Item: 太鎮滷味
Rating: 4.
Author: 懷陞足跡

金華路，一條色香味俱全的美食大道，在這條路能生存的美食店家，想必都有一身功夫。晚餐消夜那絡(luò)繹不決的人潮，想找尋各種美食的人們都聞香而來(lái)，而今天要介紹的，就是位於金華路的滷味店，太鎮(zhèn)滷味。

美味的滷味，總是令人夾食材時(shí)猶豫不決，這個(gè)也想，那個(gè)也要的，沒(méi)辦法，誰(shuí)叫那油亮的食材讓人看得垂涎三尺，你看那看起來(lái)可以拉長(zhǎng)兩倍彈性的豬皮，實(shí)在是心動(dòng)。

好了好了，再一塊就不夾了。

買滷味四大步驟：夾切滷甩；選好今天要吃的食材，交給老闆切、滷熱、甩，最後打包回家享用

上菜啦！雞腳和豬皮的豐富蛋白質(zhì)，讓滷汁更貼濃稠感，吃起來(lái)層次豐富，風(fēng)味尤佳。

太鎮(zhèn)滷味的食材很多樣化，經(jīng)典的豬皮雞腳，入味的海帶豆皮豆腐豆乾，雞心雞胗雞翅更是樣樣有，盡情地選擇屬於自己的美食吧！

來(lái)碗麵是個(gè)吃飽的好選擇，麵條吸收了豐富的醬汁，一起在口中散開(kāi)。

辣醬

太鎮(zhèn)滷味自製的辣醬，以齒頰留香來(lái)形容最貼切，不過(guò)辣的辣度，配上後韻十足的香氣，讓食材增添更上一層的滋味。

店家買滷味時(shí)會(huì)詢問(wèn)顧客是否吃辣，有吃辣者會(huì)附上辣醬，喜歡辣醬的朋友，太鎮(zhèn)滷味也有販?zhǔn)壅薜睦贬u，可以回去配上各種美食，是愛(ài)辣者的好夥伴。

辣醬倒下去，就對(duì)了

讓辣醬吸附在豆干的孔洞裡，再一口吃下，讓豆干和辣醬同時(shí)在口中化開(kāi)。

小懷陞試吃

鑫鑫腸是他的最愛(ài)，味道好又不用吐骨頭。

豬皮的好吃，Q彈卻入口即化是最迷人的，但記得一次不可吃太多，一人或兩人一份比較剛好。

小知識(shí)：膠原蛋白主要成分是蛋白質(zhì)、維生素C。在雞皮、豬皮內(nèi)的膠原蛋白，因分子太大，人體無(wú)法直接吸收利用，會(huì)被分解成分子較小的胺基酸，被消化吸收後再合成膠原蛋白。

小懷陞真的愛(ài)豬皮。

非常好吃的雞腳，不只入味，更入口即化。~~誠(chéng)心的希望以後不要撕課本。~~

美味食材

貢丸，Ｑ彈入味，從第一口到吞下都能感受到滷汁的香氣，喜歡魯丸類的朋友一定會(huì)喜歡。

豆皮：整片把滷汁吸到均勻上了漂亮的焦糖色，吃起來(lái)口感極佳，感受吸飽滷汁後的豆皮是一種享受。

豬皮：有彈性，卻又入口即化，太鎮(zhèn)的豬皮尺寸更是過(guò)癮，非常推薦這道。

豬耳朵：富有彈性又帶有軟骨的脆口感，滷汁在嘴裡散開(kāi)，是必點(diǎn)的食材之一。

雞胗：因?yàn)榧∪馓貏e發(fā)達(dá)，雞胗的扎實(shí)度讓它產(chǎn)生一種獨(dú)特的口感，吸滿滷汁後，更是一道必點(diǎn)食材。

小知識(shí)：雞胗是雞的砂囊，系消化器官，用于研磨食物，肌肉特別發(fā)達(dá)。

老闆除了對(duì)烹煮食物堅(jiān)持外，也是個(gè)善心人士。店內(nèi)提供幫忙弱勢(shì)的待用雞蛋麵。

看得出老闆對(duì)烹飪的要求，態(tài)度親切。

好店家，值得推薦給愛(ài)吃滷味的讀者。

店家資訊

店名：太鎮(zhèn)滷味

地址：臺(tái)南市中西區(qū)金華路四段175號(hào)

Google Map連結(jié)：請(qǐng)點(diǎn)我

營(yíng)業(yè)時(shí)間：pm 4:00 ~ am 1:00，每週六公休

店家FB：請(qǐng)點(diǎn)我

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