知名的桃園無菜單料理之一『Ba Nai品味藝術料理』，2019新上市桃園合菜超推薦！
其實已經有不少網友、部落客列入口袋名單，不僅僅是因為農家老宅的特色
更是因為他在川菜、上海菜等中式料理的表現非常亮眼，除了不凡的料理技巧之外，更是加入料理人的料理魂
不斷在菜色上突破跟改良，突出自己特有的料理與口味，讓每個來訪的客人，都在味蕾上添增了一筆不凡的記憶
Table of Contents
Ba Nai巴耐的意思
Banai這個名字Dong覺得非常有意思，這是廚師的名字
而在阿美族語的意思則是『美麗的稻穗』，非常有意義且非常適合這個餐廳，具有富饒豐收跟美味餐食的象徵
而桃園大溪Ba Nai餐廳的主結構，是由老農舍改建而成
這次合菜的前身則是穀倉，在這一氣呵成的契合，讓人從心理回歸起了料理的起點
對廚師更是代表著無限意義跟起源吧！
附設免費停車場
桃園Ba Nai無菜單料理門口就是停車場
可以停放約15臺車
但因為BaNai是以預約用餐為主，所以車位大都是不會有太大問題的喔
記得先預約就是了！
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Ba Nai餐廳環境
Ba Nai最棒的地方之一，不外乎就是那個世外桃源般的環境
除了與世隔絕聽不到外界紛紛擾擾之外，那像園區一樣的農舍環境
更是許多老饕及小孩們心之所向！
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打卡點：農舍廚房壁畫
許多來訪的客人們，必定會在這個地方拍照
這面牆裡面，有著許多古老的回憶
包含了蓑衣、竹籠的桌罩、雙開的竹門櫥櫃、大同電鍋、老灶、竹簍等…
這幅畫裡面有許多的小細節，長輩看到備感溫馨，還可以跟小朋友們分享古早時代的小故事
拉近親子間的關係
柚柑園戶外用餐區
Ba Nai的戶外，結合了用餐區跟果園
但一點也不會覺得不舒適！非常神奇
有時候踏入果園便會踩的一腳泥濘，不然就是落了地果實招來了果蠅
但Ba Nai將這個果園整理的非常乾淨
青青草地讓土壤扎實不泥濘，果實也做好了包裹
掉下的果實也很快的就會拾起，果蠅也沒辦法生了
而這個柚柑又稱作油柑，酸中帶甘
也是一種常見的中藥材，但是Dong是第一次看到結著果的實體！
覺得新鮮又有趣，原來這麼小一株～
經過了戶外果園區，就可以看到這個老舊農舍改建的Ba Nai餐廳本體了～
被這麼多綠茵圍繞，如詩如畫的場景就讓人足夠享受的了
還沒吃到那令人回味的料理，卻已經洗滌了心靈一番
說是世外桃源是真的名符其實
Ba Nai老農舍改建-餐廳環境
非常喜歡Ba Nai在每個小地方都很用心
花花草草都別出心裁
這些真的花草，都看的出來需要呵護照顧才可以有這樣的景致
在這麼繁重的料理作業中
卻又花心思在這些花草樹木上
為的就是讓賓客盡興，像是回到家一樣的溫暖
也是表達出Ba Nai對自己餐廳的愛護跟尊重
一個會如此喜愛自己餐廳的主人，料理更是讓人充滿了憧憬
桃園Ba Nai無菜單料理餐廳更是把這些老舊農舍的”家私”
全都放出來展示了
魚簍、扁擔、老舊的窗櫺都是回憶的故事集
對我們現代人來說
這些有故事的物品
更是拍照打卡的好道具XD
超好拍的啦～我的老天鵝
就連那麼一扇門都充滿靈性
拍起來都是這麼有故事
每一塊磚、一撇墨，都是這麼的美麗
Ba Nai並沒有改掉很多古老的建築本體
保留下來許許多多的美麗意義的細節
