『上吉燒肉』臺(tái)北東區(qū)今年新開幕的燒肉店，位在捷運(yùn)國父紀(jì)念館站步行約2分鐘可到達(dá)，交通便利，提供多種和牛部位，讓你一次滿足，現(xiàn)在就跟著沙拉的腳步一起前往老饕們極力推薦的『上吉燒肉』

『上吉燒肉』從外面看進(jìn)去向是低調(diào)沉穩(wěn)的日式料理店，推門入內(nèi)迎來的是熱情的招呼聲

昏黃的燈光給人溫馨的感覺

座位區(qū)有吧檯及一般座位區(qū)，後來沙拉才知道還有一間4~6人的包廂，不過當(dāng)時(shí)已經(jīng)有顧客沙拉就沒進(jìn)去拍，包廂很熱門，請?zhí)嵩珙A(yù)訂

若人數(shù)較多還可以把門打開，團(tuán)體聚餐也適合

入座後會(huì)奉上熱茶，外面下著小雨晚上又冷，先喝個(gè)熱茶暖暖身

接著送上燒肉醬汁及檸檬汁，後來我發(fā)現(xiàn)肉品吃原味就很可以，只用了檸檬汁

燒肉醬汁使用蘋果、水蜜桃、紅酒煮製而成，可依個(gè)人口味適度沾取

沙拉拍了酒單及飲料單給大家參考，其他菜單可以參考這裡：『上吉燒肉菜單』

隱藏菜單以現(xiàn)場供應(yīng)為主

吃燒肉飲料必備，我們點(diǎn)了一杯酸甜的可爾必思，清爽又解渴

另外沙拉點(diǎn)了一杯紫蘇梅酒，若不知道要喝什麼可以請服務(wù)人員介紹推薦

像沙拉想喝甜的，梅酒有好幾種，服務(wù)人員就推薦"紫蘇梅酒"，很有誠意的裝好裝滿

梅酒的味道本身我就很喜歡，加上紫蘇獨(dú)特的香氣，喝起來順口甘醇

吃燒肉可以搭配泡菜或生菜可以去油解膩，讓你吃更多

泡菜綜合

由左至右：黃瓜泡菜、白菜泡菜、蘿蔔泡菜，吃的時(shí)候可以先從口味清淡的黃瓜泡菜→蘿蔔泡菜→白菜泡菜

黃瓜泡菜不知道是不是故意弄成愛心的樣子，真可愛，裡面夾著紅、白蘿蔔絲，吃起來較清爽

蘿蔔泡菜吃的到脆度與甜度，別看他紅通通的其實(shí)不會(huì)很辣，雖然醃漬過，但還是保留了蘿蔔本身微微的辛辣味

白菜泡菜偏向韓式的做法，帶有酸度，口感非常爽脆，口味是裡面最重的，也是我最喜歡的

特製生牛肉

沒有取上特別浮誇的菜名，本來以為會(huì)叫做月見XXX，我真是鬼假鬼怪

生牛肉上面打上一顆渾圓的蛋黃，蛋非常的新鮮，搓破前表面是有彈力的

醬汁、蛋黃攪拌均勻搭配上面的蔥絲

吃起來滑口柔軟完全不會(huì)有腥味，請放心大口吃

『上吉燒肉』提供牛肉盛合是為了滿足想吃各種部位的點(diǎn)餐方式，以少量的份量取代一般份量，有適兩人份或適三人份的份量

牛肉盛合可以選擇3種不同部位為基本組合，牛肉有日本和牛、美國和牛、澳洲和牛，可以跨區(qū)選擇

肉品的部份若是不喜歡醬，也可以點(diǎn)餐時(shí)提前告知服務(wù)人員，都會(huì)幫忙做更換

隨桌有專業(yè)的人員幫忙燒烤，我真心覺得烤肉技術(shù)很重要，以前我大概看到有點(diǎn)焦了才知道熟了，雖然近幾年稍有長進(jìn)，但還是沒有專業(yè)的好，有桌邊服務(wù)才不會(huì)浪費(fèi)食材

烤肉的順序也很講究，若是跨區(qū)選了三國的肉品，就會(huì)從美國的開始烤，接著澳洲，再來才是日本，日本的和牛是最好吃的

每種肉品旁邊都會(huì)放個(gè)小牌子，讓你知道是什麼肉，牛隻身上也會(huì)用紅色標(biāo)出他的部位，讓你完全知道自己在吃什麼

美國牛小排是牛隻中的最精華，除了和牛之外，我最愛的就是這個(gè)，油脂恰到好處，肉質(zhì)也很軟嫩

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和牛後腰翼板(澳洲)

後腰內(nèi)側(cè)的部位，油花最少，其實(shí)我本來一直覺得板腱的油花最少，今天看起來還真的比和牛板腱少

口感跟菲力有點(diǎn)類似，鬆軟的程度是一咬就穿透那種感覺，完全不費(fèi)力，我覺得牙口不好的長者或小孩可以點(diǎn)這個(gè)吃

和牛後腰翼板有厚度，吃起來雖然鬆軟但還是有吃肉的口感，像是牛排一樣

澳洲板腱和牛

一直以來我都蠻喜歡板腱的，他雖然油花不多，但肉片上都會(huì)有一條筋，沙拉最近很常吃板腱，喜歡筋帶來QQ的口感

澳洲和牛外橫膈膜

『上吉燒肉』分得比較細(xì)，以前沙拉吃橫膈膜時(shí)好像沒分內(nèi)外，外橫膈膜是菜單上有的，內(nèi)橫膈膜就是在隱藏菜單中，若當(dāng)日有提供就會(huì)貼在牆上的小木板上，服務(wù)人員說內(nèi)橫膈膜牛味較濃郁

