店址位在中山路FOCUS六樓很顯眼，這附近交通很便利方便鄰近縣市來品嚐，大門前面放置服務櫃檯有位服務人員，入場用餐全部事宜會幫我們處理。
目前最火紅火鍋店「海底撈」在全臺迅速展店中，記得高雄市漢神巨蛋開幕時就想要品嚐，但總是要排隊很久因此才作罷，府城的海底撈選擇在FOCUS創店，可能是交通便利與場地費便宜關係吧！臺南FOCUS海底撈於2月25日試營運，PO文時是3月份是正式營運中，試營運期間我原本沒有想要品嚐，剛好朋友一大早去現場排隊，打電話給我要不要幫我順便排隊，當然有人效勞就順利品嚐到。
今天真的完全沒有預會期前來用餐，因為與客戶前來用餐拍照有點不方便，小高顧客並不知我是位美食部落客，所以直接拿起手機隨便拍拍就好，這篇文章介紹風格與平常有些不同，照片沒有拍幾張就直接分享了。
這裡是自助式吧臺小菜取用區，吧臺上只有水果與小米粥是免費，至於多種佐料與白飯是需要付費，佐料需付費每人50元，白飯需要付費每人30元，雖然這裡湯底是偏重口味，但是小高吃火鍋還是習慣沾佐料品嚐，佐料還要額外付費真的很不貼心。
抱歉小高忘記拍整本菜單供各位參考，這些菜單照片是引用南人幫的照片，超感謝格友南人幫同意讓我下載。
小高今天總共三位大人用餐，火鍋有鴛鴦鍋及四宮格兩種定價可選擇，小高今天選擇四宮格鍋子來料理，火鍋選麻辣火鍋160元、三鮮火鍋120元及豬肚雞鍋160元等，其他就直接看整本菜單直接選擇，當然最方便就是直接拿平板來點餐即可。
海底撈是以服務至上最為出名，服務生來開鍋桌邊服務之時，會視用餐客人的狀況來貼心服務，如果使用收機會送上夾鍊袋，如果是長髮女孩會遞上髮圈 ，如果穿得衣服袖子太長會送上袖套，以上服務就是避免沾上火鍋湯底。
小高今天選擇四宮格鍋子來料理，火鍋選麻辣火鍋160元、三鮮火鍋120元及豬肚雞鍋160元等，單點有精品肥牛（半份）180元、梅花豬肉（半份）157元、五花豬肉（ㄧ份）284元、伊比利豬（半份）275元、滷味拼盤（半份）270元、撈派滑牛肉（半份）205元、?高麗菜（半份）80元、油條（半份）60元、銀絲卷一份120元，紅糖滋粑120元等等，，結果很不好意思顧客搶著去結帳，所以只知道大約消費在2500元左右。
這四宮格裡面有麻辣火鍋、三鮮火鍋豬及肚雞火鍋等，左下角那格是白開水是避免乾鍋，麻辣火鍋是使用乾辣椒與青花椒熬煮而成，這麻辣雖然是四川重慶的口味，但是還有稍微調降辣度與鹹度，小高選擇不添加辣椒與辣油，但是湯底還是比較適合來煮食材，要直接當熱湯喝會太重口味。至於三鮮鍋湯頭外觀較清澈，是使用豬大骨下去熬煮的，湯頭很甘醇爽口非常好喝。豬肚雞湯鍋裡面還有豬肚與雞肉等食材，這湯頭非常推薦很甘甜濃郁好喝，重點裡面的豬肚與雞肉很好吃。
小高有點撈麵88元，撈面竟然還可以選擇寬麵或細麵，我們就在座位上等候服務人員來獻藝。
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工作人員手腳很俐落甩著麵條，麵條甩著越久麵條就會更細，工作人員甩麵條當中還會與客人互動，就看他的面容就是很逗趣樣子。
火鍋的滾燙度是隨時需要調整火量，工作人員會隨時觀察來桌邊服務調整。
小高肉品部份就只點伊比利豬、美國特選肥牛、伊比利豬、撈派滑牛肉及滷味拼盤等。
撈派滑牛肉久煮不老很入味滑嫩超好吃，滷味稍微煮一下很入味阮Ｑ好吃，梅花豬肉很Ｑ彈不柴很好吃，豬五花肉質富油脂很軟嫩超好吃，伊比利豬富油脂又軟Ｑ超好吃，以上肉品品質是嚴選過當然無腥味喔！
銀絲卷一份120元，銀絲卷是沒有切開整粒拿起來吃，銀絲卷表面酥脆香軟Ｑ不油膩超好吃，這紅糖滋粑小高第一次品嚐，在四川吃麻辣火鍋少不了這一味，這就是使用糯米製作而成，口感很像是炸年糕真的很美味。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「海底撈火鍋-臺南FOCUS」簡約又高雅用餐氛圍很舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上定價是稍微偏貴，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。
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地址：臺南市中西區中山路166號
營業時間：11:00~22:00（正式營業至凌晨三點）
06-2257811
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