（2019.12）在微風(fēng)信義的「Chefs Club Taipei」就能享受榮獲﹤法國年度最佳大廚﹥及米其林肯定的法國料理，還有國寶級大師桌邊服務(wù)！絕對是聖誕、跨年或慶生聚餐最難能可貴的美食推薦，客座只到明年01/19，追求頂級饗宴的老饕或米其林摘星達(dá)人千萬別錯過。
(Philippe Labbé於2013年以19/20高分獲得「Gault Millau」的＜法國年度最佳大廚＞榮耀，後續(xù)又為法國香格里拉飯店、法國金羊城堡酒店摘下米其林2星，是法國美食界名氣響噹噹的大腕。)
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「Chefs Club Taipei」特色
來自紐約的頂級餐廳「Chefs Club」主打”不用環(huán)遊世界就能品味摘星美食”，以邀請全球米其林主廚快閃客座的餐廳經(jīng)營新型態(tài)聞名，2019年拓點亞洲，選擇在微風(fēng)信義47樓開了海外首店。
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接待櫃臺後方播放的餐廳介紹、客座主廚影片，或是等候區(qū)背板的名廚照片，都能感受到餐廳的獨特之處。
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「Chefs Club」有幾個特色，首先強(qiáng)調(diào)美食全球化、無國界，匯集世界人氣主廚於旗下餐廳表現(xiàn)精湛廚藝，目前三店分別是美國的紐約（New York）與亞斯本（Aspen）、臺北。
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再者，運用開放式廚房設(shè)計，打破廚師與客人間的疆界。
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臺北團(tuán)隊十分用心，會根據(jù)主廚風(fēng)格、餐點主題或季節(jié)氛圍，搭配相呼應(yīng)的擺設(shè)與設(shè)計，串聯(lián)”人事時地物”，將用餐昇華為全方位體驗。
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深諳”美食美酒相得益彰”，微醺品酒區(qū)選用來自歐洲的優(yōu)質(zhì)酒源並與新加坡Park 90合作，提供精選紅白酒系列。
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「Chefs Club Taipei」到處都是以酒妝點的牆面，酒類選擇多、品質(zhì)佳且價格據(jù)說較坊間餐酒館更優(yōu)惠，不只是餐廳也是酒窖：P
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「Chefs Club Taipei」Chef Philippe Labbé套餐
於年底聚餐旺季，「Chefs Club Taipei」邀請到法國重量級大廚Philippe Labbé客座，晚間短套餐四道＄4200、長套餐六道＄5800，菜單外再加碼開胃菜、麵包、餐後小點等三道招待（長套餐增量50%概念XD）！將公開全部餐點，雖然降低用餐當(dāng)下驚喜感，但知道套餐豐盛與否有助於評估值不值得立馬衝一波啊：P
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率先上桌的是未列在菜單套餐內(nèi)容的隱藏版雙拼，而且一次將甜菜根做出兩種菜色變化，讓人不只開胃還很開心~~
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甜菜根因具補(bǔ)血養(yǎng)顏、抗癌護(hù)血管、預(yù)防失智等功效，素有”生命之根”或” 天然維生素” 美譽(yù)，在米其林主廚巧手烹飪下，保有”天然紅寶石”鮮豔色澤與爽脆口感、去除令人卻步的土腥味，搭配鮭魚卵明太子美奶滋增添可口鹹香。
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被稱為 “歐洲靈芝”的甜菜根是法式料理常見食材，主廚在冷湯中創(chuàng)意加入黃芥末冰淇淋與些許檸檬汁提味，再滴上幾滴特級初榨橄欖油平衡口感，微酸開胃、溫潤順口。
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正統(tǒng)法國麵包也是法餐中令人期待的部份，「Chefs Club Taipei」套餐附贈棍子麵包Baguette、酸酵母麵包兩款，同時提供海藻奶油、海鹽。
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『棍子麵包』外皮金黃酥脆、內(nèi)芯有咬勁並散發(fā)淡淡小麥香氣；『酸麵包』脆皮較厚、內(nèi)層鬆軟輕盈，帶有一絲怡人微酸味。
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麵包單吃、抹上許多法國明星大廚御用的法國布列塔尼區(qū)手工製作的海藻奶油、撒上海鹽，各展不同風(fēng)味。
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正式進(jìn)入Philippe Labbé客座長套餐的第一道菜，帶著秋天金黃氣息的『北海道干貝 海膽 茴香』。
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這道菜由產(chǎn)地空運直送的干貝&海膽、伴隨茴香&馬鈴薯，再淋上法式料理與分子料理常出現(xiàn)的泡沫醬汁畫龍點睛。