澳洲和牛外橫膈膜是唯一裡面有先抓醬的，有人可能會(huì)覺得油脂多會(huì)比較膩，抓上醬後有鹹味就可以平衡味蕾上的感覺

可以看到橫膈膜表面油亮油亮，筋帶肉，吃起來蠻有嚼感的燒烤聖品

和牛羽下肉

本日口感最柔軟，入口即化的就是日本和牛羽下肉，難怪要最後烤，感覺就是畫下完美句點(diǎn)那種感覺，油脂的香氣在口中散開，讓人回味無窮

和牛羽下肉會(huì)附鹽盤和一些芥末，將巴西海鹽磨得在細(xì)一點(diǎn)跟粉末一樣，這樣客人若不小心失手掉進(jìn)鹽盤也不會(huì)太鹹沾取太多，也不會(huì)影響吃和牛的口感，是不是很貼心，連這麼細(xì)微的地方也有注意到

鹽蔥牛舌

牛舌也是沙拉吃燒烤喜歡的其中一道，除了牛舌的口感之外，鹽蔥也扮演很重要的角色喔

烤牛舌時(shí)一般大家習(xí)慣烤單面，烤雙面怕會(huì)老

不過沙拉今天試了一下烤雙面反而更有彈性，有種跟牛舌在喇舌的感覺

也試了一下烤單面(兩種服務(wù)人員都會(huì)幫你試，看喜歡那一種)

烤單面時(shí)吃起來比較脆彈，記得捲上鹽蔥，風(fēng)味更加提升，讓你在咀嚼時(shí)更多汁

由左至右：去骨雞頸肉、牛肚樑、隱藏版雞腳踝軟骨

記得小時(shí)候有一陣子特別喜歡啃雞脖子，雞頸的肉少，但就很愛，『上吉燒肉』雞頸肉是手工去骨，可以這樣大口吃雞頸肉真是太爽快了，好有嚼勁喔

雞頸肉可以沾點(diǎn)檸檬汁更加清爽不油膩

另外我們有點(diǎn)一份日本山藥和櫛瓜

日本山藥、櫛瓜會(huì)跟著剛才的肉類一起烤，熟的時(shí)間差不多，搭配肉品一起吃或交替著吃，都會(huì)讓你口中的味蕾一直甦醒著

山藥也會(huì)詢問想吃像馬鈴薯口感或是脆脆的口感，若山藥不是吃生食時(shí)，沙拉喜歡吃的是馬鈴薯口感的山藥

烤山藥時(shí)因?yàn)檫吘売信龅饺猓猿缘臅r(shí)候除了炭香外還多了份獨(dú)特的香氣，真好吃

白色的是雞腳踝，雞腳踝也是手工去骨，跟雞頸肉一樣，但雞頸肉比雞腳踝更加費(fèi)工

烤雞腳踝時(shí)就跟櫛瓜同時(shí)進(jìn)行

雞腳踝帶有軟骨，就像吃三角雞軟骨那樣，三角雞軟骨還帶點(diǎn)肉，但雞腳踝是帶皮，所以吃起來會(huì)更香Q一點(diǎn)

牛肚樑

沙拉上網(wǎng)查了一下牛肚樑，因?yàn)楹孟竦谝淮纬?/p>

『牛的第一胃中取下其內(nèi)壁薄長條狀部分，可是這柱狀肉硬且厚並具韌性的褶層中剝除更內(nèi)壁之表層所得之厚棒狀中心部分

由於第一胃長期處於反芻運(yùn)動(dòng)造成中心部分肥厚，母牛(經(jīng)生產(chǎn))因?yàn)槊磕晟∨Ｖ剩涞谝晃副绕鹩善诙痰娜馀Ｌ貏e肥厚，這就是牛肚樑所擁有的價(jià)值』

很多人可能覺得牛肚樑吃起來韌性比較強(qiáng)，『上吉燒肉』的還好，有嚼勁但不是韌性，喜歡咀嚼有肉感的可以點(diǎn)這個(gè)

本身有辛味噌所以吃起來微辣

服務(wù)人員給我們一碟料理長自己炒的，有花椒的香氣，辣度100，沙拉用牛肚樑沾了一些，整個(gè)頭皮都冒汗了，喜歡吃辣的一定會(huì)欲罷不能，難怪有顧客想買單獨(dú)買辣醬回家吃

吃完牛肚樑後再吃個(gè)櫛瓜喝個(gè)湯，讓味蕾歸於最初

櫛瓜這樣烤比煮的好吃，將水份鎖在裡面

牛尾清燉湯

牛尾湯需燉煮3天12小時(shí)，所以算是限量供應(yīng)，當(dāng)天賣完若沒有達(dá)到一定水平就沒有囉~~

牛尾有著豐富的膠質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值，以往牛尾很多都是帶骨的，這裡一樣負(fù)責(zé)大口吃肉就可以

帶筋的牛尾也是彈力十足，喝酒喝個(gè)熱湯暖胃很不錯(cuò)

今天來東區(qū)『上吉燒肉』覺得他們?nèi)獾钠焚|(zhì)真的不錯(cuò)，而且有專人桌邊服務(wù)，讓你吃到肉品最棒的口感，難怪到了用餐時(shí)間就客滿了，東區(qū)頂級燒肉推薦給大家

地址：臺(tái)北市大安區(qū)延吉街131巷41號1樓

電話：02-8772-5765

營業(yè)時(shí)間：17:00~23:00

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