Item: 天圓地方職人鍋物
Rating: 4.
Author: Nini and Blue玩樂食記

天圓地方職人鍋物，臺中後火車站、大魯閣新時代11樓吃到飽火鍋美食餐廳。249元起就能享受蔬食自助吧，有提供多樣開胃菜、20多種當季蔬菜、菌菇飯、多種麵食、冬粉等主食，飯後還有甜點哈根達斯冰淇淋。阿賢主廚融合中西式口味精心研發推出7種湯底，使用原食材耗工費時熬煮，讓人吃得安心~火鍋吃到飽價位249元起，60歲以上199元、6~12歲99元、6歲以下不用多付錢~全家爺爺奶奶、大人小孩一起來聚餐吧! >>天圓地方職人鍋物完整菜單

原文來自妮妮布魯:?https://niniandblue.com/blog/post/goodfood2001

食記具有時效性，請以現場價格、優惠、官方公告營業時間為主

天圓地方職人鍋物 2019年9月開幕，位在臺中後火車站的大魯閣新時代百貨11樓，也就是服務中心這一層樓，因為位置的關係，沒仔細留意的話不太會被注意到!

從外面看好像位子不多，看不到用餐人潮也看不到蔬菜自助吧，一走入之後就會發現其實別有洞天阿~原來客人都是被安排在裡面~

入口處以四人桌、個人吧臺區為主，一旁有多款飲料自助暢飲

後面則還有超寬廣的座位區，很適合大團體來聚餐辦活動。而醬料區也放置在這區。

很特別的是天圓地方光是醬料就提供高達19款，白蘿蔔泥、香菜、蒜末、蔥花、辣椒、芝麻醬、白糖、沙茶醬、濃醬油、淡醬油、花生粉、辣豆瓣醬、天圓地方特製花辣椒油、味醂、白醋、烏醋…等，其中還有主廚特製3款火鍋醬，股溜甘味醬、鹹香涮嘴醬、重口味辣臺醬，不只特別，還真的很好吃耶!!我們特別喜歡鹹香涮嘴醬，然後自己再加點綠色蔥花，用來沾蚵仔真的是超合味~

???

除了很大的開放空間之外，還有一小區的半包廂，不是完全隔絕的空間，但也有點隱密感，牆上還有液晶螢幕，看起來是滿適合做簡報使用

最後方躲著兒童遊戲區耶(請記得脫鞋再進入)~~空間頗寬暢、週邊都鋪設軟墊、透明玻璃可以看得到裡面狀況，如果孩子吃飽無聊可以在裡面玩，大人繼續安心吃飽飽

>>天圓地方職人鍋物完整菜單

自助蔬食吧區

蔬食吧249元起，60歲以上199元、6~12歲99元、6歲以下不用多付錢，有多款蔬菜、麵食、小菜、甜點、水果

點晚餐之後，不用餓著等餐點，可以先來蔬食吧區覓食和選菜盤

對愛吃蔬菜的妮妮來說，提供的蔬菜品項都很不錯~而且也是我喜歡吃的!除了火鍋必備的高麗菜之外，還有大陸妹、山蘇、水蓮、玉米筍、多種菇類、根莖類，很特別的還有蓮藕、皇帝豆。想吃甚麼自己夾，不會有浪費不想吃而留在菜盤中的情形。

除了白飯、菌菇飯，麵食類的選擇也好豐富喔!!

有王子麵、雞絲麵、意麵、蒸煮麵、蒟蒻…

小菜、小蛋糕、水果

白飯還有香噴噴、加了很多油蔥的肉燥可以淋；不想吃白飯也可以選菌菇飯，加入多種菇類一起悶煮出蕈類香氣

飯後除了有提供甜湯或是哈根達斯冰淇淋二選一之外，也還有水果、小蛋糕無限量提供~

奉湯

點餐之前，還有送上一杯熱湯暖胃，這天喝到的是主廚精心熬煮的胡椒豬肚湯，用了老母雞、豬肉、豬肚熬煮，湯頭相當濃郁，胡椒味濃微辣，喝完身體都有點熱熱了。如果喜歡的話，待會的湯頭就可以選它喔!

>>天圓地方職人鍋物完整菜單

天圓地方這個新品牌特別請來有超過10年星級飯店經歷的主廚林德賢，研發出日式豚骨濃湯、昆布雞湯、胡椒豬肚湯、麻辣湯、法式蝦湯、松露菌菇湯、當歸鮮魚奶湯等7種湯頭，在菜單上不只詳細清楚寫明使用的食材，採用原食材，耗工費時慢火熬煮出好湯頭，不是普通火鍋店用快速調味粉、合成粉所能相比的。>>阿賢主廚挑食材煮湯頭的過程

我們選了兩款湯頭，一個是走清淡路線的昆布雞湯，適合燙蝦子、生蚵、蛤蠣等海鮮；另一個則選重口味的麻辣湯，用來涮肉或魚片都很夠味!

昆布雞湯

菜單上寫嚴選老母雞、日本優質昆布，一同慢火精燉6小時而成，上桌時的小鍋裡面野放著大塊的雞肉以及昆布，真材實料讓人看得見，濃郁白濁的湯頭有著家裡熬湯的肉味香，相當好喝

麻辣湯頭

菜單上說明，選用頂級大紅袍、青花椒、朝天椒、八角、桂皮、月桂葉等數十種香料，精炒提煉豐富香氣，再慢火精燉8小時而成的牛骨湯

鍋底中除了看得到許多花椒、荳蔻之外，裡面還有附鴨血、豆腐，不過這個鴨血豆腐鍋底是沒有無限續加喔!

鴨血保水度很高，咬的時候要小心湯汁噴發出來，豆腐吸收了麻辣湯濃郁的味道，是滿重口味的，建議搭配白飯一起喔!

