九牛一鍋 是很有意思的複合式店面，結合迴轉吧檯、小火鍋、燒烤、吃到飽、下午茶、宵夜場等多種經營特色，適合多人聚餐，一人獨享也沒問題，特別是上桌擺盤講究，端出 Niku Barbie 鮮肉芭比以及層架堆疊上桌的加點食材，多款冰淇淋、熱菜、飲料無限放題，價格平實不貴，若單點火鍋吃到飽399元起，加點燒烤放題再加299元，若喜歡吃到飽的用餐型態，是值得一訪的臺中特色吃到飽。
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▲位在西屯路三段，有幾個停車位，附近公園旁也還算好停車。
坊間火鍋店，火鍋菜盤大都配好品項，難免會遇上不喜歡吃的食材，遇到多人共鍋，還有食材先後下鍋順序，會影響湯頭風味的問題，九牛一鍋剛好突破這樣的盲點，採用迴轉吧檯提供火鍋料，想吃什麼自己夾取，吧檯上迴轉流動的食材品項也豐富，常見蔬菜、火鍋料都齊全，更有多達12款湯頭，選擇口味不少。
▲開放式吧檯座位，一旁另有卡式座席。
▲跟迴轉壽司一樣，從廚房配送食材，迴轉的火鍋料均有加蓋。
▲飲料選擇很多，可樂、汽水、特調果汁、冰沙、紅茶、咖啡等應有盡有，推薦冬瓜檸檬冰沙，酸甜度很好。
▲冰櫃也提供鋁箔包飲料、甜點跟水果。
▲桌上有燒烤醬料，火鍋醬料則自取。
▲冰淇淋也是一大賣點，選擇很多。
▲光明治冰淇淋就有16種口味。
▲還有其他市售品牌冰淇淋。
▲熱菜吧檯，提供4-6款，像這回就有滷豬腳、汆燙白蝦、大腸、茄子，可恣意放題，一旁也有白飯，提供兩鍋滷菜可搭配，包括滷白菜跟一鍋豬腳爌肉可搭配。
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九牛一鍋 菜單
用餐前可評估要單點火鍋吃到飽還是再加上燒烤放題，若喜歡吃些肉類跟海鮮，則建議追加燒烤放題299元，肉類跟海鮮也可以入火鍋煮。
▲共12款鍋底可選。
▲燒烤放題菜單，用餐時間2小時，三張單子都可以無限追加續點。
▲依序左起為青龍過江鍋、特色海鮮鍋、蒙古小肥羊鍋。特別推薦青龍過江鍋，是坊間少見的特色鍋款，湯頭看似清爽，入口微辣的滋味，更能帶出食材風味。
▲青龍過江鍋加些菜料熬煮，更多了蔬菜甜味，青龍辣椒也在迴轉檯上可自取追加，可隨自己偏好追加辣度。
▲吧檯座位就是這樣，圓三角的的配置，分別可品嘗小火鍋跟燒烤，最上方兩個可調整火鍋跟燒烤的溫度，燒烤鍋鋪了一張燒烤專用紙，食材比較不會燒焦。每一個座位都配備兩隻夾子，可區分夾取迴轉餐檯食材跟個人燒烤使用。
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九牛一鍋 菜色
燒烤菜色都可以在單子上面加點，第一回畫單，畫了不少，店家就把勾選的品項組合成Niku Barbie鮮肉芭比 跟三層食材盤。
▲上桌視覺感很震撼，平價燒肉放題也可以很浮誇。
▲鮮肉芭比出場還有乾冰效果。
▲這位鮮肉芭比的肉裝，分別是霜降牛肉、牛菲力跟牛五花肉，吃的時候就慢慢把鮮肉裝脫掉，推薦霜降牛肉，肉質很甜嫩。
▲豬梅花跟櫻桃鴨，櫻桃鴨還不錯。
▲下面的是豬里肌，比豬梅花更推。
▲這是雞肉串、豬肉串，貢丸、骰子牛、米血糕。
▲天珠甘貝、小章魚、白蝦，天珠甘貝口感跟真的干貝接近，Q度口感不錯。
▲魷魚圈、鳳螺、香魚，魷魚圈也可以入鍋煮。
▲其實吃的時候還挺忙的，一邊嗑鍋，一邊燒烤，哈！不過燒烤加了一層燒烤紙墊著，燒焦機會不大。
▲桌上有燒烤醬跟椒鹽，其實蘸點椒鹽就可以了。
▲最後硬是留個空間給甜點，但比較推薦冰淇淋。
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總括來說，這是一次很新奇的用餐體驗，迴轉式火鍋，加上燒烤吃到飽一次雙重滿足，平日晚餐跟假日正餐時間699元，以食材來說，CP值很好，若想要在省點荷包，平日下午跟宵夜時段，另有499元的優惠時段，食材略有差異，若想試試不同型態的吃到飽，九牛一鍋是可以嘗試的餐廳。
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店家資訊
九牛一鍋 火鍋燒烤吃到飽
地址：臺中市西屯區西屯路三段95號
電話：（04）2463-1289
營業時間：10:00至凌晨01:00
官方粉絲專頁：連結
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