最讓人有印象莫過(guò)於飽受爭(zhēng)議的核四廠。這樣講貢寮，貢寮肯定委屈想表示：「拜託~你們?cè)诨檠甾k桌上吃到的三杯又五味的九孔，可是貢寮出身滴yo」
先把核四廠擺一邊，來(lái)到貢寮這裡，就去看看九孔，來(lái)個(gè)聽(tīng)、看、餵、吃的九孔生態(tài)旅行。
聽(tīng)！聽(tīng)老闆和九孔們相知相愛(ài)的故事。
下車後，迎接我們的是鮮物本舖的李老闆，帥氣斯文的李老闆從小就在貢寮長(zhǎng)大，李老闆原本可是穿西裝打領(lǐng)帶的特助。後來(lái)回來(lái)繼承父親的養(yǎng)殖場(chǎng)，成立了鮮物本舖。李老闆的家族在貢寮已經(jīng)住了200多年，李老闆小時(shí)候就跟著爸爸和兄弟姊妹們一起養(yǎng)九孔。
李老闆介紹了家族在貢寮的養(yǎng)殖九孔歷史，從民國(guó)50多年開(kāi)始，距離現(xiàn)在已經(jīng)有50多年歷史。九孔其實(shí)就是鮑魚(yú)的一種，他們都屬於「腹足綱鮑科」。以前在貢寮的野生九孔非常多，下海翻石頭採(cǎi)集九孔，一天可以採(cǎi)到10-30斤，以前靠人力採(cǎi)集，所以一次不管大小都採(cǎi)起來(lái)，大的賣小的放在竹簍養(yǎng)著。
以前的九孔很貴，只有有錢(qián)人和當(dāng)?shù)氐睦险邇煞N人吃的到！在民國(guó)六十幾年，九孔曾經(jīng)賣到最高價(jià)是一斤1800元。後來(lái)在民國(guó)八十幾年，因?yàn)榫趴尊B(yǎng)殖的技術(shù)越來(lái)越成熟，九孔產(chǎn)量越來(lái)越多，價(jià)格就到一兩百元。九孔曾經(jīng)在民國(guó)90年左右經(jīng)歷過(guò)大滅絕，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣引進(jìn)大陸苗，病毒一起入境，造成許多九孔中毒身亡，當(dāng)時(shí)九孔往往可能一個(gè)晚上就死掉。
看！認(rèn)識(shí)在上餐桌前的九孔們。
九孔是高蛋白的食物，把九孔捕獲後去肉，洗淨(jìng)，乾燥所留下的九孔殼鍛燒研磨成粉就是中藥材的石決明，有清肝明目的功能。九孔殼上左側(cè)有一行孔洞，上面的孔洞通常為四到七個(gè)，海水會(huì)藉著孔洞流進(jìn)流出，這些孔洞主要提供九孔呼吸、生殖及排泄用。
辨別九孔和鮑魚(yú)的方式，最簡(jiǎn)單的方式就是看他們的殼。九孔殼比較光滑、鮑魚(yú)的殼則比較粗糙。
箭頭的部分就是九孔的嘴巴，九孔是用刮食(像蠶寶寶吃的方式)的方式吃食物。
九孔的主食：養(yǎng)殖用龍鬚菜與海帶。今日吃的是海帶啊！
餵！體驗(yàn)如何餵食九孔。
認(rèn)識(shí)完九孔，差不多到中午時(shí)分。接著就是體驗(yàn)餵食九孔，看到李老闆打開(kāi)水槽的馬達(dá)，裡面轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)的是九孔今日的午餐。九孔每天的食物都會(huì)不太一樣，有時(shí)候是龍鬚菜有時(shí)候是海帶，今天吃的是海帶。
攪拌海水和海帶的水槽，水槽裡的食物會(huì)送到魚(yú)塭旁邊的管線，拿著管線走到用石牆圍起的魚(yú)塭，開(kāi)始餵食九孔。
