?
珍的好餐廳
電話：04-2251-1732
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)惠文路536號(hào)
結(jié)帳方式：刷卡/付現(xiàn)。另加10%SC
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30~14：00
? ? ? ? ? ? ? ? ?17：00~21：00
坐落於ikea預(yù)定地前的珍的好餐廳
位在七期豪宅區(qū)中，加上門前的女侍
頗有私人招待所的感覺
這次趁著公司試菜前來(lái)一窺真貌
一樓用餐區(qū)以接散客為主
看到寂寥的客桌還真為待會(huì)的晚餐捏了把冷汗
不過看到這生猛海鮮區(qū)又讓我燃起信心XD
海鮮還是現(xiàn)撈的好
心裡已在盤算待會(huì)的海鮮宴了orz
走過玄關(guān)來(lái)到二樓即是今晚訂席的包廂
簡(jiǎn)單的陳設(shè)典雅的擺飾頗有雅園新潮的感覺
希望餐點(diǎn)不要像雅園才好....。
菜單的設(shè)計(jì)相當(dāng)?shù)挠辛Π?br>
好吧，就是俗又臺(tái)，這樣才有海產(chǎn)樓的感覺
單點(diǎn)的品項(xiàng)並不多，不過桌菜從8000起選擇倒不少
最後選定10800/10人的桌菜
一夥人再到水族箱前挑寶換了不少菜色
還在經(jīng)理(其實(shí)就是老闆啦)的建議下來(lái)了隻大紅蟳
提一下這老闆好了
業(yè)界少見自己挽起袖子替顧客鞠躬哈腰點(diǎn)菜再阿莎力social的老闆
有這號(hào)人物在也難怪二樓的包廂是全部客滿的(跟一樓比起來(lái)…)
和風(fēng)蔬果佐鮑魚
第一道冷前菜不意外的先來(lái)了份冷鮑
鮑魚則是冷凍九孔鮑
退凍磯煮過了些導(dǎo)致肉質(zhì)有失Q彈
不過這和風(fēng)醋調(diào)得倒不錯(cuò)
微酸的口韻帶些淡蒜香著實(shí)開胃
接下來(lái)第二道冷前菜牡丹蝦刺身拼盤
目光很自然就被牡丹蝦吸引過去
其餘的生魚片則有剝皮魚、青甘、海鱺、鮭魚及鮪魚(中肚)
而蝦身食用完後服務(wù)人員便收回蝦頭
詢問顧客想酥炸或炙烤
這次選擇酥炸，火喉拿捏正好
酥香有嚼勁，絲毫不過油
蠔油波龍炒干貝
龍蝦肉質(zhì)還算Q彈，應(yīng)不是活龍蝦
盤內(nèi)也穿插大小蝦身在餐飲界也見怪不怪了
炒功不差，拌著鮮干貝過蠔油微芡
不一會(huì)功夫也被同桌友人嗑盡
香嫩龍江脆皮雞
經(jīng)理讚不絕口的名餚看來(lái)確實(shí)有幾分功夫
雪白鮮嫩的雞肉覆著酥脆油亮的雞皮
一口咬下雞汁甜爽在口中綻開
這道菜得趁剛過熱油後尚顯薄脆的外皮食用
否則不一會(huì)時(shí)間油膩感會(huì)影響口感
清蒸及乾煎兩式比目魚
老大嚷著想吃比目
一眾廚師建議乾煎但老大想清蒸
於是便乾脆都來(lái)一份吧orz
這道是將桌菜中的龍膽換來(lái)的
大概比目身價(jià)不如龍膽
於是換了兩支也沒另外加價(jià)
而魚身乾扁細(xì)長(zhǎng)的比目魚
肉質(zhì)滑嫩但不厚實(shí)，清蒸反不如乾煎來(lái)得合適
連同酥皮共用實(shí)為不錯(cuò)的酒餚
微炙烏魚子
剛說老闆social能力一流
馬上送上招待一品烏魚子
微炙過的烏魚子
外酥內(nèi)軟帶著微酒香，佐蒜苗或白蘿蔔同食
香氣四溢，老闆的大心令人滿意
開陽(yáng)三鮮焗菜膽
不是特愛白菜，也就沒特別留意這道菜
草草食完鮮料便作罷
奶焗味過重反倒使人吃不出食材
三鮮猜想是蝦仁·蛤蜊及魚片
換菜也是老闆推薦的炸花枝丸及蝦捲
唉，其實(shí)該不換菜用個(gè)輕爽的蔬食
雖兩者皆餡料飽滿，但一頓飯下來(lái)卻少了分清爽
干貝竹筒香米糕
這是為了迎合陸客而將米食最後上桌嗎!?
真有些不習(xí)慣
位上的米糕以竹筒裝盛看來(lái)雅緻但表現(xiàn)卻一般
糯米略顯軟爛亦與干貝絲形同陌路
不食蛋黃便不多評(píng)論
說沒蔬菜，老闆彷彿又聽到我的心聲
再次大心的招待了盤臺(tái)式炒高麗
雖然便宜，但心意可不值這價(jià)錢
再次體會(huì)到老闆的交際能力阿...。
野生蛤蜊燉蒜頭
收尾的湯品大蛤以蒜頭清燉
湯頭該屬清甜卻略帶些大蛤鹹味
算是可惜之處
而之後的甜點(diǎn)水果因私事先行離席未能品嚐
整套桌菜下來(lái)
最搶眼的要屬海鮮的部份
現(xiàn)撈還是比坊間餐館常用的凍藏海鮮來(lái)的鮮甜
再者老闆的交際手腕確實(shí)有一套
這類人物的叩客能力鐵定有相當(dāng)水準(zhǔn)
再者對(duì)食材及料理手法都有十足的認(rèn)知
在席間穿插寒喧再招待幾道小菜
雖臺(tái)但深得人心
擇日定會(huì)再來(lái)小食海鮮XDD
戒不掉寂寞
http://edgechen.pixnet.net/blog/post/145565136