日前住在全坤富貴賞社區的朋友私訊問我「清真認證?的牛肉知道嗎?
她家附近二月份一家清真認證的肉品專賣店新開幕。
問我這個美食吃貨是否要「主廚肉鋪?去嘗鮮探路一下。
我聽過CAS肉品認證，「清真認證?我還真是孤陋寡聞。
原來「HALAL」是阿拉伯文「合法」的意思，指任何產品都須符合伊斯蘭
教的嚴謹規範，從貨源、製程、分切、包裝等相關嚴格管控過程，都需要
通過「HALAL」認證的標章才算合法商品。
那這家「主廚肉鋪?的肉品應該非常的優質喔!
立馬請朋友預約訂位，搭新北環狀線到中原站尋找傳說中的澳洲穀飼牛肉
美食饗宴去囉!
非常顯目的「主廚肉鋪?招牌寫著「Butchery」的肉品專賣店。
門口栽種了四盆迷迭香香草植物，綠意盎然，枝葉挺拔。
迷迭香的清新氣味具有提香效用，是肉品料理的最佳搭配。
玻璃窗上寫滿貼滿了澳洲空運直達的澳洲肉品相關標語及進口出廠證明、
HALAL CERTIFICATION清真認證證書等，完全透明化讓消費者買得安心吃得放心。
營業地址:新北市中和區中正路1203號1樓
? ? ? ? ?(中原捷運站出口往中正路前進)
營業項目: 澳洲穀飼牛肉批發、零售、澳洲進口葡萄酒、有機蔬菜、冷凍宅配等
預約電話: (02)2223-8200
營業時間:
週二 ? ? ? ? ? 08:00 – 15:00
週三~周五? ? ? 15:00 – 20:00
週六 ? ? ? ? ? 11:00 – 19:00
週日~周一? ? ? 休息不營業
臉書:https://www.facebook.com/chefsButchery/
牆上討喜的創意春聯，符合店名的風格。
財字牛排置中間，刀叉放兩旁。
喜氣洋洋，財氣洋溢。
真是有寓意，只能說老闆太有才了!
看到它，不禁莞爾一笑!
兩座玻璃冷凍櫥櫃，各置放陳列主要販售的食材-澳肉牛肉及和臺灣小農合作的當量產季的新鮮蔬果。想買多少就買多少，優質安全衛生的品質一目瞭然。還可預約現場無菜單的代客料理服務。真是棒極了!
大廳的開放式廚房擺設，享受美食時還可近距離欣賞主廚的廚藝，在交談中也吸收了許多有關肉品的相關知識。閒聊話家常，用餐環境清爽乾淨，輕鬆溫暖的家庭式氛圍。
紅酒和牛肉是絕佳的組合搭配，一口紅酒、一口牛肉，讓饕客們化解了脂肪的油膩感，也更增加餐酒美食的完美風味感。
主廚肉鋪販售澳洲進口的紅酒也提供如何選擇紅酒品種的服務。
整隻牛的部位區分圖:肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。
我們的牛排料理選了紐約客牛排和沙朗牛排。
紐約客牛排:在牛的前腰脊肉，運動量較少，油脂緊密包覆且適中的均勻分布，肉質偏緊實，口感有嚼勁。
沙朗牛排:在牛的背腰脊肉，肉質細嫩略帶嚼勁，油花均勻，讓牛排的風味更實質加分。
主廚肉鋪的肉品是牛先吃草到大約200公斤後吃70天的穀飼料。
所以肉質鮮嫩，帶清甜香味的穀飼牛肉。
很多人在實施推行遠古祖先的生酮飲食。而生酮飲食大部分的能量來源都由脂肪提供。
選擇優質健身肉品的脂肪，牛肉會是很好的選擇。配合適量的飲食及適當的運動量，更能達到優質的效果。
主廚製作前菜料理:五色番茄佐食蔬的前菜沙拉，五彩繽紛的視覺色彩，糖果般的誘人色澤。
清爽的口感、充足的營養，豐富呈現了味覺的全方位美感。好有電視「型男大主廚」的畫面喔!
