Item: 一福堂港一店
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Author: Nini and Blue玩樂食記

臺中特色伴手禮推薦。國外遊客來臺中遊玩，最知道的臺中伴手禮大多是鳳梨酥、太陽餅，其實現(xiàn)在傳統(tǒng)糕餅也不斷進(jìn)化，一福堂?近期推出獨(dú)創(chuàng)新品-珍珠奶茶太陽餅，將全球都喜歡的珍珠奶茶味道融入傳統(tǒng)太陽餅中，而且還咬得到QQ的珍珠口感喔~另外也滿推薦?一福堂?的超人氣菠蘿蛋黃酥、百年老店人氣不敗的檸檬餅，送禮或是自己吃都不錯!

>>一福堂官網(wǎng)

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菠蘿蛋黃酥，目前只有在每星期五、六、日的下午14:00-19:00於臺中港一店提供現(xiàn)烤，數(shù)量有限，其他門市買不到喔!?

歡迎轉(zhuǎn)貼連結(jié)，圖文未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁下載使用?!版權(quán)所有?Nini and Blue玩樂食記?

一福堂在臺中可說是相當(dāng)知名的老店，於日式昭和三年(1928年)創(chuàng)立，從小推車變成多家分店，更是臺中人喜愛的檸檬餅創(chuàng)始店。

相信很多人跟妮妮一樣，對於臺灣大道上有許多家一樣太陽堂的太陽餅搞不清楚，但其實是因為【太陽】屬於專有名詞，所以是無法註冊成商標(biāo)，再加上過去年代對商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)比較不重視，所以後來才會出現(xiàn)好多XX太陽堂，名字長的好像但卻無關(guān)係。但務(wù)必認(rèn)清【一福堂】，是臺中知名檸檬餅的創(chuàng)始店，更是2019年珍珠奶茶太陽餅的發(fā)明者喔!

一福堂中港一店就位在廣三SOGO百貨斜對面，從火車站搭乘BRT公車就能直達(dá)，可說是交通相當(dāng)便利。

牆上掛著許多一福堂的老照片與故事，還有一個由前臺中市長題寫的【一福堂百年糕餅名店】，店內(nèi)空間雖然不大，但是糕餅種類很多，隔壁店面更有現(xiàn)場烘烤菠蘿蛋黃酥的製作區(qū)。

大家對一福堂的印象大多停留在檸檬餅，滿多人小時候也叫他檸檬蛋糕。但其實一福堂的糕餅種類相當(dāng)多樣化，太陽餅口味更是不斷創(chuàng)新，從最古老的純麥芽糖餅，後來有鮮奶太陽餅、乳酪太陽餅，2019年更是創(chuàng)新研發(fā)出珍珠奶茶太陽餅，將臺中兩種特色融合在一起，而且還能讓珍珠奶茶中最重要的”珍珠”口感不變硬，更是獨(dú)家秘密武器，神奇的口味值得大家試看看!

除了最熱銷的太陽餅、檸檬餅，還有許多傳統(tǒng)糕餅，而且為了配合現(xiàn)代人吃的份量比較小，也有精緻的小包裝，偶爾可以來解饞一下!

菠蘿蛋黃酥原本只有中秋節(jié)提供，但由於客人詢問度高，所以目前平日也有提供，特別於每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00於臺中港一店手工製作現(xiàn)烤，數(shù)量有限，想買的最好把握時間喔!

這次特別受邀來參觀一福堂中央工廠的製作，目前一福堂除了菠蘿蛋黃酥是在中港一店現(xiàn)場烤製，其他糕餅則是由中央工廠統(tǒng)一製作，以確保衛(wèi)生乾淨(jìng)、且口感一致。

大家以為現(xiàn)在很多傳統(tǒng)糕餅都全面轉(zhuǎn)機(jī)械化製作了，但其實還是得依靠許多人力完成，尤其太陽餅的酥皮感，非得靠人工搟揉才能造就出層層酥脆。

師傅們都會戴帽子、口罩、白色制服，手指甲也都是保持很短且乾淨(jìng)的。

傳統(tǒng)技藝需要傳承，現(xiàn)場只有少數(shù)幾位年輕師傅耐得住這樣的工作，而其中製作太陽餅的老師傅多是做超過20年以上經(jīng)驗者，這樣的產(chǎn)業(yè)在未來要發(fā)揚(yáng)光大真的不容易。

過去的製作全靠老師傅手感，現(xiàn)在多了機(jī)器輔助、固定的SOP流程，調(diào)和好的麵粉糰會經(jīng)過機(jī)器定量擠出

然後再經(jīng)過搟麵皮，包餡、壓平烘烤

一福堂的太陽餅糖餡能夠放涼後不會變硬，而且還很好吃的原因，重點(diǎn)在於煮糖，麥芽糖經(jīng)過高溫慢火煮糖再冷卻的工序，可以讓分子不易變化，讓太陽餅餡的口感保持柔軟好吃。

也正因為這工序耗時且量大，所以不是每間做太陽餅店都願意做，而成為一福堂太陽餅的特色!

珍珠奶茶太陽餅製作大揭密~

最新研發(fā)的珍珠奶茶太陽餅，大家第一次聽到應(yīng)該都會很訝異!! 珍珠隔夜就會變硬，那……這要如何做成太陽餅?zāi)?!?

