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茉莉小姐
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茉莉小姐

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 永康區

造訪商家: 麵屋青鈴
臺南市永康區新行街33號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50


像我們這麼愛吃日本拉麵的人,從來沒有想過要以此為業,臺南卻有位男子愛吃拉麵、研究拉麵、到拉麵店工作學習,最近開了屬於自己的拉麵店,就是【麵屋青鈴】。




【麵屋青鈴】位置在永康臺南應用科技大學(前身是臺南家專)周邊,新行街上,這邊非常不好停車,只有照片左邊,店面前方可以暫停,但是如照片所示,我們來的這天這個位置已被別人停走了,所以我們是停在附近新中街上,那裡比較荒涼、沒有店面,走過來也不會太遠,這裡離上次介紹的【小良田·飲品店】也不太遠,我們吃完拉麵還去【小良田】買了綠豆沙和珍奶在車上喝。(真的好喝才回購喔!)

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騎機車的話就比較方便了,門口騎樓可以停機車。




門口貼了注意事項,特別強調不能插隊解壓縮,第二、三、四點都是一樣的,很重要所以講三遍(笑)。




裡面是溫暖而明亮的木質調裝潢,一排約10個吧臺座位,一邊有排隊等待的長凳。




店名叫【麵屋青鈴】,招牌圖騰就是青色的風鈴花,「青」這個字是老闆的名字,為什麼我會知道呢?因為老闆是臉書上知名拉麵社團的管理員大大之一啊!其實我本來也不知道這位老闆是臉書社團管理員,而是常常在臉書上看到「H開頭網友」tag老闆的名字,只要南部知名拉麵店臉書粉絲團有一些最新消息,比方明天會出什麼限量版拉麵啦,底下就會看到「H開頭網友」和老闆「吳x青」同時出現,看久了就倍感親切呢!(「H開頭網友」是什麼啦?XD)




這家店還有個很特別的,茶杯自己選,想必老闆是有選擇困難,最後決定包色吧!拿著自己喜歡的杯子,自己去裝茶。對惹,杯架上的音箱,聽說店裡播放的都是日本動漫、同人誌主題曲,因為我這方面完全沒有涉略,所以有聽沒有懂。




茶水有提供兩種,熱麥茶和冰開水,還蠻體貼臺灣人的飲食習慣的。




調味料、筷架、醬料碟、牙籤、綁頭髮的橡皮筋在這裡自己拿取。




目前拉麵有三種,分別是特製醬油、鹽味豚骨、醬油豚骨,不同顏色的點單代表不同拉麵,每張單可以點一碗麵,這樣比較不會搞混做錯。另外,他們還有不定期推出「柔蒜口味」和最新推出「激辛擔擔麵」,真的是很逼人一直想來啊!




我們很快點好囉,除了兩碗拉麵還加點煎餃和白飯,因為拉麵社團「H開頭網友」說煎餃很好吃。




寫好單子,夾在屬於你座位號碼的風鈴上,店家就會來收取確認,並同時收錢。這家店的店員除了老闆以外,另外兩位好像是爸爸媽媽,媽媽負責外場招待和結帳,因為是新開店的關係,阿姨都會親切的問你吃了口味有沒有問題,問怎麼知道這家店的?聽說我們是從高雄來的,阿姨非常驚訝。




因為其他的調味料在公共自取區,桌面上就只有筷筒和衛生紙。




桌上有一些小細節注意事項,其中第四點,加麵$20元費用會捐出去,就是捐給臉書社團【臺灣拉麵愛好會(臺灣ラーメン愛好會 / Ramen club of Taiwan)】,裡面的管理員大大們是無給職,每個月還要自掏腰包出錢租借場地來開會、處理團務,所以算是這位老闆對社團的愛與回饋。(揪甘心ㄟ




醬料碟子超可愛,忍不住拿了兩個,醬油倒下去就會出現柴犬和貓咪圖案。?




現點現煮,等了一會兒我們的餐點都上桌囉!




鹽味豚骨(味濃/脂普通/蔥有/麵硬)$180+叉燒$40
配備有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥絲做成很漂亮的球狀,左上角顏色紫紫粉粉的是紫洋蔥泥,這個還蠻特別的,別家沒有看過這樣的處理方式,先吃原味,吃到一半的時候再把洋蔥泥拌開,這時湯頭又會轉換另一種氣味,多層次的吃法。




叉燒上灑了不少胡椒,這些胡椒和麵湯混合在一起有明顯的胡椒味。




這個叉燒很!好!吃!不像一般叉燒是把肉捆成圓柱狀、滷到軟透的狀態,這個吃起來像是有彈性咬勁的厚切培根,覺得頗厲害的,很值得一吃!




湯頭有油,濃度可以,不會膩口,也沒有豬肉腥味,以我們拉麵重濃愛好者來說,他們家的豚骨湯頭喝起來算是完全無負擔的類型,臺灣人應該都可以接受的程度,下次我想點看看多加背脂的差異。




醬油豚骨(味濃/脂普通/蔥有/麵硬)$180
這款拉麵的配置是:木耳、蔥花、糖心蛋、海苔、叉燒。還好這一碗沒有加點叉燒,這個叉燒跟剛剛那款完全不一樣,是大片有厚度的,這個多了我怕我吃不了(某 K 可以啦,但我無法),兩款麵的叉燒完全不同類型,可以看出店家用心設計產品與費心處理不同食材。




醬油豚骨湯頭的味道也是溫和路線,覺得有點類似醬油、糖、蔥蒜綜合在一起的臺灣家庭味,算是有自己的風格特色。




這個叉燒略厚、大片,吃起來有扎實的肉感,不會一夾一咬就散開,覺得不錯好吃。




麵條是日本豚骨拉麵常見的細麵,我們要求麵硬,有口感但不夾生(有些店的麵硬吃起來會有股麵粉生味)。




這個糖心蛋有厲害,裡面真的是流動的膏狀,不過有點運氣運氣,因為像某 K 鹽味豚骨那一碗的糖心蛋就沒有那麼明顯的流動感。




煎餃$80
這個果真好吃,一般來說我們不太愛日式的煎餃,因為日本的煎餃通常內餡都剁的比較碎,皮又太薄,吃起來口感比較軟爛,【麵屋青鈴】的煎餃比較偏臺灣人喜好,外皮薄厚適中有彈性,內餡吃得到實在的肉鮮味,這真的是會讓人想再訪的美味。




白飯$20
我們現在吃拉麵已經幾乎完全日本化了,濃濃鹹鹹的湯底配白飯真的很好吃,尤其拉麵店煮的白飯都是真的恰到好處的軟硬、顆粒感適中,有米飯天然的香氣,還沒試過的、吃一碗拉麵覺得不夠飽的,非常推薦試試看這澱粉+澱粉的魅力!


【麵屋青鈴】拉麵算是蠻符合臺灣人喜好的,有濃、不會太鹹、不會太油,價格也訂得偏低,如果像我們一樣愛重口味拉麵,可以自選重濃、重背脂,再加價多背脂、加叉燒、加炙燒,我覺得這是頗具自由度且兼顧不同消費者的需求,之後想來吃他們家的「柔蒜」口味。


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麵屋青鈴

地址:臺南市永康區新行街33號

營業時間:11:30~13:30,17:00~20:00

週四公休

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