我在去胃的路上等你,你趕快來。
韓國人最愛吃烤豬五花,烤豬五花也從朝鮮時代一直到現(xiàn)在的韓國,也漸漸的變成一種飲食文化傳統(tǒng),韓國烤肉主要有兩種方式,一種是炭火直烤,另一種便是銅盤加熱。韓老二走的是韓式銅板加熱的方式,這種加熱方式又有分兩種,一種是板面傾斜,讓烤的油花直流的肉脂,朝較低的一側(cè)滴油。另一種則是圓盤狀,韓老二就是用這種上頭有小洞,讓油脂自己流乾的銅盤,火侯更好控制。
我已經(jīng)準(zhǔn)備好要大口吃肉了,摩拳擦掌了,先是看到韓老二一桌擺滿的小菜,烤肉一定會有的就是生菜、三種醬料(麻油鹽、辣醬、烤肉醬),還有搭配韓國烤肉的必殺技,就是洋蔥、大蒜、和生辣椒。
還好我們來得早,搶在韓老二營業(yè)一開始就衝進來,所以我們選了一個舒適的位置,然後準(zhǔn)備開始點餐,韓老二桌邊都有服務(wù)鈴,需要什麼都能很快速的提供。
今天完全就是為了豬五花來的,所以馬上就點了一份韓老二鹽烤豬五花(厚)NT$340。除了豬五花,好像有點少,再來一份韓老二鹽烤霜降豬NT$380,還有烤肉絕對不能錯過的頂級鹽烤牛五花NT$380,頂級醬燒和牛牛肋條NT$380。
這個「黃金六兩肉」霜降豬是每次來都必點的單品。
因為每頭豬只能生產(chǎn)出約兩片的松阪肉,每片大約只有200-300g,油花分布超級均勻,整片肉有大理石般的漂亮紋路,油脂豐富卻肥而不膩,直火炙烤過後不但不柴,還嫩中帶脆,這是上帝的豬肉吧。
接下來就是重頭戲韓老二鹽烤豬五花(厚)NT$340,一大片豪邁的豬五花就擺在眼前,如果要為這個美食加上一個期限,我會說是一萬年。未來的一萬年之內(nèi)我都要吃到鹽烤豬五花。
在韓國烤豬五花之所以很普遍,其實說法眾說紛紜,一來是因為豬五花本身富含的油脂可以化解喉嚨裡的粉塵。所以五花肉最初的消費群體是礦工和建築工人,因為工作的關(guān)係常常面對沙塵。二則是因為五花肉相較於牛肉或是海鮮,相對便宜,所以逐漸變成韓國人的首選。
烤豬五花也是有技巧的,好說我之前也在韓國念過書,課本沒弄懂,烤豬五花到是很厲害,切記切記,烤豬五花千萬不要亂翻面,不要急嘛,烤豬五花最重要的就是猛火,轉(zhuǎn)到最大的大火直烤,一面完全烤熟之後,才會翻面。
火候的控制才是烤五花的王道。因為豬五花本身有厚度,猛火先烤,為了讓表皮黃金酥脆,烤熟了翻面,之後放到鐵板外圍,以慢火烘烤。五花肉烤得香脆,入口脂香滿溢,卻不帶油膩感。
吃豬肉也是有順序的,脂肪少的肉要先吃,因為口感較硬,最後才是吃脂肪多的肉,會嫩一點。鹽烤豬五花的味道很清甜,可以吃到豬肉原本的香味,強烈建議沾上一點點麻油鹽,這樣能帶出豬肉嚼勁之下,富有油花的香氣。
特別值得一提的是五花肉也有節(jié)日,韓文的「???」翻譯成中文就是「三層肉」五花肉的意思,所以韓國政府把3月3 日訂為「五花肉日(?????)」。所以每年的這天別忘了,來韓老二吃烤豬五花喔。
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頂級鹽烤牛五花NT$380,也是很威猛的肉品,下鍋炙烤不用4分鐘,滋滋作響,牛五花剛好是在牛的肋骨下方腹部的部位,整個油花是非常多,好的牛五花,像這一盤,一看就知道油花分布的非常均勻,看他白色紋理走的網(wǎng)狀,完全不會像有些胡亂充數(shù)的燒烤店,牛五花變成牛油花,整片肉只吃的到油膩,只用鹽烤的牛五花,最重要的就是肉質(zhì)了。
直火烤完的牛五花,整個口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉,韓國的生菜包肉叫做?,是一種韓國傳統(tǒng)菜式,一定要放上幾個大蒜跟辣椒提味,生菜脆脆甜甜的口感和肉完全就是搭配到不行,多吃幾口也不會膩,我喜歡再沾一點點辣椒醬,整個味道的層次感會更豐富。
最後重裝登場的頂級醬燒 和牛 牛肋條NT$380,味道超級搶戲,整個醃漬濃濃醬油香味的和牛 牛肋條,和牛等級的肉是吃得到的肉質(zhì),超級細膩,口感又軟嫩。
來到韓老二還有一個必點的就是韓式拌麵NT$180,韓式泡菜煎餅NT$250這是道地的韓國口味,煎餅脆度剛剛好,既不過份濕黏也不乾硬,淡淡的烤餅香氣充斥鼻尖,一口咬下就是滿滿紮實的餡料與鬆彈餅皮,瀰漫濃濃古早風(fēng)。
在韓國一遇到下雨天,幾乎很多人都會吃煎餅,煎餅下鍋的聲音跟下雨非常的相似,還有也是因為下雨天通常大家比較不出門,韓國傳統(tǒng)很多小菜,揉一下麵粉就可以做出簡單又香氣十足的煎餅了,所以慢慢的煎餅一直都是韓國的傳統(tǒng)小吃,來一趟韓老二就完全走進韓國人豪邁飲食的世界了!
酸酸甜甜又帶點辣味的韓式拌麵NT$180,在韓國的街頭,到處都可以看到餐廳常常賣這道非常開胃也清爽的餐點,尤其夏天熱呼呼的時候,配上一碗韓式拌麵,還有一盤烤的香噴噴的烤豬五花,這種搭配完完全全就是滿足了口腹之欲了,超級過癮的。
韓式扒飯團NT$150也是很經(jīng)典的一道菜,道地的韓國飲食中,常常很多剩飯剩小菜,加上一些韓式辣醬之後,簡單揉成一小個飯糰,就可以當(dāng)成一日便當(dāng),韓國人非常喜歡外出用餐或是上班族都會吃這種簡單又方便的料理。
還有還有,最簡單的東西其實是最好吃的,絕對不能錯過的烤邊蛋,蛋液淋在鍋邊,用熱度慢慢逼熟,整個蛋的香氣,說真的有時候比肉更吸引人,外皮焦焦脆脆,裡面的蛋就像蒸蛋一樣滑嫩,加點一份NT$60,通常我一個人就可以吃掉2份了。
韓老二的菜單幾乎都是在韓國家家戶戶都常吃的東西,一次能體驗到很多不同的飲食面貌,覺得好豐盛的一餐,吃的到一種之前在韓國生活的懷念感,不用遠渡韓國就有道道地地的家常菜,感覺真的很棒!
韓老二
地址: 臺北市信義區(qū)松壽路28號
營業(yè)時間:17:30-00:00
電話: 0970 130 805