臺北中山區火鍋推薦
??欣葉呷哺呷哺?為欣葉集團旗下火鍋店,開業至今已經有38年的時間
雖然一直都很喜歡欣葉集團的餐廳,包括臺菜.日式料理
以及米其林必比登推介,位於南港中信軟體園區餐廳裡的欣葉小聚(南港店)
但還真不知道他們家居然還有這麼一間廣受老客戶喜愛的涮涮鍋
近期推出超誘人的馬祖現撈淡菜鍋,超新鮮的現撈淡菜不用飛馬祖也吃的到
雙人套餐澎湃又美味,飯後還有厲害的手工暖心杏仁茶,相當推薦喔!!!
??欣葉呷哺呷哺?
地址：臺北市中山區雙城街26號
電話:02 2595 5595
營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00
捷運中山國小站1號出口步行約6分鐘
官方網站:https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/info/Index.aspx
??欣葉呷哺呷哺?位於雙城街上
從捷運中山國小站1號出口步行約6分鐘左右
低調的外觀很容易不小心忽略他
而且雙城街上還有另外兩間欣葉臺菜,請不要走錯啦哈哈哈
?營業了38個年頭在美食林立的中山區還能屹立不搖
肯定有兩把刷子
?餐廳內部裝潢帶了些許懷舊氣氛
?也許沒有時下火鍋餐廳的華麗裝潢,不過卻有暖暖的人情味
?座位多為2~4人的沙發區
另外也有利用垂簾隔開的包廂區
?家庭聚餐朋友聚會都很適合呢!!
?進門處放置了酒精讓客人們在用餐前先消毒手部
還貼心的準備了毛巾,加分加分!
?餐廳內最吸睛的就是這水族箱啦!!!!
裡面滿滿的活海鮮看了讓人垂涎三尺
仔細看裡面居然是滿滿的新鮮淡菜啊啊啊!!!!
平常在臺灣吃到的幾乎都是冷凍淡菜
?欣葉呷哺呷哺?這次特地從馬祖空運活體淡菜來臺,讓大家不用搭飛機也能吃到新鮮的淡菜
主廚也特別解釋活體淡菜上面都會有類似海草的鬚足,這是用來固定身體和呼吸的重要器官
鬚足越多則表示淡菜越壯碩肥美(真是長知識了XDD)
而這些都是必須要花時間手工一顆顆來剔除,所以要吃到也是不簡單哩!
拍了MENU給你們參考
餐廳除了主打涮涮鍋之外,也有提供關東風味的壽喜燒和日式燒烤
讓不吃火鍋的朋友也有其他選擇
?馬祖現撈淡菜鍋 NT1780+10%(雙人套餐)
小菲這次品嘗的是冬季限定的馬祖淡菜鍋
販售時間就是馬祖淡菜盛產的這段期間啦!!
套餐內容會包含馬祖淡菜8顆.馬祖魚麵.美國Prime沙朗肉盤
臺南時生永續農場綜合時蔬.草蝦.手工花枝丸.手工雞肉丸.鮮蝦餃.綜合蔬菜與菇類
餐後甜點則會有手工杏仁茶和花生麻糬.熱茶等
?欣葉呷哺呷哺?的火鍋料理都使用銅鍋,不僅質感佳導熱快
更能將食材的鮮味鎖住
?高湯更是每天採用蔬果.大骨和老母雞熬煮三小時以上
單喝就能品嘗到甜味
所以在前菜上桌時服務生也會送上一個裡面裝有海苔絲.蔥花和白胡椒的湯碗
可以直接舀湯來喝
?開胃菜有蘆筍蛋豆腐/生菜沙拉/和風番茄三種可選
?整顆牛番茄去皮之後加入日式醬汁醃漬.酸酸甜甜的相當開胃
?生菜沙拉則有脆口美生菜.切片玉米.紫洋蔥.鹹香美味的燻鮭魚等
淋上酸甜和風醬清爽好吃
?來看一下蔬菜盤的部分
有別於一般涮涮鍋都會給很多(不健康的)火鍋料
這裡的菜盤則是以來自臺南時生永續農場的有機時蔬
青松菜.栗子南瓜.番茄.山藥.香菇.雪白菇等應有盡有
主要的海鮮盤包含了八顆新鮮馬祖淡菜.草蝦.馬祖魚麵.手工花枝丸.雞肉丸.自製鮮蝦餃等
排排站的肥美淡菜可以選擇直接下鍋煮或者是交由主廚用蒜蒸的方式來處理
小菲個人是比較偏愛蒜蒸,所以只留了兩顆放火鍋涮?
