餐廳名稱: ibuki 日本料理餐廳-香格里拉臺北遠東國際大飯店? (#日本鹿兒島和牛?#前田典久?#米其林主廚 #大安區 #臺北日本料理推薦 ＃頂級日本料理餐廳)

地址：106臺北市大安區敦化南路二段201號７樓?

電話：?02-7711-2080
消費時間: 2019年/11月
營業時間：?週一~周日?11:30-14:30? 18:00-21:30

服務費: 10%

今天，Mina 應邀前來香格里拉臺北遠東國際大飯店，體驗ibuki 日本料理餐廳新主廚新菜單!?

重金禮聘日籍主廚【前田典久】擔任行政日料主廚，這位主廚可是曾經在日本、新加坡、香港、澳門等地的頂尖飯店和米其林星級餐廳歷練過!

讓人相當期待他為【ibuki 日本料理餐廳】所設計的菜單~

ibuki 的典雅日本風，是政商名流宴客、小酌品嘗日本料理美味的地方～

一個獨立的小包廂，可以看到外面的香草花園～

【ibuki 日本料理餐廳】空間寬廣舒適，有隱密的包廂，也有寬敞的客席！適合各種不同需求類型的客群～

環境大量使用木質建材，典雅而有溫度！

寬敞的四人包廂位置，一邊談事情、一邊享用美食～也是很愜意的！

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很適合小酌一杯日本清酒～

＜＜未成年勿飲酒　飲酒勿開車＞＞

可愛的酒桶裝飾

超級多款酒類～

處處日式庭園造景

今天因為是【前田典久】主廚的新菜單發表會，所以每道料理都是首次和食客們見面～真是令人期待，前田主廚會變出怎樣的好滋味～

非常有質感的菜單～

用餐環境也相當棒～因為餐廳在７樓，又有對外窗，坐在窗邊可以俯瞰大安區，很適合開餐酒會～Mina 好想參加餐酒會喔！

餐前先上一杯【月山　出雲　純米吟釀】，雖是日本清酒，卻沒有很重的酒精味，反倒是甜味非常明顯，以及淡淡米香，是非常棒的清酒！

＜＜開車不喝酒　未成年勿飲酒＞＞

看完環境介紹，接下來要進入重點

【炙燒鮭魚沙拉柚子味噌檸檬高湯凍】

清爽開胃的一到前菜，利用柚子醬及味噌檸檬醬，兩種甜中帶酸、又富有柑橘類水果香氣的水果調出的醬汁，搭配軟嫩鮭魚，讓人一入口就胃口大開！

容器和菜色極為搭配～

這個果凍狀的東西，適用慢煮好幾小時的柴魚高湯製成，放在整道菜色上方，除了擔任裝飾角色，也是重要調味，

搭配炙燒鮭魚，柴魚高湯提出海鮮食材的鮮甜！

【特選三品生魚片】

其中甜蝦表現最出色，滑嫩甘甜，有著蝦子的鮮甜，適度的油脂，在嘴裡有種滑潤的口感。

鮮紅剔透的鮪魚生魚片，新鮮、甜美～搭配芥末、些許醬油，就是美味！

鯛魚，滑嫩又具有口感，新鮮度沒話說，完全沒有腥味之外，肉質還富有彈性～

生魚片都是採用當季的當日漁獲製成！

近拍一張，真的是晶瑩剔透！

淡淡抹上一層的芥末，入口後，魚肉鮮甜中帶點嗆，真是頂級享受！

【雞肉米茄　黑松露蘿蔔泥高湯芡】

光看他的食器安排，就非常的別出心裁，採用瓦製的鍋狀容器，粗糙的質感，讓人不自主去觸摸，也更襯托出食材精緻

一道炸雞肉塊，酥脆的外表與鮮嫩的肉質，搭配松露口味的湯汁，每一口都有雞肉與松露香，

咬一口來看看內部，鮮嫩多汁

【日本鹿兒島和牛沙朗　芥末　金山寺味增醬】

今天的重頭戲！　鹿兒島的和牛！因為太好吃了～Mina覺得份量太少拉！還想要再來一盤～

外表沾醬剛好可以適度中和和牛的油脂豐富感，所以有別於以往的經驗，【前田典久】主廚的和牛不膩口，但和牛應有的軟嫩、入口即化的特性還是完整呈現！

切鹿兒島和牛肉，一點都不費力～

流口水的斷面照

油花分布均勻～肉質呈現粉紅色～

捨不得吃！

【60度低溫烹調帝王蟹炊飯　日本北海道海膽　高湯芡】

以糯米為基底，搭配了頂級的帝王蟹肉、北海道海膽，整道菜的配色很溫暖、清新，看起來像是一處春天花園

海膽和帝王蟹肉躲在龍鬚菜葉下方～

經過低溫烹調的帝王蟹肉，肉質Q彈鮮嫩，搭配飽足的糯米飯、濃郁的高湯，很好吃！

甜點【柿子口味的奶酪】

金黃色的柿子醬，非常清爽！臺灣很少吃到用柿子做成的甜點～很令人驚艷！

上面撒上一些銀色的金箔做裝飾，整道甜點呈現日式華麗風格

作為今天完美【前田典久】主廚的菜單初體驗的完美結尾～

奶酪非常的滑順、清爽，可以感受出使用的材料品質很好！入口沒有任何油膩感

名片透露著餐廳的高質感與低調

餐後主廚親自出來向來賓致意，好帥～把料理做這麼好吃的師傅都是帥哥嗎？

來一張合照～很高興能體驗【前田典久】主廚的新菜色～

每道料理都令人回味無窮！

喜歡日本料理的讀著們，趕快預定【香格里拉臺北遠東國際大飯店】７樓的【ibuki 日本料理餐廳】吧！