基隆不是只有廟口。

在基隆廟口附近，堅(jiān)持崁仔頂海鮮新鮮直送的湯城一族涮涮鍋店，有個(gè)非常厲害的湯頭。

每年過(guò)完中秋，二十四節(jié)氣就慢慢地進(jìn)入「寒露」，尤其基隆是個(gè)雨都，每年時(shí)序來(lái)到秋收冬現(xiàn)的時(shí)候，雖然火鍋店幾乎都被擠爆，但是也要選對(duì)餐廳，同樣是一鍋湯，不只好吃，也要吃得到健康。

位於基隆愛(ài)二路的湯城一族和其他基隆火鍋餐廳不一樣，一般吃火鍋，最常見(jiàn)的就是昆布、海鮮火鍋等等湯底，湯成一族有最狂妄的藥膳燒酒鍋和吃過(guò)的都激推的茴香麻辣鍋。

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店內(nèi)裝潢簡(jiǎn)約大方，走訪過(guò)很多間涮涮鍋店，其實(shí)有些店家地板或是桌面都是油膩膩的，但是湯成一族的整體環(huán)境給人的感覺(jué)是清爽舒適的。

包括醬料區(qū)和飲料區(qū)，都非常的乾淨(jìng)，桌面上的雜物也隨時(shí)都會(huì)有店員清理乾淨(jìng)。

尤其是無(wú)辣不歡的美食饕客，茴香麻辣湯頭真的是在店外就能讓人聞香下馬了。

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不只是茴香麻辣湯頭，還有老闆精心研發(fā)的藥膳燒酒鍋，湯頭零添加，用料非常的實(shí)在，鍋底剛上桌就有濃濃的當(dāng)歸和黃耆的香味。湯城一族的藥膳燒酒湯頭可以選擇全酒、半酒、一般高湯+藥膳。回客率超高的原因就在這一鍋，老闆是用看的見(jiàn)的中藥材，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與美味兼具，說(shuō)真的，外面有太多的火鍋店都是用火鍋粉，來(lái)降低生產(chǎn)成本，提高出餐效率，一包1kg的湯粉可以泡出100kg的高湯，而且只要10分鐘左右，放在你面前的火鍋湯底就完成了，那我們到底吃了什麼?

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▼湯成一族的藥膳燒酒鍋底有濃濃的中藥材和米酒香氣，光是聞就能感覺(jué)到味道是非常飽滿的。

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▼甚至湯成一族的藥膳燒酒湯頭不像其他涮涮鍋店?，只是敷衍的上了一鍋湯，湯底到底有些什麼中藥材，可能只有老闆才知道吧 ！？我在這裡能吃得到真實(shí)感，同樣走在基隆的街頭，同樣想要隨性的選一家涮涮鍋店，那我還是會(huì)選擇實(shí)在又用心的湯成一族。

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茴香麻辣湯頭，看起來(lái)的湯底顏色很驚人的火紅色，事實(shí)上這個(gè)辣度與麻辣鍋的辣度，完全不一樣。

麻辣鍋底偏重麻與辣，而茴香麻辣湯頭則是一股清辣的香味，整個(gè)辣度在舌尖上並沒(méi)有厚重的辣油感覺(jué)，反而是像是一種清炒的生辣椒，但是辣度卻是連一般只能接受小辣的人，也都能接受的程度。整體湯頭著重在能讓人開(kāi)胃的孜然氣味上，孜然的氣味之所以強(qiáng)烈是因?yàn)楹锌蒈┑奈镔|(zhì)。所以微妙的讓孜然本身帶有去腥提味的特性，非常適合肉類烹調(diào)，所以用茴香麻辣湯頭涮上牛肉或豬肉，讓整個(gè)散落在湯頭裡的孜然，附著在肉片上，這每一口的滋味都很回味無(wú)窮。

