?【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命蔬食素餐廳 。
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「赤崁璽樓」前身為洪東亞大樓 ，
現在隱身臺南赤崁樓轉角的西門路巷弄內 ，
整棟「赤崁璽樓」是棟建於日治時期 ，
已經有約70多年歷史的老宅了。
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前身為洪東亞大樓，洪東亞在日治時期是一家專門製作男女皮鞋的皮革店，
原屋主為洪定根、洪定基兄弟。
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從「赤崁璽樓」的門口諾大的招牌字樣，
就能看見東亞二字。
當時洪東亞大樓，
4層樓半的洋樓，
在臺南建築物的高度當時幾乎是僅次於「林百貨」 。
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西門路附近的平矮木造舊房 ，
就像是簇擁著「赤崁璽樓」一樣 。
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2007年7月? 禪&食餐廳 誕生 ~
2015年7月「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」，
赤崁璽樓新店址就位於鄰近赤崁樓西邊的巷弄內。
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走進店裡，大藍色的裝飾，有一種很平靜安穩的感覺，
錯落的小石頭地板，像是走在一種歷史的回憶當中，
融合臺灣純樸的建築特色 ，建築的每一層樓迴廊的設計，
彷彿都有一股懷舊的日本風格與嶄新的民清時代西洋格調 。
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早期的「赤崁璽樓」其實是稱為「赤崁西樓」 ，
因為登上「赤崁璽樓」的四樓頂，
可以遙望赤崁樓。因為「西」的發音相似之「璽」字，
正式定名為「赤崁璽樓」。
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古典高貴又皇室典雅的銅燈設計，
有一種老舊卻新穎的復古感，乍看之下又有一股皇家經典的風格。
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「赤崁璽樓」特地引進高雄某廟宇的樑柱裝飾，
把整個華麗的樑柱變成吧檯最賦予生命力的妝點 。
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走上「赤崁璽樓」樓上的迴廊，轉角都是用磚貼裝飾的座椅，有一種說不出來的用心與漫遊老街的復古感。
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藏匿在轉角處的搖搖椅，訴說著一種陳舊的味道，也蘊含了一股老宅的溫暖。
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在洗手間的水龍頭，也能感覺到一種回到時光穿梭的錯覺。
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逛到捨不得入座，我一直很沉浸在這種古老卻又充滿新鮮的老宅中。
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「赤崁璽樓」嚴選冬季鮮甜乾淨的鮮蔬，做成一道鮮美的『新鮮水果沙拉』，清爽無負擔。
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就這樣我們今天的第一道西式蔬食創意料理上桌了 。
我很喜歡包餡的中式點心，尤其是這個外頭酥脆，
內餡軟嫩的蘿蔔絲餅，咬一口整個覆蓋在上頭的白芝麻粒幾乎都快無法駕馭了，
真材實料的口感，蘿蔔絲的香味非常濃郁，很懷舊的一道料理。
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西式中吃-中西合併義式香草焗烤米粉 (可做全素)。
米粉為全華人熟悉的米食料理之一，以往在家庭裡有喜慶宴客、特殊的節日才會以『炒米粉』招待客人。
這道香草焗烤米粉，香香甜甜的，很舒爽的口味，搭配上輕盈的蔬菜，還有濃濃的焗烤香氣，非常的美味又讓人驚豔的新手法。
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這份璽樓特製日式鮮菇燒烤串，外頭佐以白芝麻提味，鮮甜的嫩菇炙烤之後，整個甜味都直逼口腔，原本以為很平淡無奇的菇類，原來越簡單的料理，就越是美味。
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有時候會覺得吃素很空虛嗎?
其實不會，職人手做的無國界料理，每一道菜都是一種新鮮感，
這道『璽樓手製墨西哥捲』，
非常特別的是強調用多種健康蔬食手作而成 ，
顛覆了傳統素食單調乏味的印象，
墨西哥捲中加了花椰菜、還有香甜的大紅豆、
外頭在包覆一整片起司，多種餡料搭配，
整個墨西哥捲的口感變得層次感非常的豐富。
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「赤崁璽樓」用餐桌上的黑鑽石-松露，
做成一道 非常驚豔的『英式仙杜拉南瓜盅松露燉飯』，
燉飯一直都是西班牙菜的經典手法，搭配上松露濃郁的香氣，
把臺菜蔬食料理的做法增添更豐富的口感? 。
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『臺式北港麻油三杯綜合猴頭菇』，
讓蔬食也能吃到道地的臺菜三杯的香味，
素米血藏在香味十足的三杯中，
味道搭配得非常適當。
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這是特製的奶酪甜點，
上層鋪上一些些香濃的巧克力粉，
奶酪甜而不膩，
每一口都能吃到淡淡的巧克力味道，
和滑順的奶酪搭配起來的感覺非常的恰當。
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這是一壺高山茶，
很恬靜的一種茶香。
海拔1,000公尺以上所產的「高山茶」，
和一般平地的茶品，多了一股清甜。
有品茗的朋友一定會對這種茶體的口感非常敏銳。
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因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，
導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，
進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。
所以能夠在每一口茶體中品嘗到更深遠的一股茶香，
由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，
讓茶葉喝起來會更有芽葉柔軟所沖泡出的一種嫩香。
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「赤崁璽樓」的土鳳梨酥，外皮酥香的程度完全是輕碰一下就酥化掉滿地，內餡幾乎快擠爆了鳳梨酥，可以用吹彈可破來形容了。
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鳳梨酥的起源：冬瓜產量多、價格低
臺灣的鳳梨酥演變過程，主要分為四個階段：
1.使用冬瓜醬（旺來酥，最傳統的鳳梨酥）
2.使用冬瓜醬與鳳梨醬混合（目前市場大宗，傳統鳳梨酥的一種）
3.使用土鳳梨醬（土鳳梨酥）
4.使用金鑽鳳梨醬（金鑽鳳梨酥）。
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但是「赤崁璽樓」堅持，
如果我們自己也不吃的東西不會端上桌給客人吃，
不論是餐食，或是伴手禮首選的鳳梨酥。
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沒有冬瓜醬的土鳳梨酥，
由於它們大多是使用開英種改良而成的臺農2號、3號鳳梨。
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在餅皮包覆的內陷中，大量包入纖維明顯的鳳梨餡料，
每一口都酸酸甜甜，離開「赤崁璽樓」之前，別忘了買一 盒回購率超高的土鳳梨酥。
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新地址：臺南市中西區西門路二段372巷10號
(全年無休)
Tel 06-2245179 / Phone 0926-537-191
LINE ID : 2245179
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