老闆確認(rèn)好管線拴緊後，開(kāi)始示範(fàn)餵食九孔。抓著塑膠管，沒(méi)多久塑膠管就噴出海帶水柱，看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，老闆千叮嚀萬(wàn)囑咐一定要抓好，要不然後座力真的很大，沒(méi)抓好可能就下海了！
魚(yú)塭漂浮著九孔今日的餐點(diǎn)「海帶」，怕光喜歡陰暗的九孔，魚(yú)塭底部有一顆一顆排列整齊的石頭，約有兩萬(wàn)多顆石頭。這是李老闆特地打造提供九孔依附的生活環(huán)境。
老闆示範(fàn)完，大家一個(gè)接一個(gè)上去餵九孔，輪著輪著到我上場(chǎng)餵九孔，走在魚(yú)塭間的小路。非常害怕，畢竟一不小心就與九孔共游了！全身抖動(dòng)的走到中間，還好老闆在旁邊指導(dǎo)，拿起塑膠管，感受水柱沖力。
水柱沖力不是假的，邊體驗(yàn)邊害怕一不小心就落海了...我不想像世堅(jiān)致敬啊啊啊啊!!!!
手握著管線，上下左右擺動(dòng)對(duì)魚(yú)塭裡的九孔發(fā)射愛(ài)的食物。(搭音樂(lè)的影片，嘻嘻嘻。)
吃！品嘗沒(méi)有調(diào)味料的鮮美。
餵食九孔完，最後就是我最期待吃的環(huán)節(jié)。嘿嘿嘿嘿嘿嘿...
以往辦桌才會(huì)遇到九孔，通常餐廳用九孔配五味醬方式烹煮，會(huì)有腥味的部位就是內(nèi)臟。通常都會(huì)把內(nèi)臟剃除掉，其實(shí)九孔吃法有清蒸、川燙、火烤很多吃法，李老闆推薦在家裡其他的吃九孔的方法就是乾煎和用烤箱方式，在這裡用炙燒方式吃九孔，因?yàn)檫@裡的九孔肉眼看就是很新鮮(因?yàn)檫@裡就是產(chǎn)地啊!!!)，不用剃除掉九孔的內(nèi)臟直接吃就可以。
炙燒的方式：
準(zhǔn)備工具有瓦斯噴槍和石磚還有九孔
1.把九孔用水沖乾淨(jìng)，稍微刷洗殼面
2.炙燒殼面約10秒
3.翻面從旁邊加熱，約1-2分鐘左右看到水分有點(diǎn)沸騰後，再將肉的部分炙燒10秒稍微焦脆就可以吃了!
不需額外的調(diào)味，簡(jiǎn)單烹飪就可以品嘗九孔的鮮美味，吃的時(shí)候從九孔的嘴巴剝，就可以輕鬆整顆九孔入口。
招喚皮卡出來(lái)透透氣，這裡實(shí)在太好玩了！站在魚(yú)塭前面拍個(gè)照。
來(lái)貢寮除了爬山看石頭外，也可以跟李老闆預(yù)約來(lái)個(gè)九孔養(yǎng)殖體驗(yàn)小旅行，不過(guò)要湊人數(shù)覺(jué)得麻煩的話，推薦時(shí)報(bào)小旅行的貢寮九孔養(yǎng)殖體驗(yàn)的套裝行程，除了體驗(yàn)九孔養(yǎng)殖外，還搭配當(dāng)?shù)氐暮ｕr料理。
最重要的是不用等車轉(zhuǎn)車，輕鬆自在。
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[資訊]鮮物本舖 (官網(wǎng)/臉書(shū))
預(yù)約體驗(yàn)：0980-868-608(李勝興先生)
地址：新北市貢寮區(qū)美灔山街65-3號(hào)
貢寮小包旅行。食農(nóng)教育-九孔養(yǎng)殖體驗(yàn)(時(shí)報(bào)旅游)