我已經(jīng)等不及這兩個(gè)鍋底上桌了，搭配上今天點(diǎn)的雙人海陸套餐ＮＴ＄890，讓我非常的期待。

湯成一族的湯底非常多樣化，如果想換換口味，菜單上還有各式各樣的選擇。

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鍋底 ＋加價(jià) ＮＴ＄70

藥膳燒酒

養(yǎng)生素食

牛奶鍋底

茴香麻辣

麻辣鍋底

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人家說(shuō)冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎，我?guī)缀趺刻於冀o自己一個(gè)理由吃鍋，所以我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)道理，很多涮涮鍋店主打的霜降牛，伊比利豬等等，其實(shí)沒(méi)辦法吃出好與壞的品質(zhì)，因?yàn)槿獾牡燃?jí)本身就是逼近冠軍了。最能試探出一家新的涮涮鍋店用料實(shí)不實(shí)在，反而應(yīng)該嘗試一般的肉品。這和成功的大老闆都是從基層做起的概念一樣嘛！！

我們點(diǎn)了雪花牛和梅花豬。

▼一上桌，雪花牛的肉脂呈現(xiàn)整片大理石紋路的瑰紅色，肌肉的纖維之間交錯(cuò)形成均勻的油花分布。

紋路走得非常的細(xì)膩，越是細(xì)膩的油脂分布，對(duì)口感的影響就更明顯，大約0.2~0.3cm的厚度，涮鍋不用10秒多的時(shí)間，可以很恰到好處的把茴香孜然的籽末吸附在肉片上，孜然一直是僅次於胡椒的第二大重氣味的調(diào)味料，所以肉片經(jīng)過(guò)輕微的涮煮之後，甚至完全不需要沾醬，以肉就口的感覺(jué)，有豐富的茴香，加上一點(diǎn)點(diǎn)清薄微辣的辣度，真的非常適合對(duì)辣椒又愛(ài)又恨的麻辣控！！

梅花豬的表現(xiàn)一樣絲毫不遜色。

梅花豬主要是靠近上肩膀胛的部位，整體的肉質(zhì)紋路非常工整，表示整盤梅花肉油脂分布均勻的關(guān)係，肉質(zhì)上更能表現(xiàn)出滑嫩順口的口感，也因?yàn)槊坊ㄈ獾睦w維紋理走得比較緊密，所以下鍋涮肉的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，非常直接就能品嚐的肉的鮮甜，

湯成一族的肉品，品質(zhì)表現(xiàn)已經(jīng)完全超出基本該有的規(guī)格。

在海鮮部分，也是霸氣十足。

享譽(yù)世界的天使紅蝦，蝦肉的甘甜鮮嫩，還有多種魚品和鮮蚵，湯成一族堅(jiān)持海鮮要基隆 - 崁仔頂直送，才能讓每一個(gè)顧客吃到像現(xiàn)撈海鮮一樣的安心又新鮮。

真的覺(jué)得老闆好有愛(ài)，天使紅蝦每一尾大約15~20cm?，75g左右。整個(gè)蝦的甜度高於日本的牡丹蝦，所以特別選藥膳燒酒湯底，適當(dāng)?shù)木茪飧芤r托海鮮的鮮甜。有時(shí)候食材是傳遞顧客與老闆溝通的訊息，以雙人海陸套餐ＮＴ＄890的價(jià)位，有這些規(guī)格的配料，那真的是很劃算。

煮好的蝦子呈現(xiàn)紅通通的顏色，蝦頭與蝦身之間沒(méi)有黏液，蝦頭沒(méi)有變黑，整個(gè)蝦鬚也都完整，表示這海鮮是相當(dāng)新鮮的，加上淡淡的中藥香氣揉和了揮發(fā)過(guò)的酒香味，湯成一族的藥膳燒酒鍋明顯和其他火鍋店不一樣，這股中藥的香氣是飽滿有層次的，除了濃郁的當(dāng)歸香味，還能聞到黃耆等等，其他火鍋店的藥膳的味道聞起來(lái)是平淡的。

準(zhǔn)備下鍋的蝦子，這一鍋藥膳燒酒讓我覺(jué)得海鮮有點(diǎn)...點(diǎn)了稍微有點(diǎn)少的感覺(jué)...

