來到非富即貴的天母蛋黃區，
這裡隱藏著許多厲害的美食可以挖掘，
特別被貪吃鬼朋友們帶路來到這間不起眼卻聽說超厲害的小吃店，
天母鵝肉殿！
＊鵝肉殿
營業時間：11:30~14:00,17:00~20:00 （周三公休）
地址：臺北市士林區德行東路214號1樓
電話：0989897810
價位：麵類主餐35元、鵝肉小份150元
官網：天母鵝肉殿
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聽說這間鵝肉店厲害的地方就在於老闆娘祖傳醃燻的秘訣！！
老闆娘從小就在娘家開的鵝肉店幫忙，學得一手煙燻鵝肉的好手藝，
從小姑娘淬鍊到現在當了阿嬤，可想而知這個煙燻鵝肉的火侯有多值得期待！！
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實際來到這間天母鵝肉殿之後，發現居然只是一間小小的小吃店，
大大的招牌白底紅字的寫上鵝肉殿，真是樸實無華呀！！！
毫不起眼的裝潢，讓我一開始忍不住懷疑這樣的小店真的有好手藝嗎？
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牆上大大的掛上價目表，一碗麵只要35元，
這種價格，不用說在天母，就連在臺北其他地區也都太佛心吧！
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點菜這種事就交給熟門熟路的內行人啦！
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點完菜老闆娘就開始忙碌起來，
我忍不住好奇想偷偷瞧瞧到底是什麼獨門秘訣能這麼神秘？！
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看著老闆娘熟悉俐落的處理鵝肉，
那好刀工可是天天練出來的！！
沒有吃過鵝脖子，不知道口感如何？
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老闆娘動作很快，不一會兒就上菜啦！
獨門的沾醬，甜甜鹹鹹，無論是沾鵝肉或是拌麵都很夠味！
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切仔湯麵
使用的是油麵條，搭配上特製的鵝油高湯，
這個湯頭聽說是許多老客戶指定要的好味道。
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切仔乾麵
除了湯麵，也有切仔乾拌麵的選項，
友人拌入了沾醬，我忍不住偷嚐一小口，
嚐起來鹹甜適中，是懷舊的古早味。
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還有高湯米粉的選項，人多的好處就是每種都可以點來吃吃看。
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高湯冬粉
我自己點的是湯冬粉，滿滿一大碗差點吃不完，
鵝油高湯喝起來甘甜鮮美，很難相信這樣一大碗才35元呀！！
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鵝油炒出來的大陸妹，清脆爽口，還吃的到油蔥的香氣！
比起一般燙青菜，天母鵝肉殿的燙青菜連口感都相當有層次，
何況這樣一大盤燙青菜才40元，四個人一起分享非常超值！
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鵝胗與鵝肝拼盤
很少吃到這麼軟嫩的鵝胗，原本設想會是偏Q硬的鵝胗，
沒想到實際入口居然是軟嫩的！外層帶有一點點脆，越嚼越香，
最厲害的是，完全沒有可怕的內臟腥味，顯示老闆娘對食材嚴格的把關！
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鵝肝與想像中粉粉乾澀的口感也不同，鵝肉殿的鵝肝經過老闆娘的獨特巧手，
變得滑順柔嫩，柔順的口感顛覆我對內臟類的認知，沾上特製醬料好好吃！
不敢吃內臟的朋友有機會可以來試試看鵝胗與鵝肝！！
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鵝腸拌豆芽
這道原本是我完全不感興趣的一道，小時候看過處理雞腸的樣子就有陰影。
但老闆娘每天一早就開始處理鵝肉、清理鵝腸，認真將每一寸都清洗乾淨，
所以吃起來完全沒有奇怪的味道，鵝腸甚至比起雞腸更脆口，
調味十分臺式小吃，滿滿的現炒油蔥沒有在跟你客氣，香氣十足。
鵝腸不會咬不斷咬不爛，搭配一樣清脆的豆芽菜，清脆咬勁十足非常清爽！
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重頭戲－現切煙燻鵝肉！！
我們請老闆直接上1/4隻鵝肉，
如果照菜單點小份150根本不夠我們吃！！
直接請老闆娘幫我們依人數秤重量比較快！
看得出老闆娘刀功了得，每片鵝肉的厚度都相差無幾！！
特有的煙燻方式讓鵝肉殿的鵝肉上了一層超漂亮的焦糖色！！
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天母鵝肉殿的鵝肉，
吃起來不乾不柴，每片薄切的鵝肉都蘊藏飽滿的肉汁！
肉質軟嫩清香，吃得出鵝肉的甘甜，尾韻帶有一點點的微微焦糖煙燻香！
特別問了老闆娘是什麼特別的方式才可以讓鵝肉一點也不乾柴？
老闆娘只說了這是獨家的祖傳秘方，融和了超多種不同的食材與技術一起煙燻，
鵝肉表皮的深淺就是考驗煙燻火侯的技術，多煙燻一分容易乾柴，少一分不夠入味，
是非常考驗技術與經驗的，也唯有這樣對品質的堅持，我們才吃的到這樣的美味！
所以也才可以讓這麼多顧客為了品嘗這一味鵝肉慕名而來！！
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吃了原味的鵝肉後，沾點專門的鵝肉沾醬也是很對味的吃法！
近看可以看到鵝肉的表面，非常濕潤，入口肉質部分幾乎不太需要咀嚼，入口即化般的鮮軟，
而鵝皮的部分超Q彈，雖然鵝皮部分膠質厚實飽滿，卻不會覺得油膩，吃起來非常清爽！
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三兩下就掃盤清空了！！我們吃的超乾淨！！
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總結，
天母鵝肉殿不愧是祖傳鵝肉老店，從鵝肉的品質真的吃得出不一樣，
雖然只是小吃店，對待食材的用心程度卻不輸給大飯店的名廚，
麵類主食的價格超平價，雖然鵝肉不算便宜，但這樣特別的好味道值得投資！
難怪友人千里迢迢也要帶我們去吃！！
羨慕在地的天母人可以常常去品嚐的當地好店唷！
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忻希亞的小評???
??美味： 9／10?
??價位： 8／10
??種類： 6／10
??服務：?6／10
??整體： 7.5／10
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＊看完如果覺得忻希亞的碎碎念分享還不錯，
忻希亞的IG：cynthiarelexedlife??
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