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未斷筋的『干貝』鮮甜且兼具滑嫩與緊實口感；『海膽』細(xì)膩綿軟、清新香甜，一口咬下滿滿海味。
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臺灣餐點罕見的『茴香球莖』口感軟中帶脆，類似洋蔥與蘿蔔綜合體，嚼起來略帶八角香氣；點綴歐美香料常客龍蒿與紅蔥頭的『馬鈴薯片』，味道濃郁。
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前菜已讓人滿意，「Chefs Club Taipei」的『海螯蝦 佩里戈冬季黑松露 Ravigote醬汁』更是主廚套餐亮點。
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有別於一般炸蝦厚重的麵衣，海螯蝦薄如蟬翼、輕脆酥鬆的法式酥皮驚艷人心，咀嚼起來還有脆口咔嚓聲。
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有高級小龍蝦之稱的海螯蝦，飽滿厚實、肥美彈牙，佐黑松露塔塔醬或是單純品嘗黑松露裹蝦的原味，都回味無窮。
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附上清爽的青蘋果絲與芹菜頭沙拉去油解膩，但炸海螯蝦好吃到秒殺，超想再來一隻，沒有膩的問題：）
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「Chefs Club Taipei」年終歲末主廚套餐高潮是『法國貝隆生蠔 汝拉黃酒 煙燻湯』（長套餐限定）的桌邊秀，當(dāng)天幸運由＜法國年度最佳大廚（Cuisiner de l’année）＞親自服務(wù)，這可是飛到法國米其林餐廳都不一定有的待遇，值回票價。
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嚴(yán)選4個0等級的蠔中極品Belon oyster，倒入舉世聞名的汝拉黃酒，利用蒸籠底下的高溫?zé)崾a(chǎn)生的”酒蒸氣”燜生蠔，醇厚芬芳的酒香立刻縈繞四周，香氣逼人。
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接著把酒蒸生蠔夾入碗中，淋上加入生蠔汁的煙燻鰻魚湯，再擺放食用花、撒上金粉，沉醉在鰻魚湯的蠔中之王格外誘人。
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Philippe Labbé主廚的料理，不僅是他數(shù)十年經(jīng)驗的精華呈現(xiàn)，更因講究烹飪過程並費工處理，使佳餚多了法式優(yōu)雅風(fēng)采與細(xì)膩味覺。
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晚間套餐是海陸雙主菜，從『剝皮魚 柑橘奶油 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊』能體會到法式料理”使用當(dāng)?shù)禺?dāng)季盛產(chǎn)食材、尊重原味”的精髓。
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既有傳統(tǒng)烹調(diào)技藝又愛以新思維及新食材入饌的法國神廚，來臺客座挑戰(zhàn)以剝皮魚為主角，擺脫臺式香煎、紅燒等作法，以清蒸搭配鮮豔醬汁與繽紛擺盤，家常菜瞬間華麗變身。
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現(xiàn)流剝皮魚肉質(zhì)細(xì)緻有彈性，透過綜合柑橘奶油醬、漬蘿蔔片，提升魚肉甜味，套餐多樣豐富，吃完這道已經(jīng)有點飽了…
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主廚拿手菜『小牛臉頰 佩里戈黑松露 防風(fēng)草根』是「Chefs Club Taipei」聖誕月到農(nóng)曆年前晚餐的第二道主菜。
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屢獲米其林肯定的Philippe Labbé，將小牛臉頰燉煮得恰到好處，鮮嫩柔軟有咬勁且膠原蛋白豐厚。
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醬汁是法式料理靈魂，以小牛高湯為基底經(jīng)多道工法熬煮的濃縮醬汁，多了防風(fēng)草根泥及黑鑽石松露丁提味，層次堆疊豐富。
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從第一道菜開始就感受到法式料理”食不厭精”的傳統(tǒng)與如藝術(shù)品般的存在，甜點『鳳梨 木瓜 椰子 百香果』也是美輪美奐登場。
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這是場椰奶與百香果冰淇淋、百香果蛋白霜、臺灣水果木瓜球與蓮霧片、抹茶脆片、希臘優(yōu)格的美麗邂逅，每樣都想嚐一口。
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法國年度最佳大廚於甜點時間二度出現(xiàn)，逐桌親切打招呼，令人受寵若驚。本以為套餐已經(jīng)結(jié)束，最後上桌的餐後點心組合，算是小驚喜也再次提升整體滿意度。
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將冬季盛產(chǎn)的草莓外裹甘露糖、內(nèi)含優(yōu)格夾心，充滿酸酸甜甜戀愛滋味。
