全國花園鄉(xiāng)村俱樂部 四季中餐廳(官方網(wǎng)頁):苗栗縣苑裡鎮(zhèn)石鎮(zhèn)里1鄰1之1號，電話:037-741166，營業(yè)時間:06:00-19:00

可能是自己太常去日本，老覺得臺灣在農(nóng)作物的推廣和包裝上無法像日本那般每個縣市都有自己出名的特產(chǎn)，即便再小的鄉(xiāng)下都有所謂的「鄉(xiāng)土料理」而且多數(shù)的居民都以此為榮，更進(jìn)一步的發(fā)展出更多的特色料理，甚至是對外擴(kuò)及觀光。雖然，臺灣也不乏成功的例子，比方說東石、布袋的鮮蚵、新北三芝的美人腿，又比方這幾年最成功的萬里蟹等等，但總覺得這些都只是點(diǎn)，而無法串聯(lián)成線甚至是更大規(guī)模的面。這些，可能會有人說得各縣市政府單位出面協(xié)調(diào)、整合。其實(shí)，很多事是事在人為。比方說這桌集結(jié)了苗栗十八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)，並將之融入以粵菜為主的中餐，便由一間高爾夫球場裡的中式餐廳所開發(fā)。這道苗栗甚至是全國絕無僅有的「山城苗栗十八饗宴」不止讓人感受到創(chuàng)意的美味料理，更進(jìn)一步了解苗栗這個農(nóng)業(yè)大縣的魅力。

?

苗栗縣到底有幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?別說我這個外地人不清楚，即便我問了幾個苗栗人都無法說清楚，更別說對上這十八樣特色農(nóng)產(chǎn)品。但將之這十八個農(nóng)產(chǎn)品單獨(dú)拆開來，相信大家又耳熟能詳，即便我不是主廚、也不是家庭主婦，甚至連進(jìn)廚房都不常。有趣的是，我在google打上「山城苗栗十八饗宴」居然沒有半個媒體報導(dǎo)過....難道只有我覺得這是一個非常棒的點(diǎn)子，不管是在料理上的研發(fā)，還是推動苗栗整體的農(nóng)業(yè)，甚至還可以集合苗栗的觀光產(chǎn)業(yè)，不是嗎?

前陣子某大報的前輩邀我到苑里全國花園鄉(xiāng)村俱樂部，這座中臺灣非常有名的高爾夫球場來個兩天一夜的悠閒渡假之旅。老實(shí)說一開始我想拒絕，因為我又不打球，熟知我思路的老哥便用美食誘惑我，他說這裡有一桌結(jié)合苗栗十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色佳肴等來我嚐嚐看。這理由對我這個貪吃如命的饕客，那受得了...。幸好我來了，才知道這不為人知的祕境美食。

四季中餐廳位於球場內(nèi)，120度左右的餐廳落地窗，每個角度都可以欣賞到全國花園鄉(xiāng)村俱樂部漂亮的球場，甚至是遠(yuǎn)處山城苑里的鎮(zhèn)景，晚上燈光閃礫又是完全不同的氛圍。

當(dāng)天我們?nèi)藬?shù)只得五、六人，無福消受完整的「山城苗栗十八饗宴」，只得請蔡大主廚推薦精華版。這七道光是菜名就讓我期待。

苑里稻草肉，顧名思義是道將素有「苗栗穀倉」、「苗栗米倉」之稱的苑里稻草和老粵菜稻草西施牛做了結(jié)合，並加以改變。

突然想起四、五年前咱們小虎吃貨團(tuán)剛成立不久時，也曾辦了次出動四臺遊覽車的苑里控窯團(tuán)，當(dāng)時就在苑里的稻田上舉行，好不熱鬧。

回頭說這道苑里稻草肉，最後一個字非大家熟知的牛而是肉，主因是主廚體諒現(xiàn)在很多人不吃牛而將帶骨牛肋條改成中餐常見的五花肉，視覺上同樣不輸原來的「稻草西施牛」甚至還多了新鮮感。

?剪開稻草後除了稻草迷人的香氣外，還多了紅麴的氣息，兩者呼應(yīng)、交錯的味道，直叫人受不了。

取回稻草西施肉後，重新切片擺盤，一整個完全脫胎換骨，根本像兩道不同的料理。稻草香自是不在話下，這五花肉紅麴也醃得極入味，淡淡若有似無的酒香，混著五花肉的油甜真心讓人愛不釋口。和我一樣愛吃五花肉的朋友，怎可能不心動、不味醉呢!

?