??和淡菜一起空運來臺的媽祖魚麵之前小菲在馬祖時就有吃過
吃起來帶有魚香又很有咬勁,特別的口感著實讓人印象深刻
隨套餐附上的Prime等級沙朗肉盤是咱家蔡老爺的最愛
他一看到這有著美麗油花的牛肉馬上跟我說這盤都我的你別想吃XDDD
?欣葉呷哺呷哺?建議的火鍋吃法是不要一開始就把所有火鍋料都放入湯中
而是先煮海鮮,肉品,最後才放蔬菜
這樣才不會搶走食材本身的味道,能讓味蕾感受到最純粹的甜鮮
於是等湯煮滾之後第一個就讓這肥美的淡菜下鍋啦!!!!
?淡菜有分公母,公淡菜是白色的,滋味清爽
母淡菜則是帶橘黃色,整體口感濃郁也比較甜一些
肥美飽滿的淡菜入口時要小心燙口因為會噴汁XD
滿滿的海味幸福滿點
?蔡老爺最期待的Prime沙朗牛準備下鍋
厚薄適中的沙朗牛份量十足
?下鍋之後只需要稍微涮個幾秒到肉質呈現粉紅色即可入口
不要煮太熟否則既浪費這麼好的肉肉啦XDDD
手工花枝丸和雞肉丸都是主廚每天精心製作
會有專人桌邊服務幫你一顆一顆的製作成球狀下鍋
千萬不要假會自己弄一坨一坨的,據大廚的說法弄成丸狀吃起來會更加彈牙喔!!!
咱家球哥超愛雞肉丸,吃了第一口立刻眼睛發亮說媽媽這個好好吃全部都給我
啊你們父子倆是怎樣~好吃的都留你們就好了啊!!!!XDD
?手工製鮮蝦餃有著繽紛的色彩
皮薄餡多.裡面吃的到紮實甜鮮的蝦肉
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拿去蒜蒸的淡菜不一會兒就迅速上桌
主廚說這個不能蒸太久不然肉質會老掉
像花朵般盛開的淡菜上方擺綠意蔥絲
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蒸過的淡菜會縮的稍微小一些,淋上特製醬汁蒜香迷人
雖然不如直接下鍋涮可以吃到食材的原味~但小菲更愛這樣的調味~很臺式我喜歡XD
?馬祖魚麵本身有事先川燙過,所以下鍋也是稍微煮一下即可起鍋
如果單吃口味會稍微淡一些
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主廚推薦的進階吃法是把拿來蒸淡菜的蒜蓉醬汁淋在魚麵上
再搭配一顆肥美的淡菜一起享用~我只能說這真的很奢侈哈哈哈哈
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?將海鮮和肉品都吃完之後,會有桌邊服務將菜盤依序放入鍋中
?老實說光是吃前面那些料理就已經頗有飽足感了啊!!
但因為這湯頭實在太好喝,所以我們還是默默的掃光光哈哈哈
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火鍋主食的部分可以選擇白飯.雜炊或者是煮廚特製的黃金玉麵
其實就是將剛剛拿來沾肉的胡麻醬拌入彈牙的雞蛋麵中
涼拌的作法吃起來帶點微辣,相當滑溜順口,推薦推薦!
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飯後附餐會送上水果和甜點
甜點最讓小菲喜愛的就是這手工杏仁茶和油條啦!!!
這裡的油條不像外面早餐店賣的那種澎酥感
而是吃起來非常紮實又脆口,代表沒有添加任何化學物質
天然的最好XD
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而杏仁茶的部分也是完全純手工製作
將沒有漂白過的杏仁磨漿之後再加入花生.米漿
喝起來溫潤順口,沒有惱人的香精味,連球哥都喝到愛不釋口呢!!!
?最後的最後還會送上欣葉招牌花生麻糬和熱烏龍茶做為結尾
?我必須承認每次去吃欣葉臺菜最期待的就是這一趴
他們家的麻糬也是超軟Q好吃的
每年冬天都是吃鍋的好季節
來到?欣葉呷哺呷哺?這間38年老字號餐廳,就是要讓你吃的和別人不一樣
限時限量的現撈馬祖淡菜鍋,老饕們趕快手刀訂位去啦!
???欣葉呷哺呷哺?
地址：臺北市中山區雙城街26號
電話:02 2595 5595
營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00
捷運中山國小站1號出口步行約6分鐘
官方網站:https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/info/Index.aspx
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延伸閱讀
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?? ? ??那個...不才小菲也害羞的申請一個粉絲團了~
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?? 再請大家幫小菲點進去按個讚唷!!感恩感恩!
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