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花蓮鳳林是臺(tái)灣密集度最高、保留最完整的菸樓聚落，大部份菸樓已閒置荒廢，其中徐穗堆廖快菸樓由行政院客委會(huì)補(bǔ)助修繕、活化再利用，目前是菸樓聚落保存的工作站，同時(shí)也提供客家風(fēng)味餐點(diǎn)預(yù)定、徐媽媽南瓜糕、豆腐乳DIY、自然麴手工醬油DIY的場(chǎng)所。

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菸樓外觀呈現(xiàn)和洋風(fēng)格，煙口凸出屋頂，既高且大，稱(chēng)大阪式菸樓，另外還有廣島式菸樓，建於日治時(shí)期，當(dāng)時(shí)菸葉被稱(chēng)作綠金，是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物，早年可由菸樓的數(shù)量來(lái)推算這戶(hù)人家富裕程度的指標(biāo)。

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雖說(shuō)已補(bǔ)助修繕，不過(guò)不是裝潢得很華麗有質(zhì)感的那種。

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牆上貼滿(mǎn)有關(guān)鳳林菸樓的訊息，對(duì)菸樓文化有興趣的朋友可以慢慢看。

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菸樓，是用來(lái)烘焙菸葉的地方，餐點(diǎn)還沒(méi)上來(lái)，徐媽媽帶我們參觀菸樓。

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一根根木桿架上掛著製成的菸葉，經(jīng)過(guò)烘烤燻乾，再收購(gòu)製成香菸。隨著國(guó)內(nèi)禁菸政策與低廉的高品質(zhì)菸葉進(jìn)口衝擊下，鳳林的菸田早已萎縮殆盡，僅殘存用來(lái)燻烤菸葉的客家菸樓。

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徐穗堆廖快菸樓還提供徐媽媽客家風(fēng)味餐點(diǎn)預(yù)定，品嚐客家老滋味。

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客家小炒

客家人特色招牌，不可不吃客家小炒。

炒的香辣夠味又不死鹹，還有豬肉油花香氣，超級(jí)下飯的一道菜。

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香蒜豬腳

平常的豬腳是滷的，徐媽媽的豬腳是炒的，最後再加一些大蒜下去快炒，非常Q彈入味。

豬腳吸附醬汁非常入味，滿(mǎn)滿(mǎn)的豬皮膠質(zhì)，軟嫩又不失彈性。

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炒地瓜葉

地瓜葉是徐媽媽自己種的，他說(shuō)自己種最健康。

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南瓜糕

南瓜糕是徐媽媽挑選在地食材跟糯米粉做的，是一道非常傳統(tǒng)手作糕點(diǎn)。

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油雞

油雞口感還不錯(cuò)，很嫩、夠味好吃，非常開(kāi)胃下飯。

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醬冬瓜蒸肉

醬冬瓜蒸肉是客家版口味滷肉燥，醬冬瓜略鹹，拌著肉燥一起入口很下飯。

感覺(jué)鳳林多住幾天肯定又肥了，這麼下飯的菜色讓我很難不多添加幾碗飯。

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長(zhǎng)豆乾排骨湯

長(zhǎng)豆乾製作工序繁瑣，需10斤的長(zhǎng)豆才能曬1斤的長(zhǎng)豆乾，再與大骨、排骨一起熬煮。

好喜歡長(zhǎng)豆乾湯獨(dú)特的味道喔，黑魯魯?shù)拈L(zhǎng)豆乾湯味道非常清甜，加上排骨的油脂讓湯頭更順口。

幾乎每一道客家菜都好下飯，但不會(huì)死鹹讓你難入口，是道道地地客家風(fēng)味菜。

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徐媽媽還有自然麴手工醬油DIY、南瓜糕、豆腐乳課程，喜歡的朋友自行關(guān)注粉絲頁(yè)報(bào)名喔!!

菸樓對(duì)客家人來(lái)說(shuō)，不僅僅是過(guò)去賴(lài)以維生的工作場(chǎng)所，更是具備代代相傳的歷史文化象徵，為過(guò)往的繁榮景象留下最珍貴的見(jiàn)證。

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