想要一嘗新加坡米其林必比登主廚的美味，來「三河屋」準沒錯!「三河屋」就開在臺北中山區(qū)鰻魚料理一級戰(zhàn)區(qū)內(nèi)，來自名古屋市三河地區(qū)的中川浩希主廚已有20餘年的鰻魚料理經(jīng)驗，從殺鰻、串鰻、烤鰻樣樣精通；店內(nèi)採用新鮮活鰻魚現(xiàn)點現(xiàn)殺，搭配備長炭下去燒烤，醬料不會過於濃重，招牌就是名古屋有名的鰻魚三吃，一次就能品嘗到三種不同吃法；另外也有鰻白燒、鰻肝燒、鰻魚丼飯、鰻魚定食等料理，還特別推出淑女套餐、兒童套餐及雞肉套餐，選擇更加多元豐富!他們家的烤鰻魚不僅厚實飽滿，皮Q肉彈，還能吃到炭香氣息，搭配薄薄的醬料提味，一整個超下飯!
【店家資訊】
うなぎ鰻魚 三河屋
地址:臺北市中山區(qū)中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口，捷運近中山站步行7分鐘)
電話:02-25620302
營業(yè)時間:11:30~14:30(最後點餐14:00)；17:30~21:00(最後點餐20:30)，週日公休
▼「三河屋」就位於臺北市中山北路一段53巷內(nèi)，中山區(qū)是鰻魚料理的一級戰(zhàn)區(qū)，像是大家最熟知的肥前屋，及前屋、魚莊、梅子、江戶川等通通選在這裡開店!而「三河屋」最特別的就是活鰻現(xiàn)點現(xiàn)殺，透過右邊半開放式的廚房，就能看見殺饅、烤鰻的過程，讓人吃起來也更為安心!
▼「三河屋」沒有華麗的裝潢，但有著紮實美味的內(nèi)在，很值得特地來品嘗!
▼牆上貼有菜單放大版，讓大家方便參考菜色!
▼店內(nèi)大多為2~4人座，簡單的裝潢搭配乾淨明亮的用餐空間，其實也還不錯!
▼當天特別請主廚讓我們參觀一下廚房，這裡採用的是臺灣雲(yún)嘉南地區(qū)的鰻魚，新鮮鰻魚送到餐廳後，會先放置桶中以16~17度的活水循環(huán)下去飼養(yǎng)，讓鰻魚活力降低，但還是保持生命力的狀態(tài)!準備要料理前，才會將鰻魚移到冰桶上方，讓鰻魚的活力更低，客人點餐後就會現(xiàn)點現(xiàn)殺!
▼鰻魚有「水中人蔘」的美譽，且臺灣鰻魚品質優(yōu)良，加上先進的養(yǎng)鰻技術，說是「鰻魚王國」一點也不為過!加上臺灣人跟日本一樣，也擁有許多鰻魚愛好者，所以中川主廚才會選擇在臺灣開創(chuàng)屬於自己的店面!
▼日本人常說:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」，這句話一點也沒錯，累積了20年料理鰻魚經(jīng)驗的中川主廚，不僅殺鰻只需要5~10秒，而烤一條鰻魚需要16分鐘，還可同時烤9尾才能消化排隊人龍，如果不是這麼熟練的經(jīng)驗，想必一般師傅也是沒辦法應付得來!
▼中川主廚於2016年受邀到新加坡餐廳擔任主廚，以現(xiàn)殺現(xiàn)烤的鰻魚三吃料理，讓餐廳連續(xù)三年(2017~2019)獲得新加坡必比登推介名單，實力深獲肯定，現(xiàn)在免出國就能品嘗到中川主廚的星級美味，真是太幸福啦!
▼「三河屋」的鰻魚處理是採用關西派，也就是剖腹後沾醬燒烤，口感也較為Q彈脆口；跟關東派開背後先蒸後烤的方式不太一樣，各有各的特色!
▼這裡堅持採用備長炭來烤鰻，一方面是備長炭燒烤時不易有火星，且溫度可達1千度以上，紅外線即可深入食材、受熱均勻，並可長時間保留食物的熱度；另一方面則是烤起來有淡淡的炭香，讓食物美味度倍增!但因為備長炭的成本較高，很多鰻魚餐廳都是採用一般的炭火或是瓦斯來燒烤，所以「三河屋」可說是臺灣目前唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳!中川主廚也依自己的經(jīng)驗，隨時調(diào)整炭火大小與鰻魚位置，就是希望提供給客人最美味的烤鰻料理!
▼鰻魚肝燒也是店內(nèi)熱門餐點，因為鰻魚現(xiàn)點現(xiàn)殺的關係，所以鰻肝特別新鮮，拿來燒烤格外美味!不過當日數(shù)量有限，喜愛的朋友要點要快~
▼桌上也放有甘口醬油、一般醬油、山椒粉，服務人員也會不時添加熱茶讓客人搭配餐點享用!
▼因為中川社長是名古屋市三河地區(qū)的人，三河地區(qū)是日本重要的鰻魚養(yǎng)殖與集散中心，且社長接觸養(yǎng)鰻、烤鰻已經(jīng)有20多年的功夫，所以特別命名為「三河屋」!
▼首先上桌的是特大碗 鰻櫃套餐，也就是招牌的名古屋鰻魚三吃，一旁附有湯品、海苔絲、漬物、蔥花、山葵、高湯等，也有準備飯勺與空碗備用!