加湯的時候則會看客人點的是甚麼鍋而加原湯，但部份的火鍋湯底都是越煮越鹹，也可以請店員加一般高湯就好

龍膽石斑下巴鍋，980元

這款是最近的新菜色，包含了龍膽石斑下巴 600g、蛤蜊半臺斤、2尾大草蝦、梅花豬肉 1盤?

一整大盤捧起來相當有重量，龍膽石斑的魚肉好多~半斤的蛤蠣也可以吃超爽!

本來是用昆布雞湯煮魚片和海鮮，湯頭喝起來比較鮮，但後來發現魚片放在重口味的麻辣湯中更對味，更顯得香、辣、鮮、嫩，魚皮Q彈富膠質、肉質扎實。

龍膽石斑鍋還有附豬肉盤，可以吃到很多海鮮、肉片，非常飽足又滿足!

梅花豬

套餐中提供的梅花豬肉份量頗多的，排成一朵花的看起來超美~~?

份量是固定秤重的，但豬肉切的頗大片、又多片

燙熟之後，油花部分帶點Q彈，肉質不柴，好吃度不輸牛肉喔! 妮妮個人滿喜歡的~

即使只是基本的肉片就很有水準，不用花大錢也能吃的精緻。

天使紅蝦和牛套餐? 499元，也有附豬肉盤

這是新套餐，有兩隻大天使紅蝦、和牛6片、蛤蠣、泰國蝦、豬肉盤。

想吃海陸套餐，又不想花太多錢的話，可以選這套只要499元就能吃到牛肉、豬肉還有海鮮~可說是小資族想要大滿足的最佳小資套餐~

天使紅蝦比Blue的手掌還要長呢~真的是超大隻的!!不過煮天使紅蝦時要注意，它本身的肉質本來就偏軟，有的人會誤以為沒熟，但也不適合煮太久，以免變得太乾，所以不要一直放在鍋中煮過頭喔~

和牛龍蝦好豪餐 599元，每日限量供應?

這個套餐除了海鮮盤的半隻波士頓龍蝦、蛤蠣、牡蠣、3片和牛之外，還有額外提供一盤梅花豬，可說是相當超值的海陸套餐! 使用禮券還免服務費~如果是全家人來聚餐，非常建議要買喔!!

海鮮盤

半隻波士頓龍蝦、蛤蠣、牡蠣、3片和牛

對剖的波士頓龍蝦，可以看得出相當新鮮，一旁的蝦鰲也有事先稍微敲裂，好方便剝開食用

官方粉絲頁有主廚教大家煮龍蝦、均勻把蝦肉煮熟又好吃的秘訣

1.湯大火煮到沸騰冒泡

2.放入龍蝦，頭先入鍋

3.轉中火，一般400-550g的龍蝦，約煮8-10分鐘，外觀呈橘紅色，即可起鍋食用

生蚵的部分份量不少，而且清洗得相當乾淨，入鍋大火燙一下，放入主廚特調的鹹香涮嘴醬真的超好吃的耶! 再單點一大盤生蚵也很可以!

和牛組合餐

這份可說是和牛三部曲的縮小版，雖然沒有1磅的浮誇重量，但還是有提供見島和牛、澳洲M8-9和牛三叉、肩小排。

(和牛肉片的部位也會視當下貨源狀況，可能會有調整)

肩小排的油花比較多，吃起來很有明顯相對嫩滑

三款牛肉來說，妮妮和布魯都最偏愛肩小排的部分，最為嫩口。

?油花瘦肉比例大概1:1，口感也是大多數人都會滿意的程度

這個部位大概煮到7分熟就好，比較不會浪費了口感喔~

澳洲M8-9和牛三叉這個部位的肉片，有夠誇張的超級大，比起布魯的手掌還要大呢~一整片入口相當有飽嘴度，大口吃肉的快感

肉質較為札實有嚼感，所以不建議煮太久喔~大概是我們圖片中再涮個兩下最剛好~吃起來還頗嫩口!

???最後，飯後甜點有甜湯或是哈根達斯冰淇淋二選一

這天的甜湯是銀耳蓮子湯，不會太甜，銀耳處理的軟Q且脆，蓮子鬆軟好吃!?

天圓地方職人鍋物的湯頭選擇多，而且很重要的是主廚用心熬煮的，不是快速合成粉調和，讓人吃得更安心! 蔬菜吧的部分，葉菜不是用很便宜的隨便呼嚨，還能吃到山蘇、水蓮、蓮藕片等平常家裡不是常常買的食材，海鮮肉品分量多且新鮮，整體用餐起來都還滿好的，妮妮個人很推薦龍蝦和牛套餐。但可能空間很大，入口處又看不到裡面自助吧區和用餐人潮，所以路過時沒看到有人而不太敢進來，但其實一走進來才知道別有洞天，客人都被優先安排在最快拿到自助吧的區域。最後方還有兒童遊戲區，真的是很貼心的設計! 最近的餐券優惠活動很劃算，買十張送一張，還免服務費，如果全家人一起來吃飯，極推薦一定要先買喔~

天圓地方職人鍋物

地址:臺中市東區復興路四段186號11樓

電話:04 2228 0540

營業時間:?

週一~週五: 11:00~22:00

週六~週日: 10:30~22:00

>>天圓地方職人鍋物粉絲頁

>>天圓地方職人鍋物完整菜單

2020年1月優惠活動【天圓地方禮券】11張 / 份，優惠價5990 元，可以選擇的鍋物有和牛龍蝦好豪餐、漁夫豐收餐、和牛組合餐，湯頭還可以任選，不需額外加價，禮券消費還免 10%服務費，相當於打八折喔!?

食記具有時效性，請以現場價格、優惠、官方公告營業時間為主

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