在閒聊當中，得知老闆之前長居澳洲，回到臺灣很想念在澳洲那得天獨厚的環境孕育美味的食品，
那種會讓味蕾起飛的牛肉一直眷念著。
臺灣這些年的食安讓他擔憂，發現臺灣人很容易健忘食用油案、黑心油事件以及狂牛癥之隱憂相關問題。
希望讓消費者享有安全衛生高品質的美食商品，也是替社會盡一份心力。
主菜上場囉! 原來香煎牛排料理如此輕鬆簡易，更是一道簡單牛排的居家料理。
看了都好心動，想實際操作。怕回家忘了製作過程，特別請老闆提供影片讓我們更方便隨時可以料理牛排。
主廚肉鋪的沙朗牛排料理影片連結:請點我
主廚肉鋪的紐約客牛排料理影片連結:請點我
番茄甜椒食蔬:牛排含有豐富的高鐵質，搭配甜椒及小番茄的豐富維生C，更有利於鐵質的吸收。
奶油馬鈴薯泥:綿密滑順增加牛排的濕潤的口感.非常美味可口。
利用夏威夷紅細鹽和新鮮的迷迭香將牛排微醃，煎烤出迷人香氣的牛排搭配紅黃綠色彩交疊的番茄甜椒和綿密的馬鈴薯泥，
如此的美味佳餚，怎不令人直指大動呢?
牛排的料理熟度可依照個人的喜歡，我們請主廚幫我們製作了:
五分熟的紐約客牛排，Q彈嚼勁口感佳，油質含量多適合大口咀嚼。肉質扎實卻不會卡牙，越嚼越香的口感。
五分熟的沙朗肋眼牛排，分布均勻像大理石的油花滲透溶解在肉的纖維當中，咀嚼時口腔內感受到肉汁噴發。
鮮嫩多汁的口感，吃起來彷彿看見澳洲青草山丘般的清新宜人。吃完不會有滿嘴的油膩感，口腔及腸胃都倍感舒服。
享受了這道美味營養的澳洲穀飼牛肉料理，對於只有肥油沒有香氣的美國牛肉真的完全不感興趣了!
從未品嚐過澳洲的紅酒，這支Shiraz Cabernet 2014 ，
清甜的香氣，無酸澀感，非常好喝的口感。搭配今天的牛排料理相得益彰、美味加倍。
壓軸上場的紅絲絨蛋糕甜點搭配澳洲唐寧紅石榴茶，讓今天的美味料理劃下完美的Ending!
今日的無菜單牛排料理：
前菜: 五彩番茄佐食蔬沙拉 ??
主菜: 紐約客牛排、沙朗牛排? ?
酒品:澳洲Shiraz Cabernet 2014紅酒
甜點:紅絲絨蛋糕? ? ? ? ? ? ?
飲品:澳洲TWININGS唐寧紅石榴茶
主廚的料理方式極簡單不麻煩，擺盤用些小技巧將蔬果顏色入菜，一道在高級餐廳動輒千元的牛排料理。
在主廚肉舖可以用經濟實惠的價格購買優質的澳洲穀飼牛肉肉品居家料理，享受美味又安全的健康肉品。
閨蜜兩人享受這美味多層次口感的牛排料理。立馬索取訂購單召集宅配團購囉!
還不忘建議老闆可以在中秋節舉辦個″夯肉節″或者推出中秋烤肉限定禮盒組合，
讓我們這些吃貨們有福享受輕鬆烤肉賞月佳節。
真不知我們吃完這頓餐，心情興奮地到底是有多麼地念念不忘那牛排的帶來的愉悅美味。
澳洲肉品會因匯差包裝價格而有所不同，購買者記得加入Line，隨時掌握最新資訊。
【主廚肉鋪】
營業地址:新北市中和區中正路1203號1樓
預約電話: (02)2223-8200
營業時間:
週二 ? ? ? ? ? 08:00 – 15:00
週三~周五? ? ? 15:00 -? 20:00
週六? ? ? ? ? ?11:00?– 19:00
週日~周一? ? ? 休息不營業
Line官方帳號:https://lin.ee/3PL7PQM
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臉書:https://www.facebook.com/chefsButchery/
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