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法式蛋糕代表之一的費南雪、草莓冷湯也都讓人垂涎欲滴，每樣點心都表現(xiàn)精彩不馬虎。法國料理貴又不合胃口？米其林套餐量少吃不飽？「Chefs Club Taipei」團(tuán)隊與主廚共同規(guī)劃的長套餐打破迷思，精緻美味且飽足感十足。
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「Chefs Club Taipei」榨鴨
除了臺灣限定套餐，因Philippe Labbé目前在巴黎塞納河畔、擁有四百年歷史的「銀塔餐廳La Tour d’Argent」）擔(dān)任主廚，本次客座期間將限量提供該餐廳鎮(zhèn)店招牌『法式銀塔榨鴨（Pressed Duck）』4人＄4800（一天前預(yù)約）。
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由銀塔餐廳於19世紀(jì)時發(fā)明的『榨鴨』鴨肉鮮嫩及彈性，再將鴨骨、內(nèi)臟以特製的榨鴨機(jī)榨出鴨血後與醬汁一同拌煮，澆淋於烤鴨上食用。據(jù)說是道非常美味料理，亦是高檔餐飲的經(jīng)典象徵之一，若用餐人數(shù)多，推薦可利用難得機(jī)會嘗鮮。
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「Chefs Club Taipei」餐廳環(huán)境
不讓餐點專美於前，「Chefs Club Taipei」的環(huán)境也很厲害，以簡約質(zhì)感的設(shè)計及沉穩(wěn)大地色系陪襯，讓窗外美景成為焦點，展現(xiàn)景觀餐廳優(yōu)勢。
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景觀無敵的窗邊方桌可將白天車水馬龍的繁華、夜晚燈火輝煌的璀璨，盡收眼底。
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可比鄰而坐的舒適半沙發(fā)圓桌很適合情侶約會。
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針對喜歡與廚師互動的老饕、懂得犒賞自己的單身貴族，也有開放式廚房第一排的高腳吧臺座位。
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高級餐廳少不了隱密性高的私人包廂，兩面環(huán)景已經(jīng)夠威，還有「大金」獨立空調(diào)、「BOSE」自設(shè)藍(lán)芽音樂播放、五段燈光調(diào)控…，是生日、求婚等場合的熱門選擇。
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專屬洗手間的隱私規(guī)劃，讓這間包廂成為政商名流、明星藝人的最愛。
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更特別的是，「Chefs Club Taipei」另有一間可容納數(shù)十人的”場地”（已經(jīng)大到不該稱為包廂了><），桌椅可視使用目的排放。
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設(shè)有中島料理檯、投影布幕，無論欣賞主廚表演、貴婦料理教室、紅白酒鑑賞、商務(wù)聚餐會議、小型婚宴或各式派對…等，都可多元彈性應(yīng)用。
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除了精心規(guī)劃的室內(nèi)用餐區(qū)，「Chefs Club Taipei」戶外露臺的高空酒吧亦是信義區(qū)白領(lǐng)下班後紓壓小酌、網(wǎng)美熱門打卡的浪漫Lounge bar。
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吧檯區(qū)低消只要一杯調(diào)酒，就能享受專業(yè)(活潑^^)的外籍Bartender服務(wù)，及從微風(fēng)信義眺望臺北市的遼闊迷人景致。
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最搶手的酒吧沙發(fā)區(qū)堪稱臺北101、南山大樓景觀第一排，不用卡位人擠人、不用仰頭脖子酸，是一邊享用美食美酒、一邊擁抱跨年煙火的豪華首選。
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謝謝「Chefs Club Taipei」招待，在臺北美食之都能與世界接軌，品嘗榮獲米其林星級美饌肯定的各國名廚以精湛廚藝獻(xiàn)上的獨一無二特色料理，是件非常幸福的事。尤其本次Philippe Labbé的套餐能一次嚐遍超過10款結(jié)合法國經(jīng)典與臺灣食材的道地法式餐點/點心，加上法國年度最佳大廚的桌邊服務(wù)，美好體驗與感動回憶無價！
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「Chefs Club Taipei」
地點：臺北市信義區(qū)忠孝東路五段 68 號 47 樓（微風(fēng)信義）
時間：11:30~14:30、18:00～23:30
電話：02-2723-9696
Philippe Labbé客座期間：2019.12.3~2020.1.19
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