我發(fā)現(xiàn)等待美食也是一種很殘酷的懲罰，已經(jīng)轉(zhuǎn)了大火...怎麼還這麼久，好想吃啊！！！！

▼鮮甜的蝦子已經(jīng)有輕微的酒香，尤其是吃完蝦頭的時(shí)候，整個(gè)蝦膏的甜味被揮發(fā)的米酒提升的恰到好處。

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▼魚片的種類有鱸魚 ＋臺(tái)灣鯛 ＋多利魚花。

鱸魚藥膳一直都是潤(rùn)肺補(bǔ)氣的料理，食補(bǔ)的特性就是要定時(shí)定量的攝取，長(zhǎng)期下來(lái)才能對(duì)身體產(chǎn)生幫助，湯成一族的鍋品價(jià)格親民，而且位於基隆的鬧區(qū)，交通非常方便，很適合喜歡藥膳料理，或是常常想大快朵頤的火鍋控。

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準(zhǔn)備下鍋煮的多利魚花（巴沙魚），店家超用心的把魚肉捲成一朵浪漫又迷人的花兒，增添了用餐的氣氛，可見(jiàn)處處都是細(xì)膩的用心。

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▼還有整個(gè)澎湃的海鮮盤。主要的角色不能錯(cuò)過(guò)干貝柱。口感有日料干貝生魚片等級(jí)的干貝柱，下鍋不用煮太久，才能保持干貝柱的鮮甜。

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還有湯成一族附餐的紅雞蛋，店家選用高品質(zhì)的紅雞蛋取代一般火鍋店常見(jiàn)的生蛋雞所產(chǎn)的白雞蛋，在口感上紅雞蛋煮熟之後蛋黃的結(jié)實(shí)度比白雞蛋相對(duì)更高。

▼敲打開(kāi)紅雞蛋之後，滑嫩的雞蛋馬上就在眼前了！

因?yàn)槎紡膼?ài)吃的先吃，已經(jīng)差不多八分飽了，菜盤還完全沒(méi)動(dòng)過(guò)，湯成一族的份量真的很驚人，男生的食量一樣可以吃的非常滿足！

▼加購(gòu)甜品與飲料 ＋加價(jià) ＮＴ$130

湯城一族的現(xiàn)榨果汁很不同，是完全新鮮果肉現(xiàn)榨，我們點(diǎn)了一杯木瓜牛奶和鳳梨汁。

黃金比例的木瓜加上牛奶, 加上冰沙機(jī)讀秒的速度, 快速的把新鮮果汁現(xiàn)榨,整杯木瓜牛奶有一種清新的果香味,

湯城一族火鍋店並不會(huì)因?yàn)槭卿啼体伒年P(guān)係，在飲料這部分就輕忽敷衍，反而是每一口都喝得到的果粒感，更能感受到店家用料的實(shí)在和大氣！

最後附上的兩片重乳酪起士蛋糕，綿密的起士加上壓得相當(dāng)薄脆的餅乾，完全不喧賓奪主的躲在起士蛋糕下面，每一口幾乎都能吃到紮實(shí)，但是很滑順的起士蛋糕體，整個(gè)餐點(diǎn)吃完有一種飽到天靈蓋的感覺(jué)，湯城一族的份量真的可以一餐抵兩餐，我們還打包了吃不完的肉片和菜盤，以這樣的價(jià)位加上豐盛的份量，在各家爭(zhēng)寵的基隆火鍋市場(chǎng)中，超激動(dòng)的想推薦湯成一族給火鍋控們，因?yàn)闇且蛔宸浅?qiáng)調(diào)食材品質(zhì)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不馬虎，不但能吃到安心，還吃得非常撐，交通便利，環(huán)境也相當(dāng)乾淨(jìng)，非常適合家庭聚餐或是情侶覓食，甚至是今天突然不知道吃什麼，隨便闖進(jìn)來(lái)也不會(huì)踩雷的一家涮涮鍋店！

因?yàn)槌３？蜐M，建議要來(lái)之前先打下面的電話訂位喔！

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店址：基隆市仁愛(ài)區(qū)愛(ài)二路27號(hào)

電話：02-24281228