雅樂廚苑 季節(jié)料理 |?高雄市前鎮(zhèn)區(qū)林森三路17號
11:30–14:00, 17:30–22:00 |?07 333 7717
無菜單料理最吸引人的地方就是永遠(yuǎn)充滿驚喜
非制式化規(guī)格
食客們可以用心品嚐廚師的創(chuàng)意與才華
今天來到的這家雅樂廚苑
以精緻的古屋風(fēng)格, 傳統(tǒng)在地元素
帶出很不一樣的感覺
超級適合約會
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雅樂廚苑位於獅甲林森路
獨(dú)棟的古屋很有自己的風(fēng)格
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大門特別設(shè)計(jì)在後方
踏入店面前還會經(jīng)過一個走廊
比較有隱密性
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用餐空間總共有兩層樓
盡量把古屋原本的風(fēng)格完整保留~
再加上優(yōu)雅的西式餐桌配置
真的非常有私廚感
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牆壁上都是一些歷史收藏古物
在這個氛圍下用餐就好像一個時空之旅
充滿著典雅, 復(fù)古跟華麗
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後面酒塞櫃真的有夠壯觀
完全代表著這邊客人的戰(zhàn)績
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一樓用餐區(qū)域
包廂式座位及兩人桌為主的規(guī)劃
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在中間空間規(guī)劃吧臺
蠻有古典酒吧風(fēng)格感
讓我想起民初電視劇的場景哈哈
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今天我們座位位於一樓半包廂
隱私性和舒適性上都非常不錯
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入坐時的 Table Setting不完全是西式
深藍(lán)色餐巾用色算是蠻大膽的
符合創(chuàng)意料理主題
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常駐菜單總共有3個價(jià)位,
分別是800, 1000跟1200
今天我們點(diǎn)的是1200元選擇
店家也提供一系列的酒供佐餐使用
在食材的挑選上,?
雅樂廚苑堅(jiān)持使用在地的食材
結(jié)合不同的異國料理方式來呈現(xiàn)
風(fēng)格上可以說是蠻 free的
趕快來看看主廚的創(chuàng)意吧
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生食級廣島生蠔 佐洋蔥魚子醬
第一道菜以日本知名廣島生蠔,?
佐上創(chuàng)意洋蔥泥和珍貴的魚子醬
展開一個美好開始
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帶點(diǎn)微酸的洋蔥以冰沙方式呈現(xiàn)
不會影響到生蠔的溫度
廣島生蠔的海水味和鐵質(zhì)較低
口感軟滑可口非常的鮮甜
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番茄蘋果魚慕斯 佐酸豆奶油起司餅乾
另外一份前菜以比較清爽的魚慕斯作主題
本身軟滑好入口~
番茄跟蘋果增加了清爽感
是非常不錯的開胃菜
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酸豆奶油口感比較重一點(diǎn)
跟餅乾融合的還蠻不錯
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豬心 佐紹興酒醬
接著這道很大膽的使用了豬心
傳統(tǒng)中餐都是蔥爆豬心
這邊主廚以比較西式的方式來料理
並沒有過多調(diào)味~
內(nèi)臟本身就非常新鮮
切成較厚的厚度咬起來完全不柴
反而是軟嫩, 中間還會帶一點(diǎn)粉紅
熟度控制非常剛好
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正山小種茶
除了可以配餐酒,?
強(qiáng)調(diào)中式融合的雅樂廚苑
也提供了高品質(zhì)的茶品供客人配餐
像我們今天選擇的正山小種
除了熱茶外也可以以冷泡呈現(xiàn)
還可以選自己喜歡的杯子很有趣
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這款茶葉會隨著回沖的時間越泡越甘
第一泡的口感會比較甜一點(diǎn)
帶著淡淡桂花香
也可以嚐出茶葉在不同回沖期的感覺
很值得慢慢品味~
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自製法式麵包
店家特別請烘培學(xué)苑研發(fā)佐湯的麵包
外酥內(nèi)軟香氣十足~
絕對會讓人忍不住一口接一口
最棒的是可以免費(fèi)續(xù)點(diǎn)滿足這個願望哈哈
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南瓜濃湯 干貝鱸魚
湯品部分以濃郁的南瓜為基底本身帶甜
上桌後會淋上橄欖油做提味
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干貝有稍微兩面煎過香氣突出
鱸魚的口感Q彈
配上一點(diǎn)橄欖油淡香還蠻不錯~
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天使紅蝦 火龍果枸杞蝶豆花冷麵 佐龍鬚菜
主餐前最後一道菜以冷面方式呈現(xiàn)
三色冷麵是店家自行研發(fā)
採用火龍果枸杞以及蝶豆花做出色彩繽紛的效果
天然健康無色素~
一般天使紅蝦我都是吃火鍋比較多
很少吃到天使紅蝦純粹的味道
其實(shí)真的比一般蝦子更甜可以細(xì)味品嚐
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麵的部分不會過於軟嫩
帶有一定麵芯的口感
再配上龍鬚菜爽脆感
很有記憶上的特色
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主菜一
肋眼牛排芥末籽鹹蛋黃醬佐節(jié)瓜?
Medium rare to Medium?
如果有不吃的東西可以先跟餐廳溝通
像我們主要是菜就有一份不吃牛
所以會有不同呈現(xiàn)
牛排固定3-5分熟~
採用肋眼牛排搭配店家自製醬汁
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個人還蠻喜歡芥末子為基底的醬汁
用來搭配洋芋泥很剛好~
牛排也可以稍微佔(zhàn)點(diǎn)來提味
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肋眼油脂燒透後香氣突出
採厚切對自己的肉質(zhì)很有信心
也是原味呈現(xiàn),?
加一點(diǎn)搭配的石鹽就很夠風(fēng)味
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主菜二
龍膽石斑
不吃牛的主餐今天店家提供了龍膽石斑
龍膽石斑獨(dú)特超厚的魚肉~
口感很Q彈而鮮甜
外皮帶著一點(diǎn)焦脆上桌時就可聞到香氣
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番茄汁 x 蜂蜜檸檬
餐後服務(wù)人員馬上送上一杯番茄汁
本來以為番茄汁是鹹的~
不過這杯是店家的特調(diào)
特別加入的蜂蜜檸檬
口感上呈現(xiàn)很不一樣的感覺
變的蠻清爽也會壓低番茄的味道
真的蠻適合餐後來喝
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巧克力慕斯 x 花生豆乳冰淇淋
甜點(diǎn)以比較法式的方式呈現(xiàn)
高濃度巧克力口感上很夠
非常綿密
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花生豆乳冰淇淋很明顯就是一個臺式創(chuàng)意
豆乳比牛奶來得更香~
也不會影響綿密感我覺得很不錯
不過甜很順口,?再加上自烘培鳳梨乾
完美結(jié)束今天這份套餐
我個人真的蠻喜歡在雅樂廚苑用餐的氛圍
可以暫時脫離煩囂,?
進(jìn)到一個很優(yōu)雅古典的意境
出菜的速度掌控很不錯
有充足的時間讓客人慢慢品嚐~
食材的搭配上比較像是中菜西做
呈現(xiàn)出蠻有風(fēng)格的特色
也很在乎產(chǎn)地與小農(nóng)生態(tài)
用心程度上個人是還蠻欣賞
我覺得是一個女生會蠻喜歡的餐廳
男生帶女友來一定會很加分~~
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