真的好美，好好拍～
小孩的遊樂園
在大廳前的廣場，是小(ㄆ一ˋ)孩們跑跳的好地方
還有跳跳馬可以讓孩子們玩
Ba Nai老闆娘說
整個園區都整理過了，而且離馬路很遠，讓小孩在這邊跑跳都沒問題
非常安全，可以完全放心讓孩子在這邊放電
這句話根本就是就是爸媽的福音，上輩子修的恩惠福報XDDD
阿門
原住民風格包廂
桃園大溪BaNai的用餐包廂每個都有自己的特色
這個原住民風格包廂超可愛，裡面還有許多的木雕擺飾
還有圖騰刺繡的包包～
桌面上的圖案更是具有特色，每個特色包廂都有自己獨立的桌巾圖示
非常之用心
客家四合院包廂
一進來就是滿滿客家花布的桌面
牆上的壁畫更是充滿了古早味
在這邊用上一餐中式料理
肯定別有風味
臉譜特色包廂
如果你今天吃的是上海菜！
肯定要來這個包廂阿！
天啊突然很想放一首霸王別姬的京劇段子
又是另一個心境了～
穀倉改建圓桌多人包廂
這個區域是穀倉改建的
外面就是那個農舍廚房的壁畫喔！
主要是多人的圓桌
Dong今天的桌菜合菜也是在這邊用餐喔～
餐桌上的轉盤，有著大大的福字
不免讓人想要在長輩慶生時，或年節期間帶著家人來這邊用餐
充滿了年節慶生我們臺灣特有的祝賀味道
而BaNai無菜單料理在過年的時候也有2020外帶年菜選擇
在今年過年，勢必也可以來外帶一下回家過節喔～
Ba Nai巴耐無菜單料理菜單
對無菜單料理來說，一個人880真的算是很親民了！
上面寫的都是主菜的名稱，每道套餐都有附餐跟配菜、前菜、湯品、甜品等等
但是Dong今天是為了桌菜的合菜而來
這一桌5000~8000的合菜！老實說，帶家人來用餐真的超有面子
份量大、味道豐富且扎實！吃不完帶回家還可以再吃兩餐！
讚一個不要不要的～
BaNai桌菜 $8000/10人份量
BaNai的桌菜不是Dong在說
真的有超過10個人的份量
感覺13個人都足夠，有幾個菜例如豬腳，超大一盤非常驚人阿！
七菜一湯另外還有甜點、甜湯加進去
十菜一湯真的很夠吃！
而且BaNai無菜單料理會因應時節去更換菜色
每次吃到的都不太一樣喔～
錦繡大拼盤
(拼盤內容：青椒鑲肉/香根腐竹/紹興醉雞/桂花糖藕/椒鹽溪蝦)
五個前菜大拼盤
各自都有自己的驚喜特色
首推！紹興醉雞
尤其這個紹興醉雞
一般都是酒味濃但雞肉的香甜卻出不來
BaNai的紹興醉雞應該是Dong目前吃到最好吃醉雞沒有之一！
這醉雞我願意從臺北來大溪外帶一份回家吃
酒味並不會太辣口或刺鼻
入口雞肉鮮嫩
而且！雞肉香甜的味道在口中散布開來～雞汁甜味就這樣緩緩的在酒香之後出現
很少吃到醉雞可以這麼恰到好處，雞肉跟紹興味平衡的十分巧妙
而且這麼嫩的口感～
這醉雞醉的不是雞！是心！
唯一支持紹興醉雞！
香根腐皮
這香根即為香菜梗，添增香氣
但特別要推薦給大家是因為他的花椒跟宮保
讓這個腐皮特別不簡單！
微微辣口的腐皮，就像是麻辣鍋的油條一樣
充滿椒香氣！非常開胃！
喜歡麻辣鍋的肯定會喜歡這味～
桂花糖藕
據說這個桂花糖藕，要超過兩天的製程……
真的是…感恩師傅、讚嘆師傅
讓我吃到這個精緻且稀少的桂花糖藕
蜜漬的糖藕中塞著甜甜的糯米
外面淋上桂花釀
入口桂花的味道溫和的徐徐的、而蜜漬的徹底的糖藕
軟又脆的口感，咬開裡面還有軟軟些微的糯米香
這麼少女的前菜
擄獲了不少共桌的女性們～
這一道
非常會撩
青椒鑲肉/椒鹽溪蝦
青椒內崁入豬肉，看似重口味
入口卻是清爽的蔬菜甜味
讓人很驚喜
椒鹽溪蝦則是當天撈的溪蝦
