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位於大安區(qū)靜巷集合十方之長(zhǎng)的十方長(zhǎng)私廚，低調(diào)的湛藍(lán)色門口讓人覺得整家餐廳非常有質(zhì)感，這是一家好朋友一起開的餐廳，也很歡迎許多好朋友來(lái)這聚餐，靜巷裡的酒酣耳熱，歡樂的暢所欲言，享用著讓人負(fù)擔(dān)的起的義法套餐，這就是間有趣的私廚或者是說(shuō)有趣的義法餐酒館十方長(zhǎng)私廚。

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｜靜弄裡的酒酣耳熱十方長(zhǎng)私廚

十個(gè)人能做甚麼事呢？打一場(chǎng)五對(duì)五的籃球賽，或是組一隻有雙投手的棒球隊(duì)，這些都是一群大男生的夢(mèng)想吧！十方長(zhǎng)私廚的十個(gè)股東十個(gè)創(chuàng)辦人，就是一群好朋友，他們喜歡聚在一起吃飯，卻苦於自己的一個(gè)空間，於是乎就開了這間本想招待自己人的十方長(zhǎng)私廚，集合十方之長(zhǎng)十方之力打造而成的十方長(zhǎng)私廚，就是這樣有趣的地方。十方長(zhǎng)私廚位置其實(shí)也蠻隱密的，就在仁愛醫(yī)院後頭的靜巷裡，較靠近大安站，步行約末8分鐘，門口的莫蘭迪藍(lán)，讓人有想窺視的欲念。

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十方長(zhǎng)私廚目前只有周日休息，平常時(shí)間有供應(yīng)午餐跟晚餐，而晚餐時(shí)間較長(zhǎng)，十方長(zhǎng)私廚雖然私廚但用餐卻沒有太多規(guī)定，但一定要先預(yù)約訂位，即使是一個(gè)人也可以訂位，平日供餐為中餐與晚餐，只有假日公休，店內(nèi)也能如能接受包場(chǎng)依照食客要求做客製化料理。

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其實(shí)店裡真的不大，十方長(zhǎng)私廚只有六張吧臺(tái)桌座位與八張桌子座位，卻有一種到人家廚房用餐的感受，桌上的擺設(shè)就像我們?nèi)シㄊ讲蛷d一樣，菜單跟餐具皆已到位，在十方長(zhǎng)私廚用餐很舒服，開放式廚房與用餐的距離很近，你可以用搖滾區(qū)的位置欣賞主廚的料理，讓整個(gè)用餐過程中充滿期待感，在這氛圍內(nèi)享受酒酣耳熱的夜。

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｜實(shí)惠的十方長(zhǎng)私廚義法套餐菜單價(jià)格

十方長(zhǎng)私廚料理以在地食材去料理的義法套餐，用餐方式是以套餐為主，午餐是三道菜的套餐，有麵食、燉飯與肉食，價(jià)格在390元到580元之間，老實(shí)說(shuō)這樣的義法套餐價(jià)位並不會(huì)太貴，晚餐則是五道菜的套餐，分別為前菜、湯品、熱前菜、主餐與甜點(diǎn)，價(jià)位從1080元到1980元不等，真的是很實(shí)惠的價(jià)格，所有的費(fèi)用會(huì)加10%的服務(wù)費(fèi)。

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｜帶領(lǐng)走入十方長(zhǎng)私廚的前菜與湯品

開胃小點(diǎn)-酥皮鴨肝慕斯佐橘子果醬

一般在吃法式套餐，都會(huì)附上一個(gè)開胃小菜，這開胃小菜可是炒熱整晚氣氛的開頭，小小一份卻能激發(fā)味蕾，也可以從開胃小菜看出主廚的創(chuàng)意，光不講十方長(zhǎng)私廚開胃小菜的味道，光是擺盤，就覺得非常精緻，就像藝術(shù)品，酥皮咬起來(lái)酥脆，橘子果醬帶有甜味的果香，最後的鴨肝慕斯鮮鹹，整體味道衝擊有，但不會(huì)覺得太重，讓人有期待感。

