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Irene
窩客好文

Irene

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

02-2325-3232
臺北市大安區(qū)大安路一段200號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.50

前幾個月在旅展買了兩張荷庭法式鐵板燒的餐卷,一張NT.990,
跟原價相比便宜不少,心動的入手了兩張,
沒有使用期限,惟獨需要要在晚上17:30前入席,並於19:00用餐完畢,
事後發(fā)現(xiàn)店家推出的早鳥優(yōu)惠也僅要NT.1099(另加原價NT.1880的一成服務(wù)費),
算是便宜幾百元,也不無小補啦。




雖位於大安路上,外觀上的低調(diào),沉穩(wěn)的不會讓人多注目,
推開大門後,奢華的高雅氛圍,卻像是進入另一個世界。



?




一樓的格局是華麗的Loung Bar氣氛,沙發(fā)椅、珠簾、音樂,
加上價值將近20萬高級FENDI迎賓燈以及鋪著LV絲巾的餐桌,
跟鐵板燒的印象完全聯(lián)想不起來!此處就是品嚐完主餐後享用甜點的地方。














鐵板區(qū)位於二樓,空間也是很寬敞,有一開放式鐵板區(qū)外加兩個包廂式鐵板區(qū),
區(qū)隔不同的客戶,保有一點私密性跟舒適性,不會通通擠在一塊。








環(huán)境上的要求,連餐具也馬虎,採用國際知名品牌Armani Casa WEDGWOOD、V&B
VERSACE HERMES等餐具,價值近15萬元的超奢華享受,買不起至少可以過過癮。

首先介紹的是餐卷的和牛特別套餐,如果不吃牛也有雞排可選。

品嚐鐵板燒總會有一份洋蔥可用。




松露野菇濃湯,目前喝過最好喝的野菇濃湯是歐華的。




用熱湯來燙熟牛肉的百草牛肉清湯,熟度恰到好處,如果怕太生的朋友可多泡一會,
牛肉片捲著蔬菜,增加了清爽感,比較可惜的是肉片的油花偏少,吃起來少了柔滑感,
湯頭則是非常的鮮美。








熱呼呼的核桃全麥麵包搭配法國伯迪耶手工限量奶油,柔軟的麵包單吃口感很好,
帶著淡淡的麥香與核桃香氣,最讓人讚賞的就是國伯迪耶手工限量奶油,
可說是Irene吃過最細緻最柔的奶油,藉著麵包的熱度讓奶油迅速溶化,
大大增添了滑順以及香氣,好好吃的奶油。






開胃前菜是田螺,很軟嫩無腥味,不知不覺就慢慢嗑完一客。




份量上不小的海膽鱈魚捲,用柴魚蘿蔔泥高湯為底,搭配皇宮菜、白蘿蔔,
放上深海圓鱈魚再擺上紫洋蔥、山藥細麵等,很華麗的組合;
醬汁中的蘿蔔泥有去膩的效果,深海圓鱈魚的肉質(zhì)較緊實,不易鬆散,
讓人讚賞的品質(zhì)。




加入枸杞的養(yǎng)生昆布蛤蠣盅,超肥美超大的蛤礪,讓超愛吃貝類的我愛的心花怒放!
鮮鹹的海味瀰漫在口中爆發(fā),超滿足的,接續(xù)品嚐湯頭,多了藥膳的調(diào)味,
跟前者幾道喝起來都截然不同的風味,也暖著身子,等待主食的到來。






不愛吃生菜沙拉嗎,想必你會愛上荷庭蔬果沙拉,有別於常見的生菜沙拉,
配色跟搭配上也完全走法式風,鮮豔又精美的擺盤,紫色醬汁部分是葡萄藍梅醬,
搭配黃色的柳橙醬,逼近新鮮水果的鮮甜,加上各式新鮮水果的自然美味,
超新奇又美味的水果沙拉,顛覆你我的想像。




磅礡的主食上場囉,主廚特別讓我們欣賞拍攝一番。




一個人大約七片的厚燒美國和牛排,顏色跟油脂分布都很不錯,
五分熟的熟度軟中帶有咀嚼勁,鮮美的肉汁孜孜不絕,沾上白松露鹽更顯美味,
只是變化上稍嫌不足一點。






和牛是比較主推的菜色,如果不吃牛也有四喜雞排可選,四喜顧名思義就是有四種方式呈現(xiàn),
最右邊的是起司、右二是鵝肝、左二是泡菜、最左邊的是蔬菜
吃過幾家鐵板燒的雞排,個人挺喜歡荷庭的表現(xiàn),紮實卻又鮮嫩的腿肉,
多汁又有著多樣化的組合,相較厚燒美國和牛排後,反而喜歡這道。




