Item: 大埔肉燥粿
Rating: 5.
Author: 凱南Kenan

【大埔肉燥粿】
屏東版臺式厚片一甲子祖傳肉燥粿在地人美味回憶
地址：屏東市大埔里柳州街32號
電話：08-7331491
營業時間：早上06：30~中午13：50(無固定公休)
推薦：肉燥粿(小份/40元)、米糕35元、四神湯40元
店家臉書粉絲團搜尋：大埔肉燥粿

早餐吃肉燥粿，是屏東人津津樂道的飲食文化，來到屏東市實在不得不提這家「大埔肉燥粿」，超過一甲子的祖傳好味道是許多在地人從小到大的美味回憶，良好口碑也讓不少外地饕客慕名而來且一吃成主顧，不再變心。店家秉持『不做最大，只做最好』的經營理念，始終沒開分店也不擴大營業，就是為了更能確保自家純手工製作出來的肉燥粿口味不變調，品質如一。

將摻有紅蔥頭、蝦米、五花肉、蘿蔔絲等豐富食材拌炒調味後，倒入米漿與高湯均勻攪拌再放入竹製蒸籠炊蒸，從備料料理到蒸熟、放涼這段製作過程需經過十多道繁複步驟才能完成，堅持祖傳手工做法，在不添加凝固劑的製程條件下，得更加費時費力，也因如此才能呈現出六十多年來仍保有的傳統肉燥粿風味。由竹籠蒸出帶有些許竹子香氣的粿，本身彈性讓人咀嚼起來感到舒服，倒上經調製過的醬料後魅力更是提升，色香味美，清甜濃郁。問熟客就知道，每日限量的肉燥粿相當搶手，想吃動作就要加快喔！

【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的臺灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全臺各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！

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↑「大埔肉燥粿」厲害的美食可不是只有招牌肉燥粿這一樣，像是米糕、魯肉飯、湯品和切料各個實力兼具。

↑肉燥粿未加入黏著劑，蒸熟到放涼講求傳統天然，比起外面很多賣的速成粿，口感明顯大不相同。而且光看這厚度頗驚人，誇它為“屏東版的臺式厚片”再貼切不過。