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前菜-地方媽媽肉凍

前菜的地方媽媽肉凍以是臺(tái)式小吃瓜仔肉去發(fā)想，肉凍的肉質(zhì)軟嫩，微微的扎實(shí)感真的像是瓜仔肉，裡頭不是切碎的醃瓜，而是塞了整條的醃瓜，讓肉凍外層跟內(nèi)裡吃起來(lái)味道不一樣，擺上一片天婦羅脆片，灑上處理過的鹹蛋黃，佐上醃過薑絲，讓其近似臺(tái)式風(fēng)格，但口味的層次跟擺盤都像是很法式。

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前菜-鮪魚｜瑞可塔｜番茄 升級(jí)加價(jià)NT$60元

前菜也可以加價(jià)60元升級(jí)成鮪魚、瑞可塔起司與番茄所組成的冷盤沙拉，切片黑鮪魚淋上醬料，吃起來(lái)鹹香帶有醋感，接著瑞可塔起司讓其吃起來(lái)滑順，最後風(fēng)乾番茄與新鮮切丁番茄，帶有一點(diǎn)果酸感與番茄風(fēng)味，完成度頗高的一道前菜。

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十方長(zhǎng)私廚一些些小細(xì)節(jié)上面都處理的很細(xì)緻也很用心，用匈牙利煙薰紅椒粉打成的奶油，裹上法式長(zhǎng)棍麵包，酥脆口感帶有辣甜香氣，不嗆讓人舒服的辣味，之後還有回甘感。

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湯品-每日精選

套餐都會(huì)附上依照每日食材不同所調(diào)配的濃湯，加價(jià)60元可以升級(jí)為酥皮與精緻牛肉湯，麵包丁跟花椰菜讓湯品有著不錯(cuò)的口感層次，喝起來(lái)溫甜甘，入口後滑順。

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湯品-酥皮與精緻牛肉湯 升級(jí)加價(jià)NT$60元

牛大骨牛碎凍去熬成的蕃茄湯在裹上酥皮，用酥皮做了相當(dāng)不錯(cuò)的保溫，整個(gè)湯品溫?zé)幔瑤в信Ｈ獾南銡馀c番茄的甘甜，酥皮酥脆，我最愛就是沾上湯汁一起吃，帶有濕潤(rùn)感的麵皮，吃起來(lái)蠻有飽足感。

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熱前菜-土雞蛋｜青豆仁｜帕瑪森

接著進(jìn)入了熱前菜，溫泉蛋加上青豆泥，再放上帕瑪森火腿與起司片，最後用羽衣甘藍(lán)點(diǎn)綴，我個(gè)人很愛青豆泥的味道，甜甜鹹鹹的帶有柔順感，配上溫泉蛋，更會(huì)沉醉在蛋液的滑嫩中，蛋黃濃郁鮮甜，然後加上鹹度在多一些的口感軟嫩帕瑪森火腿，又多了一個(gè)味道，最後搭上脆酥的起司片與富有口感的羽衣甘藍(lán)，這道搭配麵包做成早午餐，我應(yīng)該會(huì)買單。

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熱前菜-花枝｜鷹嘴豆｜茴香 升級(jí)加價(jià)NT$120元

這道熱前菜可是加價(jià)120元升級(jí)版，十方長(zhǎng)選用肉質(zhì)較佳且鮮度十足的澎湖花枝，上桌時(shí)服務(wù)生建議先吃花枝，再吃鷹嘴豆泥，之後再將花枝沾上鷹嘴豆泥一起吃，首先是花枝的鮮甜與富有彈性的口感，接是綿密帶有茴香味的鷹嘴豆泥，香甜帶有中東風(fēng)味，最後將綿密與鮮甜逬在一起，真的還蠻對(duì)味的。

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中場(chǎng)休息一下，在迎來(lái)主餐之前，先來(lái)杯紅心芭樂冰沙解膩換口味，紅心芭樂冰沙的芭樂味道很濃，但不會(huì)太甜，算是很清香甘甜感。

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｜十方長(zhǎng)私廚的創(chuàng)意主菜與完美甜點(diǎn)結(jié)尾

