『香格里拉臺北遠東(ibuki日本料理)』新任行政日料主廚"前田典久"為"ibuki"帶來新菜色，大展廚藝，"前田典久"來臺前曾至澳門永利皇宮『泓 MIZUMI』日本餐廳，擔任主廚期間曾獲得澳門米其林指南唯一二星榮耀及富比士旅遊指南評鑑五星級餐廳的雙重肯定，這次來臺運用了臺灣當地食材，結合日式傳統料理與技巧，重新設計『ibuki日本料理』菜單，令人期待，現在就跟著沙拉的腳步一起前往『香格里拉臺北遠東(ibuki日本料理)』

『ibuki日本料理』位在香格里拉臺北遠東飯店7樓

環境中有石、木、綠色植物..等天然元素，深具日式韻味

餐廳的日式庭園、新鮮香草花園與私人包廂的優雅空間，讓顧客更能去品味日本料理的美味與精髓

除了一般座位區也提供包廂讓用餐更有隱私度，氣氛也更佳

今天享用的套餐給大家參考，每套2180元+10%/人

點此套餐送一杯"月山 出雲 純米吟釀"

臺灣限定，海外買不到的酒款，使用島根縣產酒造好適米五百萬石精釀而成

喝起來有清淡的果香，清爽順口很適合搭配日式料理，"月山 出雲 純米吟釀"堪稱純米吟釀中的極品

前菜：炙燒鮭魚沙拉柚子味噌檸檬高湯凍

柴魚高湯經過數小時慢熬放涼冷卻後冷藏，凝結成晶瑩的高湯晶凍，吃起來QQ的

鮭魚以蒸烤的方式呈現，外熟內生的口感，再用噴槍炙燒逼出油脂，最後淋上柚子醬及味噌檸檬醬，整體口味酸香清爽且層次鮮明

刺身：三品生魚片

每日生魚片依季節及當日漁貨為主

今天提供肉質柔滑細嫩的牡丹蝦、口感軟綿的鮪魚、肉質緊實有彈性的鯛魚

炸物
雞肉米茄 黑松露蘿蔔泥高湯芡

唐揚炸雞淋上特製黑松露蘿蔔泥高湯芡汁，芡汁讓炸雞吃起來外皮多了一份滑溜感，咬開外皮雞肉很多汁

日本鹿兒島和牛沙朗芥末金山寺味味噌醬

日本A5和牛等級的牛排真的非常好吃，沙拉就不淑女了，把牛排直接整塊放入口中，感受和牛爆發出來的脂香，太完美了，熟度也剛剛好，粉嫩粉嫩

吃牛排的同時搭配杏鮑菇、糯米椒、南瓜，享受蔬食帶來的原始香甜外，再搭配主廚特製的芥末金山寺味噌醬，風味獨特，吃完牛排後我還忍不住多嚐幾口，感覺就是可以單獨吃，味道真的很棒，吃過會留下深刻印象

60度低溫烹調帝王蟹炊飯 日本北海道海膽 高湯芡

利用60度低溫烹調精選帝王蟹，將肉質水份及鮮甜度鎖住，並將日本北海道海膽加在帝王蟹的頂處，讓視覺更有層次

很別的是炊飯使用的是糯米，吃起來特別香Q

鮮甜的蟹肉搭配高湯、炊飯一起入口，大大滿足，也增加了飽足感

最後的甜點讓人眼睛一亮，用透明的玻璃杯盛裝，好大一杯

日本北海道奶酪

水果會依照季節更換，今天鋪在奶酪上面的是柿子，現在正是吃柿子的時節，沙拉也是第一次在奶酪上吃到柿子，口感比任何水果還棒

上面還撒上銀箔增加奢華感，成為最吸睛的甜點

午間御膳及鐵板燒套餐每份NT$880起

晚間套餐每位NT$2,180起、晚間鐵板燒套餐每位NT$1,980起

ibuki 日本料理

營業時間：

11:30~14:30、18:00~21:30?

地址：臺北市敦化南路二段201號7樓?

電話：(02) 2378-8888

官網：『Shangri-La Taipei 香格里拉臺北遠東國際大飯店』

粉絲團：『Shangri-La Taipei 香格里拉臺北遠東國際大飯店』

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