新開幕的鉄鍋.熱炒
矗立在國光五街路口
大大的招牌上 暗藏店名的對聯很霸氣XD
黑色簡約工業風的店面
讓人很難想像這是一家熱炒店
印象中 傳統熱炒店總是
酒客喧嘩 環境嘈雜
但鉄鍋.熱炒顛覆了我對熱炒店的觀感
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店前設置了桌椅
讓候位的客人可以在此稍坐
或是先來研究牆面上的菜單
避免點菜時選擇障礙
清楚的標示了停車場方向
不論是騎車或開車來
都有提供停車場地 很方便
而一踏入店內
極具現代感的燈飾散發出的柔和昏黃燈光
平衡了工業風裝潢的剛硬
讓人感到很溫馨 舒適
老闆笑著說朋友都說他這裡是臺南「尚水」的熱炒店
一點都不誇大
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深色木質的圓桌在黃光照射下 更顯沉穩
拉起窗簾後 光線明亮?
靠近窗邊的座位? 視野極佳
也有提供兒童座椅
利用屏風分隔了廚房與用餐區
讓顧客不受干擾
更自在的用餐
餐盤、湯盅、日本酒及酒杯等整齊排放在屏風後方一隅
在燈光投射下
看起來更有質感
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白飯 餐具 冰桶請自取
酒水自行拿取 餐後再一併結帳
未成年請勿飲酒，飲酒過量有害身體健康
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店家菜單
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老闆介紹因為主廚是客家人
客家料理做得非常道地
推薦了我們在熱炒店很少見的
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椒鹽客家肉丸 150元
將豬絞肉丸子高溫油炸
至內餡熟透 表面焦黃後
撈起瀝油
再爆香蒜末、辣椒
與洋蔥一同拌炒
起鍋前 再加入適量椒鹽 蔥花及花生提味
吃起來軟嫩彈牙 且香氣十足
一口大小
很適合拿來當下酒菜
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金沙蝦球220元
金沙系列的餐點向來是熱炒店的必備菜色
鹹香鹹香的滋味很下飯
也很受小朋友歡迎
一般常見都是金沙中卷
在菜單上看到金沙蝦球
讓我們眼前一亮
立馬點來嚐鮮
一試之下 果真沒讓我們失望
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將近十來顆的蝦球
每顆都非常大顆?
裹上薄薄的一層金沙 炸得很酥脆
鹹蛋蛋黃融出的油脂
讓蝦球吃起來濕潤卻不過油過乾
處理得很清爽
再搭上翠綠的蔥花
讓這道金沙蝦球色香味俱全
好看又好吃
讓人一口接一口停不下來
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〔臺式口味〕泡菜松阪豬250元
泡菜松阪豬大多是使用韓式泡菜來料理
較為辛辣
鉄鍋.熱炒改用酸酸甜甜的臺式泡菜取代
更適合大眾口味
將臺式泡菜 蔥段 胡蘿蔔絲 蒜末 辣椒
和松阪豬肉一起炒得香噴噴
吃起來不僅有一股泡菜炒過的甜味
再搭配松阪豬肉獨特的Q彈
多重層次的口感
非常美味
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干貝四寶肚湯380元
湯裡放了白蘿蔔? 排骨 大腸 豬肚 和干貝
非常豐富
有時店家為了趕上菜
吃到的豬腸 豬肚就像是在嚼橡皮筋一樣
但這盅干貝四寶肚湯不僅排骨 豬腸 豬肚煮到非常軟爛
豬腸 豬肚也都細心清洗得很乾淨
吃起來完全沒有異味
用白蘿蔔熬煮的湯頭 喝起來很甘甜
干貝也很新鮮
而且還使用和流水席一樣的湯盅來裝盛
感覺更澎湃了
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鯖魚一夜干200元
一夜干是漁夫用來保存漁獲的一種方式
鯖魚因肉質緊實Q彈?
常被使用作一夜干
以鹽及米酒醃泡鯖魚後 風乾一夜
用燒烤的料理手法
將魚皮烤到微焦
逼出油脂?
恰到好處的火候?
讓魚肉吃起來鮮嫩細膩? 不過老
也可以蘸點胡椒鹽
再撒上檸檬汁 吃到魚肉香又清爽解膩
才上桌沒多久
馬上就快被搶光了
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鉄鍋.熱炒不僅料理創新 美味
精緻的擺盤賞心悅目
還會根據菜色挑選不同花色的餐盤
每一個細節都不馬虎
會讓人想一再回訪
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而且店家也有提供外帶服務
不論是三五好友想相約在家小酌
或是主婦想在餐桌上加個幾道好菜都很方便
不過 我還是很極力推薦大家走一趟「尚水」的熱炒店內用
會是很不一樣的熱炒店體驗
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? 店家資訊
?地址： ? 臺南市永康區國光五街18號
?電話： ? 06 272 0086?
?營業時間：週一~日 11:00-14:00? 17:30-22:00?
?公休日: 每週二
?FAEBOOK:鉄鍋.熱炒
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