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主菜-伊比利上蓋肉 NT$1980元

伊比利豬大家都知道這身價(jià)不凡，然後又用上最好的部位俗稱老饕肉的上蓋肉部位，佐上焦糖蘋果醬，搭配千層馬鈴薯派與羽衣甘藍(lán)。伊比利豬品質(zhì)真的不用說(shuō)太多，煎到保持半熟的嫩度，光看肉的色澤就很誘人，外層帶有一點(diǎn)脆脆的口感，內(nèi)裡軟嫩多汁到不行，果然是上蓋肉，一度會(huì)讓人以為是品質(zhì)超好的牛排，焦糖蘋果醬的甜味讓整個(gè)肉吃起來(lái)不會(huì)太油膩，還有灑上一些巖鹽，吃起來(lái)鹹甜鹹甜，再來(lái)千層馬鈴薯派整個(gè)用的也超好吃的，要口感有口感，吃起來(lái)很有層次。

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主菜-爐烤桂丁半雞 NT$1450元

桂丁雞可以說(shuō)是雞肉界的臺(tái)灣之光，用有機(jī)飼料放養(yǎng)的是臺(tái)灣土雞王，皮薄肉嫩也是我吃過後不能忘了肉品之一。不像外面一般半雞料理，單純烤半雞後再用醬料去提味在，十方長(zhǎng)私廚桂丁雞可說(shuō)是用反覆長(zhǎng)時(shí)間料理，將雞肉處理成雞肉卷跟帶骨雞兩個(gè)部份，再泡上雞湯一個(gè)晚上後，再去爐烤，光是處理就很費(fèi)工，帶骨雞胸肉吃起來(lái)軟嫩帶有微微的鮮甘甜感，另外一塊則雞皮脆肉質(zhì)嫩，又是另一種滋味，上面則是牛蒡絲，吃起來(lái)脆脆的。

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甜點(diǎn)-精選甜點(diǎn)

用靜岡抹搽所做的提拉米蘇，成品看起來(lái)真的很不錯(cuò)，抹茶香氣有，口感綿密，搭上酸甜感十足的草莓醬，最為結(jié)尾還不錯(cuò)，另外也可以加價(jià)換成蛋白霜做成的甜點(diǎn)。

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甜點(diǎn)-檸檬飄浮島 升級(jí)加價(jià)NT$90元

蛋白霜餅乾加上檸檬醬，上面還抹上果醬，下面折是餅乾屑與檸檬醬，吃起硬脆帶有空氣感，餅乾屑也讓其多了不一樣硬度的層次口感，最後的檸檬醬補(bǔ)上整個(gè)酸甜，讓蛋白霜餅乾吃起來(lái)不會(huì)那麼膩。

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飲品-阿里山高山烏龍；南非國(guó)寶茶

十方長(zhǎng)私廚就如同一般法式餐廳一樣，最後還會(huì)來(lái)杯飲料，還記得我以前在法國(guó)吃套餐時(shí)，服務(wù)生都會(huì)詢問餐後要喝甚麼，本來(lái)以為咖啡是不用錢的，最後結(jié)帳才發(fā)現(xiàn)都要計(jì)價(jià)，這是題外話啦。十方長(zhǎng)私廚最後的飲品有阿里山高山烏龍與南非國(guó)寶茶，另外還可以加價(jià)50元升級(jí)手沖黑咖啡或加價(jià)150元升級(jí)有機(jī)綜合果汁，茶類可選擇冰的還是熱的，無(wú)咖啡因的南非國(guó)寶茶是晚餐不錯(cuò)的選擇。

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在我吃過的義法套餐裡面，十方長(zhǎng)私廚不論是三道菜的午餐還是五道菜的晚餐，價(jià)位上算是很便宜實(shí)惠，餐點(diǎn)的用心從美味上都能感受得到，而且在這樣用餐的環(huán)境裡面，很放鬆，連我們帶小孩來(lái)用餐也很舒服，下次有機(jī)會(huì)真的要來(lái)試試看這個(gè)十方長(zhǎng)私廚的美味饗宴。

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