全臺第一家結合法式烹調手法的正宗川、粵菜料理餐廳「渝悅撒椒」，從去年九月開幕至今，時尚川菜鮮、香、麻、辣風味，鎖定一群頂級嚐鮮饕客，主廚結合法式料理手法與正宗川菜、粵菜調味方式，創作時尚川菜給上門的饕客超越米其林等級的饗宴。

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「渝悅撒椒」推出開春八道全新功夫菜，5道新川味功夫菜、3道新粵式功夫菜，5道新川味功夫菜分別是：「神仙煮牛」、「天蓬元帥二刀流」、「宮保嗆雞丁」、「新潮裝豆腐」以及「爆香干貝娃娃菜」，3道全新粵式功夫菜分別是：「潮府醬香凍黃魚」、「冬降雪花糖霜芋」、「花枝亂綻響叮噹」。

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新春首推「神仙煮牛」，「神仙煮牛」是主廚將四川「鹽幫菜」的傳統菜色「水煮牛」在既有的風味上做出形式上的變化，鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色，「渝悅撒椒」保留鹽幫菜特色，在鮮味提升上，選用了頂級A5和牛作為主軸，運用和牛食材的鮮味讓這道菜符合「神仙煮牛」這個名稱。

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全新功夫菜中另一道值得一提的是「天蓬元帥二刀流」，天蓬元帥指的是選用了豬肉，取名「天蓬元帥」讓菜色增加故事性，二刀流指的是食材選用了豬肉的「二刀肉」，廚師在分割豬肉時，第一刀切下臀尖，第二刀切下「坐臀肉」，也就是所謂的「二刀肉」，烹調時將二刀肉焯水燙至6分熟，再用熱油將豆瓣醬、蒜苗、乾辣椒炒香，加入天蓬元帥後，在鍋中飛舞然後灑上花椒油，完成這到鮮、香、麻的「天蓬元帥二刀流」。

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「新潮裝豆腐」是主廚將法式料理的精神融入到烹調中研發出來的嶄新菜色，法式料理主要是打破食材原有的樣貌，提升食材本身的味道以及樣貌，「新潮裝豆腐」是將四川名菜「麻婆豆腐」加以創新改變，主要食材豆腐用蒸蛋替代，麻婆醬汁用豆瓣、乾辣椒、花椒以及頂級A5和牛絞肉炒製，再將麻辣、鮮燙麻婆醬汁淋到剛出爐的蒸蛋上，口味正宗，鮮味提升，這是「渝悅撒椒」所追求的宗旨。

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除了川味功夫菜，「渝悅撒椒」推出三道粵式功夫菜，「花枝亂綻響叮噹」來自潮汕滿滿海洋鮮味，選用新鮮充滿彈性花枝，主廚施展傲人刀工，雕刻出麥穗花紋。經過汆水、汆油兩道工序，讓花紋綻放，加入主廚特製潮汕醬料與芹菜花穗、甜椒花穗，混合花枝一同拌炒，起鍋後灑上大海的黑金「烏魚子」，提升整體鮮味與口感，入口就可以感受到花枝彈跳的口感，讓整個海味在口中響叮噹。

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「潮府醬香凍黃魚」這是一道由著名潮洲菜，選用新鮮的黃魚蒸熟後淋上主廚特製，潮汕萬用名醬「普寧豆醬」，再將黃魚放入冷藏，使魚肉收縮富有彈性，豆醬的香氣與黃魚的鮮甜軟Q，相信吃過了一次就再也忘不了這個美妙的滋味！「冬降雪花糖霜芋」選用大甲檳榔心芋頭，炸至酥鬆後與糖汁一起翻炒，在灑上青蔥珠，甜中帶有一絲鹹味，芋頭香氣在口中爆開，讓你一吃難忘。

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「渝悅撒椒」全新推出「就愛撒椒套餐」與「珍渝悅套餐」，讓上門的貴賓可以更快速更經濟的挑選三道或四道時尚菜品，再搭配頂級胡椒豬肚雞湯，兩千元有找經濟實惠的價格品嚐超越米其林的饗宴。

「珍渝悅套餐」＄1680 元可讓 2~3 人享用，只需要在菜單上選擇三道菜，就可以跟朋友一起品嚐，「就愛撒椒套餐」＄1980 元可讓 4~5 人享用，一樣在菜單上挑選四道菜，適合小家庭一同品嚐。

「渝悅撒椒」時尚川菜 川味鍋物

餐廳電話：04 2383 3393

餐廳地址：408臺中市南屯區龍富路四段583號1樓

官方粉絲團：https://www.facebook.com/HappyFishAndPepper/

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