第二道是通宵鹽焗雞，鹽焗雞在中餐桌上因為作工較繁鎖也算多見，用上幾乎和鹽畫上等號的通宵產(chǎn)的海鹽顯得另有一番意境，也添了少許的想像空間。

掀開鹽蓋燜雞的香氣撲鼻而來，放山雞的油黃雞皮的光澤，讓人忍不住多吞了幾口口水。

撥開雞肉的同時，肉汁四處流竄，裡面滿滿是醃漬的蔥、薑、蒜等，香氣更是釋無忌彈的冒出。

露出真面目的放山雞，可以像手扒雞抓著吃，也可以請服務(wù)生拿回去剁成如白斬雞般的塊狀，方便進(jìn)食。

不知道是心裡作崇還是怎樣，老覺得這雞肉特別鹹香，這鹹也多少去除了一點(diǎn)點(diǎn)雞皮下難免的油膩，沾上主廚特調(diào)的辣椒醬汁更是一絕，雞皮、皮下油質(zhì)、略帶咬勁的雞肉，全新呈現(xiàn)出屬於苗栗的鹽焗雞。

第三道是頭份蜜醋牛，這道結(jié)合了涼拌肥牛和頭份的蜂蜜醋，但滑口的牛肉的油甜前多了蜂蜜的清香和討喜的酸勁，兩者的甜意外的合拍，當(dāng)然主廚調(diào)的醬汁也是這道牛肉料理清爽不失風(fēng)味的主因。

第四道是南莊桂花蝦，南莊桂花遠(yuǎn)近馳名，主廚善用桂花蜜的香甜氣息，結(jié)合類似江浙名菜油爆蝦的作法，在熟悉的味道中找到更多層次的味覺。

整隻蝦塞入嘴裡，一開始和印象中的油爆蝦並沒有太多不同，接著發(fā)現(xiàn)味道漸漸轉(zhuǎn)向，有一點(diǎn)說不上來的臺味，最後發(fā)現(xiàn)原來是桂花醬的風(fēng)味不斷在影響這道傳統(tǒng)料理的味覺變化，辣鹹蔥蒜香之餘還添了緊緊跟隨著桂花香甜。

後龍西瓜魚，這料理上桌時我一直以為魚肉、薑絲間紅紅的是火腿，後來證明主廚的靈感也來自傳統(tǒng)爭蒸魚慣用的火腿片，但其實(shí)它是苗栗乃至全國有名的後龍西瓜，上面西瓜的作法有一點(diǎn)像西瓜綿的作法，讓蒸魚鮮甜間多了西瓜微妙的香甜，以及西瓜綿絕妙的回甘氣息。

?

魚肉上選用的是石班，肉質(zhì)自然鮮嫩細(xì)甜，豆腐、薑絲傳統(tǒng)的蒸魚鮮，多了後龍西瓜的助興後，更多了微妙的層次變化。

?

另外一半石班魚肉，主廚用了全新的炸魚方式，不沾麵粉改沾蛋清，讓這炸魚的口感有著不可思議的輕酥、軟化，一度我以為這魚是金門的名物「那個魚」，因為口感實(shí)在太像了..調(diào)味方面則是鹽酥宜人的料理方式。

看起來沒什麼特別的客家小炒，除了客家小炒主要的豆干、肉絲外，特別選用櫻花蝦增加香氣以及用洋蔥一同爆炒，還加了一樣祕密武器，便是泰安有名的柿子。同樣切成細(xì)條的柿子讓過往許多人評價客家小炒過油過鹹的缺點(diǎn)迎刃而解，也賦予了苗栗客家小炒全新的味覺生命。

?

公館紅棗雞、搭配的是滿滿的多種菇類，主廚說這菇不能久煮，否則會失去本身的鮮甜和口感，於是上桌後才整盤倒入，也因此多了一點(diǎn)點(diǎn)視覺得效果，當(dāng)然也樂壞了我這個菇菇控。

雞湯清爽甘甜不失油香那是無話可說，但除了公館紅棗的甜外，我一直隱約喝到另一抹熟悉的香氣，主廚要我猜但我看著鍋裡的食材怎也猜不出，直到主廚說出「菊花」我才晃然大悟。主廚接著說這菊花是銅鑼有名的「杭菊」，因為是加在燉雞湯的藥包中，所以湯中是看不到也撈不到，卻能為油香的湯中，帶來除了紅棘香甜外的清新氣息。那一瞬間，我從主廚的神采中，看到隱世高人的自傲(笑)。也默默決定為了這間餐廳，為了這麼特別的山城苗栗十八饗宴，再來開催一次小虎吃貨團(tuán)苗栗一日遊的行程。

?

文末再順便聊聊當(dāng)天我們?nèi)胱∪珖▓@鄉(xiāng)村俱樂部的房間，在藍(lán)天白雲(yún)好天氣的襯托下，活像世外桃源又不失星級飯店的風(fēng)格。

餐廳外的漂亮的泳池，就在球場、果嶺旁間，要不是沒帶泳裝，還真想下去泡一下午。

房間的床挺大挺舒服，有著一點(diǎn)也不輸城市大飯店的舒適。

陽臺望出去便是陽光普照的高爾夫球場，那是一種脫離城市的難得悠閒。

全國花園鄉(xiāng)村俱樂部 四季中餐廳(官方網(wǎng)頁):苗栗縣苑裡鎮(zhèn)石鎮(zhèn)里1鄰1之1號，電話:037-741166，營業(yè)時間:06:00-19:00

更多:中式餐館 (105)、苗栗 (16)

?

歡迎加了臺灣美食地圖，分享屬於你的臺灣美食

?

更多以臺北捷運(yùn)美食分類的食記(4000篇+)

?

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網(wǎng)」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!?

小虎食夢網(wǎng)fb粉絲團(tuán):https://www.facebook.com/rabbit38844/

小虎食夢網(wǎng)line@:https://admin-official.line.me/12182741/

小虎食夢網(wǎng)ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw

?

?

?