美食無國界，Chefs Club Taipei不用出國米其林主廚就在你面前!

近幾年國內餐飲也吹起了名廚客座Fine Dinning風潮，

但是今年於臺北成立的Chefs Club Taipei

與其說是一個以餐點或廚師聞名的餐廳，

不如稱其為世界名廚匯聚的伸展舞臺更為合適。

本次要來見識的正是巴黎著名米其林一星La Tour d'Argent

銀塔餐廳主廚Philippe Labbé的烹飪工藝，

素聞自1582年即開業的La Tour d'Argent

可說是巴黎最古老的Michelin Guide餐廳之一，

從古至今上至國王貴族，近至明星藝人都是餐廳的?？?，

而從即日起至2020/01/19?

Chefs Club Taipei重金禮聘Philippe Labbé為客座主廚，

他將於臺北把Michelin Star經典名菜在地重現，

可以說是機會非常之難得!

Chefs Club Taipei位在地段極好的信義微風47層，

立於臺北信義區正對微風南山與Taipei 101

可輕鬆將整個臺北盆地納入視野，

用餐區域多元分為桌席、沙發座、吧臺、包廂及戶外露臺，

搭乘電梯上樓後由前臺人員帶領入座，

今天我們是落座在靠窗的位子。

整面的落地窗採光極好，

空間寬敞舒適、桌距得宜不擁擠，

集景觀餐廳、高級餐廳、高空酒吧的大氣格局於一身，

不論是約會、包場舉辦派對或是商務聚餐都能符合需求。

影音開箱

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由侍者拉開座椅、鋪上餐巾、斟滿氣泡水，

一餐由到位的服務禮儀揭開序幕。

MENU?

午間套餐NTD1,600 | NTD 2,000

晚間套餐NTD 4,200 | NTD 5,800

餐酒搭配NTD 3,800 | NTD 4,500 by Park90

法式銀塔榨鴨 NTD 4,800 (需要1天前來電預訂)

菜單依據客座主廚有所不同，請密切關注官網資訊得到更新的消息。?

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開放式中島廚房可看見廚師們的精湛手藝，

當然，極度引人注意的還是客座主廚Philippe Labbé的身影，

他本人非常親切並注重用餐者的心得反饋

開胃菜

左邊為鹽烤甜菜根佐明太子美奶滋

右邊為甜菜根湯與芥末冰淇淋

大概是出場太過奪目，這是我印象之深很喜歡的一道菜，

長得像是開出小花的紅番茄其本尊是甜菜根，

雖說烤過但吃的是冷藏後的清脆口感，

沾上海味豐盈的明太子沙拉醬爽口宜人。

鮮豔螢粉的甜菜根冷湯融合橄欖油有著蔬果的清甜，

結合有奶味而不嗆辣的芥末冰淇淋意外地香醇順口層次鮮明。

手工麵包

海藻鹽奶油、鹽之花

提供小型法棍與鄉村麵包兩種，

因為要留胃給後面的菜，所以我們是先拿各一片品嘗，

麵包口感勁道外酥內韌抹上奶油越嚼越香。

北海道干貝 海膽 茴香

白盤如同畫布般，海中珍味就這麼被廚師揮灑其上，

這道菜一直給我一種美人魚的童話聯想，

因為由海膽奶油製成的橘色泡泡意象實在太搶眼!

新鮮的馬糞海膽點綴在蒸過的軟嫩北海道干貝上，

一口同時擁有兩種鮮美真的是要幸福的冒泡~

而另一主角茴香，狀如洋蔥卻是帶著特殊的溫和清新，

恰恰與帶點微酸的龍蒿碎末完美協調。

剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊

又是一道藝術品般的美饌呈現，

細緻無刺的剝皮魚肉淋上甘甜的橘醬，

盛開的萬壽菊與4種醃漬蘿蔔一同共舞美得不像話。

小牛臉頰 黑松露 防風草根?

黑金似的荷蘭小牛臉頰肉經72小時燉煮，

軟嫩肉質輕輕一劃就開，口感軟糯好咬，

與之對比色的是國內少見的防風草種磨成的蔬菜泥，

淋上由松露與牛肉高湯熬製的澄亮醬汁，鮮鹹夠味。

鳳梨 木瓜 椰子 百香果

看到菜單時就在想像著這一道菜會如何上桌，

米其林耶?不會真的就是水果拼盤吧?

果然貧窮侷限了我的想像力星星不會讓我們失望!

椰子與百香果以冰淇淋的型態現身在米糠餅乾上，

鳳梨、木瓜、蓮霧、青木瓜絲散佈其中，

兩顆圓滾可愛的小球是蛋白霜裹百香奶醬與椰子粉，

最後畫上兩道雪白優格醬，我以為這就是很棒的ending了。

季節茶點

不曾想，居然還有意外之喜!

原來餐後的茶/咖啡還有小點搭配呢，

是一道會激發少女情懷的甜品無誤，

一杯100%草莓燉煮的草莓湯，

點滿新鮮莓果肉的費南雪，

整顆草莓灌入優格醬裹上甘露醇，

一餐下來徜徉在主廚對食材的精工細琢裡確實令人心滿意足。

餐後紅茶/卡布奇諾

開場我之所以說Chefs Club比較像世界名廚匯聚的伸展舞臺，

是因為來自世界各地頂尖的主廚們，

有機會在這個場地輪番展演他們的手藝，

不是短短一兩天，而是花1~2個月的時間駐店，

完全地進駐整個空間與菜單，如同主導一場大秀般，

讓人前往一次便期待下次會有什麼不同的演出。

Taipei包廂

有懸吊投影儀與料理餐檯的大包廂，

適合發表會或較大型聚會，

大面落地窗可將臺北一覽無遺故取其名，

與新加坡知名酒商Park90合作的上百隻世界名酒占據整個牆面尤為壯觀。

Aspen包廂

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Chefs Club Rooftop

直面101的絕佳景觀酒吧，

想看到無敵夜景就不能錯過這個地方!

低消：?

於室內用餐之賓客低消為每人一客套餐。?

於室外或吧臺純飲酒之賓客低消為每人一杯飲品(包廂及沙發低消另計)

官方活動：聖誕/跨年

Chefs Club Taipei客座主廚Philippe Labbé

客座期間：2019/12/3-2020/1/19

營業時間

午餐: 週一至週日 11:30~14:30 晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 週五～週六18:00~1:30

地址：臺北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義）

預約電話：02-2723-9696

FB：https://www.facebook.com/chefsclubtpe/

加入Instagram:foundfun77/FB訪羽玩食趣

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