▼我們點的是特大碗，此外也有大碗跟一般碗的尺寸~但來這裡就是要吃好吃滿，且這裡給的鰻魚非常大器，不僅看不到底層的白飯，而且還層層堆疊，非常超值啊!
▼這份特大碗幾乎快比口咩的臉還大啦~份量十足，吃起來很過癮!
▼這裡的特色除了是現(xiàn)殺現(xiàn)烤之外，醬料也不會塗得過多過重，就是希望可以讓客人享用到新鮮鰻魚的原味!
▼鰻魚三吃的第一吃就是先品嘗鰻魚飯的原味，這裡的烤鰻魚皮Q肉彈，厚實又飽滿，還有微微酥脆的口感，搭配薄薄的醬料提味，單吃就非常厲害!
▼第二吃就是自行搭配海苔絲、蔥花、山葵的配料，稍微攪拌均勻後，吃起來帶點山葵的辛香氣息，搭配海苔絲、蔥花更是提香不少，整個香氣十足、層次多元!
▼第三種吃法則是倒入高湯變成湯泡飯，吃起來不僅有微酥濕潤的鰻魚口感，搭配白飯、配料吃起來意外的合拍，整體爽口多層次，跟以往吃到的茶泡飯不太一樣，真的非常好吃!
▼鰻魚玉子燒，這道也是大人小孩的最愛；厚實帶點甜美軟Q的玉子燒，搭配微微Q彈的鰻魚，鮮香甜美又帶點微微鹹甜滋味，整個好開胃!
▼鰻白燒，也是來到這裡不容錯過的美味；一旁附有玫瑰鹽、薑末、山葵及醬料，大家可以先品嘗一口原味，再搭配玫瑰鹽或其他配料一起享用!
▼因為現(xiàn)點現(xiàn)殺的鰻魚不會有什麼腥味，所以不加醬、單純享用鹽味也非常好吃!
▼酥香微脆搭配Q彈的嚼感，帶有微微的炭烤香氣，不僅完全沒有土腥味，而且口感非常棒，一入口就能品嘗到鰻魚的新鮮原味!
▼鰻肝燒丼，想要一次品嘗到烤鰻魚、鰻肝燒的朋友，那就絕不能錯過這一款!一旁同樣有附上漬物、湯品，也可以吃得飽足又滿足!
▼三大塊的烤鰻魚加上滿滿的鰻肝燒，吃起來真是過癮極了~尤其丼飯的鰻魚切得比較大塊，更能吃出香Q的外皮、軟Q的肉質與微微酥脆的口感，加上迷人炭香，一口咬下大大滿足!
▼鰻魚肝燒，喜愛的朋友也可以另外單點，份量也不少!
▼吃起來不僅沒有任何腥味及苦味，吃起來帶點微酥香脆，討喜的Q彈口感，加上滿滿炭香滋味，不管單吃或是下酒都很適合啊!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼特大碗 鰻魚丼，這樣才能吃到滿滿的烤鰻魚啊!食量較小的朋友也可以點大碗鰻魚丼，同樣可以享受到大塊鰻魚的絕頂美味!
▼這鰻魚份量不誇張，滿滿六大片連碗都擺不下，整個堆了兩層之多!
▼香脆微酥的口感搭配QQ的外皮，厚實飽滿又軟Q的肉質，裹上一層薄薄醬料與淡淡炭香，更能提襯味蕾香氣，一整個超級下飯的啦!
▼此外針對胃口小的女孩兒也有推出淑女套餐，一次可以吃到鰻魚、沙拉、湯品、玉子燒、小菜、甜點等，精緻又多樣化的組合，吃起來剛剛好!
▼小份量的鰻魚飯既能滿足味蕾享受，也不會吃得過於飽足!
▼此外也有推出蒲燒鰻及特大碗 蒲燒鰻，想要吃鰻魚吃得過癮選這個準沒錯!
▼剛剛好的醬色提味，讓客人都可以一嚐鰻魚的美味與精湛烤功!
▼不喜歡醬味太重的朋友，也可以點鰻白燒，同樣也有正常與超大碗份量，人多人少都適合點一份來分食!
▼鰻白燒帶點微微炭烤香氣，搭配酥香Q彈的口感，簡單調(diào)味就能吃到鰻魚的新鮮原味!
▼如果同行有不吃鰻魚的友人，也可以點店內(nèi)唯一不是鰻魚料理的雞肉套餐，真是太貼心啦!
▼此外也有兒童套餐，採用車子造型的餐盒與多元的配菜，讓小朋友也能開心的享用!
▼此外還有醋漬蒲燒鰻、茶碗蒸、海藻醋等小菜可供點選享用~另外也有推出鰻魚飯糰(40元)可供外帶食用，價格也很親民!
「三河屋」的鰻魚料理真的非常厲害，不管是蒲燒鰻還是鰻白燒都各有特色，既能吃到鰻魚的新鮮美味，也能吃到中川主廚的精湛烤功，而且份量十足、價格實惠，特地來吃都值得!此外也有多種精緻套餐、便當，不管是內(nèi)用、外帶都很適合，還有鰻魚飯糰可供外帶享用，價錢也相當親民，有興趣的朋友不妨可以來品嘗看看，中川主廚的星級美味，讓人一吃就愛上!
【店家資訊】
うなぎ鰻魚 三河屋
地址:臺北市中山區(qū)中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口，捷運近中山站步行7分鐘)
電話:02-25620302
營業(yè)時間:11:30~14:30(最後點餐14:00)；17:30~21:00(最後點餐20:30)，週日公休
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▼以下是詳細菜單，提供給大家參考!