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寗好生活 Ning's Life

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

03-5252779
新竹市東區東光路107號
作者本次評價:
4.25
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

二月牌沙茶爐新竹店|等你回家吃一頓團圓,讓清香扁魚鍋、澎湃海鮮塔帶你走一趟臺南古早味

「妹,今晚要不要吃火鍋?」電話那頭捎來媽媽的訊息,這大概是這個冬天裡,最想聽到的一句問候

踩著新買的高跟短靴,越過下班車潮的車水馬龍,奔走著。呼出的氣息隱隱在微寒的空氣中化成了朦朧,她眨眨眼,揮去眼角被冷風逼急的眼淚,將大衣拉緊些,瞄了一眼手機,時間是晚上六點二十八分

「還有兩分鐘」許久未回家,心念念著家人,推開門的剎那,整個人彷彿蘇活了起來


這裡是二月牌沙茶爐。所謂沙茶爐,並非想像中加入沙茶的火鍋,而是以扁魚、櫻花蝦等食材熬煮的火鍋為底,佐上特製沙茶,是道地臺南味的吃法。二月本店便在臺南,結合沙茶爐與海鮮塔,近幾年來慢慢北上展店,而這間店的前身在城隍廟附近,今年搬到東光路來,論交通便利性和用餐空間都較先前好上許多,加上從五點營業到十二點,若是心血來潮想來個豪華澎湃的宵夜,也無非是個好選擇

店內裝潢保留了傳統喜氣的色彩,近期主打年末活動,消費滿1680即可擁有一次抽獎機會

店內空間寬敞,二人、四人,八人到聚餐偏好的中式大圓桌,也有含低消的包廂空間,能符合不同客群的需求。但嚴格說起來,裡頭能容納的組數並不多,多人用餐的情形也多,建議打個電話訂位比較保險

徵求店長同意,我們參觀了走廊旁的半開放式廚房。層層冷藏櫃中放著每日直送的漁獲,乾淨新鮮。海鮮的點餐方式只分大小籠,大蒸籠每籠NT.680、小蒸籠每籠NT.360,可以先告知不吃的海鮮,其他則由店員作搭配。當問到平日最喜歡甚麼種類的海鮮?店員愣了一下,笑中帶尷尬的表示,為了維持品質,當天沒用完的食材員工們會一起吃完,這些時日來,險些吃到怕

可不是?幸福的負擔

因為每種海鮮的炊熟時間不同,放海鮮塔也講究次序;而層層海鮮塔之下,是料理的精華,由扁魚干、蝦米做基底,加上豬骨、雞腳、玉米、洋蔥等蔬菜熬製四個小時以上的厚工湯頭,樸實清香四溢,再加上海鮮蒸熟後滴下的原汁精華畫龍點睛,饒有豐味

「這是臺南的扁魚香吧!」剛踏進廚房的媽媽語氣間隱藏不住興奮,身為土生土長的臺南人,再熟悉不過,家鄉的味道

醬料用覆上木蓋的陶器盛裝,提供醬油、白醋、辣椒、芥末和蔥等調味料,還有不容錯過的海鮮沾醬,和二月牌沙茶爐的精髓之一,手工特製沙茶醬。將炸過的扁魚作成魚鬆,再加入沙茶醬,和花生粉、櫻花蝦等食材一同拌炒,為乏味的香辛油味增添四分海洋、五分甘口的舒爽氣息

接著來到火鍋食材冷藏櫃前,服務生笑著說,不僅是海鮮沒有固定種類,連火鍋料、蔬菜、肉品和小菜也常常作變化,都是精挑細選,有許多比較不常見的選擇,因此會直接用擦擦筆將品項寫在玻璃窗上,算是店內的另一項特色之一