除了麥芽糖餡換成臺灣南投紅茶粉做的奶茶餡之外，珍珠更是秘密武器，調(diào)整後的珍珠不會因為放涼而變硬或影響口感?

多次手工搟揉的外皮包入奶茶餡和珍珠，這就是超獨(dú)特口味的珍珠奶茶太陽餅?

烤好的餅都得放在一間專門放涼的房間，然後再一塊塊包裝?

珍珠奶茶太陽餅 $320，8入裝、奶素

外包裝上有著店家的精神標(biāo)語【一生幸福】，因為第一代經(jīng)營者希望後代子孫一生幸福而取名【一福堂】

外包裝後面有標(biāo)示成分與其他必須標(biāo)示的基本資料

太陽餅單一包裝，可以讓人不用一次趕著吃完，而且小包裝也讓容易掉落的餅屑收集好，不會吃得滿身都是

對切開來可以看到餅皮一層層的好酥爽，一入口是讓人很喜歡的濃郁紅茶香，配合現(xiàn)代人口味整體不會過甜，但若是配上一杯日月潭熱紅茶，更是絕佳享受。

1964年，一福堂老師傅研發(fā)出融合西式巧克力的檸檬餅，一直到現(xiàn)在都還是人氣商品，從年長者到小朋友都喜歡喔!!

不用淋上檸檬巧克力，光是看到這剛出爐的海綿蛋糕就讓妮妮邊拍邊流口水了!

大部分的製程都還是要靠人力，淋醬的部分透過小機(jī)器淋醬、吹風(fēng)，可以讓巧克力均勻而且也比較不會受到人為影響，不過前面得一個人放上海綿蛋糕，後面一個人得趕快收到盤子上?

然後再放到冷氣房內(nèi)讓檸檬巧克力完全冷卻，妮妮特別喜歡買回家放到冷凍庫再拿出來，冰涼香甜好好吃~~

檸檬餅 $280，8入，蛋奶素

黃綠色的包裝非常討喜

妮妮極度建議要放冰箱喔~這樣檸檬巧克力才不會沾手，而且冰涼脆脆的更好吃?

裡面的海綿蛋糕鬆軟不乾，整個吃起來香甜，樸實的口感卻讓人容易懷念

2019年爆紅的新品-菠蘿蛋黃酥

因為太熱賣，所以現(xiàn)在非中秋節(jié)也能買得到，不過只有在廣三SOGO對面的分店(中港一店)才買得到喔!

每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00手工製作現(xiàn)烤，因為製作繁瑣，所以數(shù)量不是很多，最好還是提前預(yù)約比較好喔!

做好的基本蛋黃酥再覆蓋菠蘿皮

菠蘿蛋黃酥，8入380元、12入540元

注意事項：

1. 因為菠蘿蛋黃酥皆手工制作，並且非真空包裝，所以保存期限只有8天效期，訂購前請注意，可宅配。

2. 餅盒須平放，不可側(cè)放?

脆弱的蛋黃酥沒有辦法真空包裝，提貨時也不要搖來搖去喲!!

妮妮吃了剛出爐熱騰騰的口感、常溫下的口感、冰過之後脆脆的口感，三種完全不同感覺，但都很好吃喔!

可以看到中間的蛋黃餡佔了一半的面積吧!!而且還有著蛋黃油脂的濕潤，加上不會太甜又部會太多的紅豆泥，這比例讓人很喜歡!!

滿口的蛋黃香，實在是太美味了!!我現(xiàn)在看著照片也流口水，好想吃~~

熱熱的時候，酥皮香氣濃郁、柔軟；常溫時，是大眾最能接受的口感，蛋黃油脂濕潤鹹香，紅豆泥甜味適中，根本黃金比例來著!!

進(jìn)冰箱冰過之後，不用回溫烤過，冰涼的菠蘿酥皮帶點(diǎn)微硬的感覺，感覺更酥脆耶!厲害的是，裡面蛋黃不會因此而變乾，依舊好好吃!?

現(xiàn)在不用等中秋節(jié)，想吃就來買，還不用人擠人，更棒!

整體感想:

雖然一福堂是傳統(tǒng)糕餅店，但一直到現(xiàn)在人氣不敗的檸檬蛋糕依舊熱賣，也更創(chuàng)新了珍珠奶茶太陽餅，在保留傳統(tǒng)中也持續(xù)進(jìn)化，可是相當(dāng)難得! 要讓傳統(tǒng)美味繼續(xù)傳承下去，當(dāng)然要靠大眾的持續(xù)購買，讓店家有繼續(xù)經(jīng)營的意願，也讓年輕人覺得這是有未來的產(chǎn)業(yè)。這次推薦的這三款，妮妮都滿喜歡的喔!!

一福堂中港一店

地址:臺中市西區(qū)臺灣大道二段470號

(臺中廣三SOGO斜對面).

公車站牌:科學(xué)博物館站

電話:04-23228281

營業(yè)時間:9:00~22:30

>>一福堂官網(wǎng)

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菠蘿蛋黃酥，目前只有在每星期五、六、日的下午14:00-19:00於臺中港一店提供現(xiàn)烤，數(shù)量有限，其他門市買不到喔!?

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