新鮮現榨，酥脆到連殼都可以一起吃喔～鳩咪>_O
滷水鵝
這道算是潮州菜的代表菜之一，也是潮州人號稱當仁不讓的經典名菜
這滷水鵝下面還鋪著滷水花生，入口即能嘗到這個滷汁的香氣
鹹甜配上軟嫩的鵝肉，也算是一絕
最棒的是旁邊的蕗蕎沾醬
算是原住民特有的醬料，酸甜又帶一絲的辛辣
替這個滷水鵝又增加了一個層次！
很難得吃到這樣的味道！
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蒜蓉蒸大明蝦
BaNai非常貼心一人一碗分開來了！
而且為了讓明蝦漂亮的呈現在碗上，下面還用雞蛋豆腐襯底
這明蝦沾醬口味也十分到位，恰恰襯托了明蝦的鮮甜
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滿滿的蔥花更是讓他色香味俱全
而且明蝦肉質彈牙，十分新鮮！
而下面的雞蛋豆腐更是吸收了精華
除了嫩之外，更吸收了明蝦的鮮
碧綠雙鮮
在前面重口味之後
來一道轉換口味跟心情，比較清爽的碧綠雙鮮
魷魚花枝炒青椒芹菜
清爽的蔬菜，正好讓前面的重口味緩衝一下
迎接下面更好吃的大菜>///<
巨份量！脆皮肴豬腳
這豬腳好驚人阿！
一整盤滿滿的～而且這個皮!!!!!!!
咬下去會咖擦哀！
最棒的是這吃起來不會肥
女生也愛吃
先滷過炸
那個味道都滷進去豬腳肉裡面
不肥不膩的口感，更能凸顯脆皮的口感
而且讓人吃起來非常愉悅！
煙燻黃魚
BaNai真的連沾醬都沒在跟你客氣
酸辣醬、醬油、美乃滋、椒鹽
你想沾哪個就沾哪個！
煙燻黃魚外表看起來好似重口味
但是其實不會！
微微煙燻味，隨著魚肉入口咀嚼之後釋放出來
而黃魚扎實的肉質
好吃無話說～因為煙燻魚肉會稍微乾，搭配著沾醬的話又是另一個世界了～
鮮菇大豆苗
豆苗可以說是蔬菜中的『上菜』
在價格跟口感上都十分讓人驚豔
而這個大豆苗更是許多人的愛
BaNai選擇清炒的作法
讓大豆苗本身的味道凸顯出來
稍微加點蒜頭提香
有人說吃起來像芥菜，但Dong覺得更像是一種蔬菜特有的鮮味
而且大豆苗口感已經不只是嫩
用『柔軟』形容更是恰當！大家一定要親自體驗看看
這柔軟又香甜的蔬菜口感！
黑蒜山藥燉雞湯
BaNai無菜單料理的食器真的很用心
不是簡簡單單的湯鍋
甚至還選了一個鼎來承裝！透過炭火熬煮更是保留了傳統的做法
這雞湯一開
闆娘便幫我們撈出這養生的秘密『黑蒜』
這黑蒜在最近幾年可以說是在養生界炙手可熱的食材
對很多方便的問題都可以改善～功效聽了讓人瞠目結舌
黑蒜入菜漸漸的也常見了起來
BaNai的黑蒜雞湯在調味上確實很高招
黑蒜味本身很重，但在雞湯內卻如徐徐的清風
這雞湯加上黑蒜微甜的口感
溫潤的暖了胃，喝起來不是甘甜而已，是從胃裡有了一股滋味
那山藥脆脆的，讓雞湯喝起來不膩口，也是一大功臣！
用湯品結束了整個桌菜之後
接下來的甜品也是沁人心脾！
激推！甜品：香蘋雪蓮子
看起來激似水梨的甜甜圈
居然是蘋果！
整個甜湯用蘋果燉煮，多了蘋果獨有的酸甜與香氣
些微的雪蓮子脆口的提點了整個甜湯
這個真的很清爽！
很解膩！好像洗滌了整個油脂
真的是口中的一股清流～
選用蘋果真的很強大
蘋果微微酸的獨特口感
在甜湯中展現的恰到好處
而且不會太甜！真的是剛剛好！
100%牛奶不加水-甜品：雪花糕
雪花糕一直都是大人小孩都喜歡的甜品
沾滿椰子粉的外衣，香氣十足！
也常常在婚宴或尾牙的最後出現
而這也是Dong本來就很喜歡的一道甜品