「燒喔!」中氣十足的聲音震響了整個空間,熱騰騰的蒸鍋上桌,藏不住的鮮香在每個毛孔間竄流

扁魚湯底

將杏鮑菇、茼蒿、高麗菜、豆皮與各式菇類一一下鍋,清爽的蔬菜吃進湯底濃郁,除了鮮甜,也多了幾分圓潤感。尤其是同樣身為白菜家族的娃娃菜,幾葉清脆與扁魚、蝦米的氣息相應和,在淺綠裹上一層滑溜的霧白,特別爽嫩甘美,讓人忍不住拿了兩盤

鮮味從唇齒間流出,平常不喝火鍋湯的我,也狠狠乾了一碗

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起司牛肉丸? NT.200

去外頭吃火鍋時,最喜歡吃各種會爆漿、熱燙燙的丸子。這款神似阿中的起司牛肉丸,紮實不油的牛肉包裹白乳酪絲,加熱後用筷子輕戳隨即噴發出來,牽絲燙口卻不膩,大大滿足

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蚌殼塔

大尺寸的文蛤、牛奶貝和鳳螺撲滿塔面,恣意撒上蒜末,簡簡單單,卻最能襯托出海味鮮甜。待服務生打開鍋蓋,鮮美汁水沁出蚌殼的瞬間,搶先嚐一口嬌滴滴的牛奶貝,肥美濃郁、飽滿順滑,比文蛤多了股甜,也更加緊實些。鳳螺是臺南人的傳統食材,人稱盤中明珠,用牙籤戳出螺肉後送入口中,脆勁彈牙的口感伴著獨特甘甜,實實在在,和一般塞牙縫的小鳳螺相較,高下立見

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鮮蝦塔

這小層大約13來隻,除了大家熟悉的白蝦,另外搭配泰國蝦與天使紅蝦,也都是經過揀選,中型以上的尺寸,讓愛蝦的我們目不轉睛得一盤梅醬紅,蠢蠢欲動。雖說層次最高的應是天使紅蝦,最飽滿結實的應是泰國蝦,吃來吃去,還是最喜歡白蝦的細緻、紮實,隱隱的甘美,像是一種習慣,情有獨鍾,或許也是對臺灣土地的一種眷戀吧

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花枝中卷塔

不管是八隻腳還是十隻腳,都是軟Q而不韌,口口甜脆厚實,若覺吃原味無趣,也可以沾上海鮮醬或特製的櫻花蝦沙茶醬,前者酸甜提鮮,後者濃厚提味,櫻花蝦基底和花枝、中卷的清新相連成一氣,帶點扁魚香,不論是蒸塔、火鍋或沾醬,似乎都繞著同一個主題轉,令人雋永的臺南味

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美國choice等級牛肉盤 NT.200

除了海鮮塔,另有溫體豬肉盤、桂丁雞或現切的牛肉豬肉盤,輕涮即可,雖非主打項目但表現也不錯,牛味沉穩輕柔,若想多點不同的變化,可以來盤試試

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澳洲小龍蝦 NT.880

由屏東淡水養殖場直送,艷紅可人的澳洲小龍蝦是近期推出的新品項,需額外單點,也不是每日都有。剝開食用時需要有點技巧,這方面我弟是箇中高手,因此這一小龍全由他負責,不用任何工具,徒手便能處理得漂亮完全

除去殼後的小龍蝦肉雖不多,但緊實、飽滿又彈牙,鰲裡頭的肉如同蟹肉般,甜味清雅平實,似乎將眾多層次都收攏進這一小口龍蝦肉裡,沒有一味特別突出。對於喜好濃腴之味的老饕來說,豐富的蝦黃是一大享受!

吃到最後,再來點丸子和烏龍麵作結。手工捏製的貢丸做成一口便能吃進的大小,除了經典的香菇,也有泡菜、芋頭與青醬等新穎口味,各個微彈不膩,咀嚼感天然,吃膩了個頭大、肥肉多的款式,小貢丸也得人心


令人留戀的扁魚湯底,還有澎湃豐富的海鮮塔

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二月牌沙茶爐海鮮蒸塔 新竹店

地址:新竹市東區東光路107號

電話:035252779

營業時間:035252779

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以上純屬個人感受

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