「錦悅町涮涮鍋」的老闆原本就是做生魚片生意起家的，由於喜歡吃火鍋，又習慣吃新鮮的漁獲，才突發奇想把自己熟悉的生魚片結合火鍋，推出有別於市場的海鮮火鍋。現在就跟著我的攝影眼Let's go～
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原文網址：

https://keavyi7tao.pixnet.net/blog/post/404302931

「錦悅町涮涮鍋」就位在瑞豐夜市附近的明華路上，這一排是宵夜美食殿堂，喜歡吃海產、火鍋、日式料理等宵夜的饕客應該都很瞭，距離捷運巨蛋站步行約莫5～10分鐘，店外機車好停，至於開車族對面就有收費停車場或路邊也有停車格可停。


裝潢從店外到店內充斥著日式居酒屋的氛圍，用餐環境空間寬敞，旁邊設計成有點半隔間的四人座位，中間為雙人座位，另有吧檯座位可觀賞廚師手藝。


雖然我們不是坐在吧檯，但老闆在為我們準備食材的時候還是忍不住來看看那執刀利落的手藝。


我們吃的是雙人海陸套餐，每套$1380元，有前菜沙拉、臺灣溫體梅花豬、嚴選溫體松阪豬、臺灣東寶黑豬五花、美國紐約客、旬魚刺身盛合、田園野菜拼盤、西螺香米飯、手做甜點。另有雙人享受套餐$1680元，頂級的A5和美國Prime無骨牛等你大快朵頤。詳細菜單可上錦悅町涮涮鍋臉書。


火鍋湯底是昆布柴魚湯底，不需華麗的湯頭做為號召，堅持讓客人吃到食物原本鮮美的原味，所以食材好不好吃、新不新鮮一汆燙就心知肚明，而且老闆建議先什麼都不加，先用肉涮過昆布柴魚清湯單純的吃過一次試試，沒想到我吃肉的部分沒再加任何的醬料就這麼吃到最後了，單純就很鮮甜美味沒負擔。


之後老闆又再加入現刨柴魚片，讓湯頭的滋味更有層次。


有附老闆自調芥末醬與水果醋，裡面分別加了蘿蔔泥與蔥花，沾著吃別有一番風味。


前菜沙拉是用和風醋醬還多加入兩塊鱒魚生魚片，吃起來酸V開胃。


田園野菜拼盤有高麗菜、大陸妹、水蓮、香菇、金針菇、南瓜、番茄、木耳等，老闆堅持要維持好的口感品質選用中高以上海拔等級的高麗菜，因為高麗菜嫩不嫩、甜不甜，是會影響整個吃鍋的心情呢！


旬魚刺身盛合，今天吃到的有海鱺、鮪魚、鮭魚、甜蝦等，喜歡吃生魚片的可直接沾取醬油芥末食用，如果怕生吃的可放入昆布柴魚湯底煮熟再吃，這部分就像一般火鍋店的海鮮盤一樣，只是錦悅町涮涮鍋的老闆是嚴選較好的生魚片來做海鮮盤，而且這樣一鍋二吃的吃法更可滿足不同愛好者都能品嚐到自己喜歡的美味。


錦悅町涮涮鍋使用的是臺灣溫體梅花豬，比起一般梅花豬更鮮肉質甜美而且不柴不膩。


松阪豬的部分也是嚴選溫體松阪豬，油花分佈均勻，肉質Q彈脆口，大大一塊一口塞超爽快！


臺灣東寶黑豬五花為屏東所飼養的本土黑豬，油花較多，燙熟後咬起來更有嚼勁。


美國紐約客是雙人海陸套餐唯一的牛肉，肉質緊實多汁香甜，稍微涮一下湯底就吃口感最佳。


最後的甜點是老闆自製的手做甜點，剛端上桌乍看之下很像放大版的花生，外皮酥脆鹹香加上內餡奶油微甜香綿蹦出新滋味。


個人覺得錦悅町涮涮鍋是蠻特別的一間火鍋店，很難得把生魚片取代海鮮盤和火鍋結合在一起，而且上等的A5和牛或臺灣優質溫體黑豬、松阪豬也通通吃的到，重點是好吃又物超所值，誠心推薦給大家～

《錦悅町涮涮鍋》

地址：高雄市鼓山區明華路238號
電話：07-5525835
營業時間：
周二至周日 ※周一休息
下午17：00 - 凌晨12：30
臉書：錦悅町涮涮鍋
詳細菜單： https://www.facebook.com/pg/shabushabu1107/menu/
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