最後用清爽的健康養(yǎng)生蔬菜湯為結(jié)尾,荷庭每一道湯頭的成分都不同,
所以雖然喝了許多款湯,還是道道都有驚奇的表現(xiàn),
像養(yǎng)生蔬菜湯是以西瓜綿來熬煮的湯頭,有股特殊的清香氣,
分外的去油解膩,搭配健康的蔬菜,均衡了整餐的飲食。




這場是為了幫友人慶生,壽星點的是時尚風華套餐(NT.2088),
大部分沒有SHARE,所以看看照片吧。

山藥干貝清湯-新鮮的山藥泥厚厚一層在湯上,建議品嚐時不要攪拌開。




荷庭風味沙拉有顆大磨菇。




進口活鮑魚-使用南非的小鮑魚,且還是活的,放在鐵板上還可見其蠕動,
主廚表示小鮑魚的口感比較軟嫩一點,所以特選小鮑魚入菜,
層層疊起的藝術(shù),果真符合法式料理的特色。






北海道黃金魚子醬大干貝-既然是2千元的套餐,自然菜色都很高級,
前面吃了活鮑魚後續(xù)還有這道大干貝,製作成蝴蝶狀的佳餚,
置入許多高貴的食材,大干貝、大蛤礪、魚子醬、金箔等等,
兼具視覺與味蕾效果的精采。






葛瑪蘭薄燒豬排-來自宜蘭的葛瑪蘭豬,看起來很普通,吃了才會明白其憾人之處,
完全沒腥味的葛瑪蘭豬,瘦中帶肥,肥肉的部分咬起來也一點都不油膩,
鮮少喜愛豬肉的我也意外的愛上;另外特別的是葛瑪蘭豬也可分不同熟度的吃法,
舉凡七分熟、五分熟、三分熟都可請主廚製作。
主廚也會搭配不同的吃法,如捲上鵝肝、泡菜等。




(時尚風華套餐也含有核桃全麥麵包、健康養(yǎng)生蔬菜湯、飛魚卵炒飯,一樣的就沒特別再拍)


餐點看起來雖然精緻份量少,其實整套吃下來很有飽足感,為了怕大家沒吃飽,
活潑又健談的主廚還招待了我們飛魚卵炒飯,要讓顧客吃飽飽的離開!
白飯包著金黃土雞蛋下去扮炒,用鐵板的大火溫度炒的每顆米飯都分明且包覆著金黃蛋液,
之後加入飛魚卵跟蒜苗,不使用味道強烈的三星蔥來搶走炒飯的風采,
最後加上一點點奶油提香,使用的醬油也是自家自製的,加入許多養(yǎng)生的食材,
整個炒起來香氣十足味道又不會過重,好吃好吃。










用完正餐後便移到一樓去悠閒的品嚐甜點囉,很多餐廳主菜精采,
飯後的甜點跟飲料相對比較不注重,沒有達到自始至終完美的呈現(xiàn),
荷庭倒是表現(xiàn)的很貫徹始終。

當天的手工特製甜點是芋頭泡芙,剛好是我喜愛的芋頭製品,
外層是波蘿泡芙皮的口感,很酥,邊咬邊掉了一堆屑,
芋頭內(nèi)餡給的極多,一咬就爆漿狀,很大氣的給法,
不會太過甜膩的芋頭,吃的到芋頭的顆粒口感,吃的出是用新鮮芋頭製作,
店家表示因為不是大量提供,自然可手工製作,口感跟真材實料上也相對提高,
很想跟店家多買幾個阿!






新鮮特調(diào)飲品選擇上有花茶、紅綠茶、咖啡等等,友人點的熱綠茶,聽說不錯。




附餐的美式咖啡實在不對我的胃,詢問後發(fā)現(xiàn)有義式咖啡當然不放過,
泰瑞的卡布奇諾(加肉桂),拉花上也不馬虎,很細緻很精緻。




我的卡布奇諾(不加肉桂),超NICE的服務(wù)人員拉了一隻可愛的熊給我,
超可愛的!!!讓我感覺去到專業(yè)的咖啡館,怎麼看都不像是附餐會有的水準,
略苦而香濃的咖啡香,順口而讓人意猶未盡,用來搭配甜點真的一級棒。




剛好遇到有客人前來慶生,還贈送一個小蛋糕跟歡唱生日歌呢。




這天負責的主廚相當?shù)慕≌劯顫姡恳坏蓝几覀冊敿毥榻B,
跟顧客的互動也很好,品嚐鐵板燒除了現(xiàn)場看到主廚們的表演外,
彼此互動也是很重要的。






雖然早鳥優(yōu)惠限定19點前要離席,我們用餐到20點也沒有前來驅(qū)趕,
不論環(huán)境還是服務(wù)上都給人很舒服的享受,餐點表現(xiàn)上也很可圈可點,
這樣一套NT.990的價格個人覺得很超值。



荷庭時尚餐廳
http://www.hoting.com.tw/
電話:02-2325-3232
地址:臺北市大安路一段215號