臺灣這幾年麵食攝取量節(jié)節(jié)高升,麵食種類也很多元。
除了常見的湯麵、乾麵、牛肉麵、拉麵,
我曾跟朋友在著名上海菜餐廳吃過上海煨麵,湯頭濃郁令人印象深刻,
但外面少有賣煨麵的餐廳。
最近知道大安區(qū)有一家專賣上海煨麵的麵店【一麵之緣】,我就揪同事來嚐嚐。
【一麵之緣】原來叫做極品好麵食堂,今年九月才改名的,
餐廳在仁愛醫(yī)院後方的巷子裡,要"住巷內(nèi)"的才知道來這裡吃好麵。
如果從大安站六號出口走過來大約500公尺,從忠孝復興站走過來約700公尺,
搭公車在仁愛路、信義路或復興南路走過來也不遠。
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門口看板有幾款人氣商品給顧客參考,看起來很吸引人。
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時下最流行的外送服務,他們也有合作。
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店裡打掃得很乾淨,有古早味。
右邊是透明的廚房,準備餐點的過程都看得到。
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門口櫃臺,整體裝潢得古色古香。
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牆上的文字用書法字體,有文青的感覺。
一麵之緣賣的不是一碗麵,而是一份緣,
有好麵可吃,緣分就會延續(xù)下去,對吧!
煨麵是湯麵,湯頭是靈魂,自然很重要,
店家的湯頭是用豬大骨、雞大骨和數(shù)種蔬菜去熬數(shù)小時的乳白湯頭,
每天要用的時候再加魚骨下去熬煮,
不添加防腐劑或人工色素,讓客人吃得健康,吃得安心。
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除了上海煨麵,這裡也有臺灣常見的經(jīng)典麵食和創(chuàng)意醬拌麵,
除了臺灣傳統(tǒng)乾拌麵以外,也提供多種主廚研發(fā)的創(chuàng)意醬拌麵,
看到酸菜毛豆肉末、泰式打拋豬和麻辣牛肉醬拌麵,感覺都蠻好吃的。
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桌上備有餐具、餐巾紙和點菜單,畫記好餐點,拿給店員即可。
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桌墊下壓著的也是菜單,品項簡單明瞭,
分成經(jīng)典麵食、創(chuàng)意醬拌麵、上海煨麵、湯品和小菜,價格從50到220,
煨麵製作較費工,所以價格較高,與上海菜餐廳相仿。
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點單上把菜色一一列表,會辣的有特別標記,
顧客只要在這上面畫記,再交給店員即可。
若想吃小菜,就自己到櫃檯去選。
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廚房前的櫃子上,小菜排得很整齊。
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小菜約有15種,選擇很多,一盤40元,三盤100元。
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有涼拌菜,也有醃製的小菜。
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顏色還蠻繽紛的。
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後面有幾盤滷味,還是綜合的。
每一盤看起來不大,於是我們挑了六盤。
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店家準備了一大桶茶,想喝茶水就自己倒囉。
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點好餐後只等了一會兒,我們的餐點就都上桌了,
我們點了兩個湯麵、一個乾麵、一個湯和六樣小菜,
左右兩碗湯麵看起來很像,其實不一樣喔。
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我們先嚐泰式打拋豬拌麵$100,重味道的料和白麵拌在一起剛剛好,
忍不住一口接著一口。
拌料是把洋蔥、豬絞肉、九層塔和辣椒炒在一起,
有洋蔥的甜又有辣椒的辣,很夠味,拿來拌麵或拌飯都好吃。
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我們各自取了一個小碗,分著吃。
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麵條有點像拉麵,蠻Q的,不會太爛或糊在一起。
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吃乾麵就喝湯搭配,我們點的是活力蛤蜊湯$80,
裡面滿滿的蛤蜊大約有十來個,湯頭鮮甜,看起來與湯麵的湯頭是一樣的。
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看到這麼多種海鮮,就知道這是招牌無敵什錦麵,
有蛤蜊、小卷、蝦子、魚片、透抽和干貝,
這麼豐富的料要價只要150元,很超值。
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蝦子已經(jīng)剝殼,也清除了腸泥,吃起來很新鮮。
透抽雕花切得很美,口感蠻脆的。
魚片很軟,小卷鮮甜,還有兩個干貝,料多又處理得很乾淨,很難得。
湯頭清爽,麵條不會太軟,大推~
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我們還點了一個海三寶煨麵$220,看起來和招牌無敵什錦麵很像,
但看到這只有三寶〈蝦子、蛤蜊和小卷〉,就能分得出來了。
雖然只有三種海鮮,但份量都比較多,
蛤蜊和小卷都能讓湯頭更濃郁一些。
煨麵是把麵條放在高湯裡煮,讓麵條吸附湯汁,
所以吃起來特別香,口感比較軟,味道也更足,
喜歡吃軟一點口感或牙口不好的人會喜歡這煨麵的。
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在眾多小菜裡,我們挑了上面這幾樣,
當天的筍絲和海蜇皮有點鹹,可惜了,不過海蜇皮脆脆的很好吃。
黑木耳和柚香藕片也脆,我喜歡,但同事覺得藕片甜的有點奇怪,
只能說個人喜歡的口味不同囉。
雪菜肉絲辣而不嗆,若要拌麵或拌飯應該也好吃。
粉肝蠻嫩的,只是份量只有幾片吃不過癮。
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這次用餐,我和同事都覺得一麵之緣的餐點湯頭濃郁,
麵條好吃,創(chuàng)意乾拌麵口味也很不錯。
我覺得別的口味看起來也好吃,價格實在,
下次還想再來試試別的口味。
如果你也喜歡吃麵,可以來試試,小心結(jié)下不解之緣喔。
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地址:臺北市大安區(qū)復興南路一段253巷52號
電話:(02)2325-7893
營業(yè)時間:11:00~21:00