沒想到在BaNai這邊也吃到了～
咬開之後
真材實料馬上吃得出來
這個濕潤的剖面！一口就吃出來純牛奶阿～
奶香味十足！
濕潤不乾的口感更是打趴了許多臺灣餐館
晚上的BaNai
用完餐之後
天色也暗了下來，伴隨著微光的BaNai無菜單料理餐廳
外面變成了另一種氛圍
低鳴的蟲鳴聲加上微弱的街燈
在外面看著裡面喧鬧的用餐人們
好像看著溫暖的家人們在裡面用餐
戶外真的是靜謐
還有小蝸牛爬出來逛街～
BaNai本人長這樣！
在用完餐之後
餐廳的主人出來跟我們一起逛著這靜謐的戶外花園
跟我們說著他未來的期許
對餐廳的努力
眼中閃爍著充滿活力的光芒
這簡單又充滿生氣的樣子
讓人覺得又可愛又想支持他～而且Dong把他拍的很可愛很靦腆
只好選這張給大家看XDDD
BaNai無菜單料理-套餐主菜
畢竟BaNai還是以無菜單料理為主
還是祭出無菜單主菜的照片給大家看看
讓你們聞香 ??
金沙明蝦套餐 $880
BaNai的食器真的是很有特色
也算是看到食器就可以看出BaNai了
像是金沙明蝦這個”盆”子(或盤子)
下面就是『福建土樓』的樣子
這個圓形的樓房
跟方形的窗子，讓人印象深刻！
上面裝著主餐的盤子，裝著金沙明蝦～一出場就吸引眾人的目光！
這個金沙明蝦外面裹的金沙蛋黃味滿滿
明蝦則是彈牙～
愛蝦者恆愛之！
推！川椒牛肋套餐 $1180
這宮保跟花椒滿滿的牛肋！香氣十足卻不會辣過頭
這真的是讓人超滿足！
Dong很喜歡吃辣
這個辣度微微的卻又充滿辣香
真的吃得很爽快！
而且牛肋切成塊狀
嫩到不行！入口軟嫩的就像化開一樣
這個真的推！推到不行！
將這個醬汁倒入麵中
天啊！這是多享受的瞬間！
大大的牛肉塊加進去
不行，再寫下去就餓到胃痛了XXDDD
活龍蝦套餐 $1380
一整隻的龍蝦！滿滿的鋪在上面
加上鮮甜的湯汁加入奶油調味
這個香氣爆棚的浪漫，只有當下吃到的人才知道XD
下面吸滿湯汁卻又保有彈性跟咬勁的伊麵
也是讓人印象深刻
完全就是一個字形容這個麵條
『鮮』
咖哩活沙公套餐 $1380
這咖哩淺淺的，不似一般吃的咖哩濃稠
帶有的咖哩味是很足夠的！
加上了蛋的加成，讓整個醬汁更滑順
上面沙公昂首的佇立在中間
讓整個料理有種很驕傲的態度
附上的法國麵包沾著醬汁吃，別有一番風味喔
聽說這是泰國的必吃經典料理之一呢！
整體來說
桃園大溪BaNai無菜單料理，在調味跟用料上都很實在
如果要單就北部中菜料理的話，這個價位的BaNai巴耐無菜單料理表現應該也可以算是目前吃到的前五了
尤其是份量跟細膩的層次都有做到！
是個非常用心經營的餐廳！
讓人打從心底就非常支持！
歡迎大家過年過節前往訂位用餐～
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Ba Nai 品味藝術料理餐廳-中式創意私房菜 無菜單隱藏版美食(推薦特色必吃)
餐廳地址： 33546桃園市大溪區儲蓄路49號
營業時間： ?11:00–21:30 (周三公休)
訂位電話： 03 390 9808
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我們的IG：https://www.instagram.com/dongandwilliam/
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