這家店是我家老唄介紹的，乍看之下像熱炒店，
不過除了活蝦，難得一見搭配川菜料理，
供應川菜的熱炒店，這就妙了吧？
而且中午也有營業，讓我這偏好中午吃飽吃滿的人來說是一大福音。
午餐時段客人不多，也是，誰大中午的吃活蝦、熱炒、川菜？
對於現下推行的社交距離倒是挺有幫助，
誰知道入夜後會不會是客滿的狀態，
如果還是那麼愛吃、那麼想出門用餐，至少我挑個可以保持距離的地方。
話說這兩天看新聞，還是有人會抱怨這所謂的社交距離，
我也覺得麻煩，但一切謹慎為上不是嗎？
還能出門就該偷笑了，想辦法配合，一定很麻煩，說不定還會造成損失，
但，總比最後有人中標好吧，
好像一定要火燒屁股了才真的會怕，當然我也沒啥資格在這碎念就是。
回歸新店活蝦大王，看看好料的消氣。
這家餐廳雖然地點比較遠，
若是坐捷運的話搭到大坪林站，出站後步行約十分鐘，
不過應該有一試成主顧的實力，
也算是半個四川人的老唄推薦的餐廳果然有一定水準，
就是平常不太容易過來，要不然會是那種偶爾想回訪的餐廳，
也不一定得一堆人吃合菜，簡簡單單來碗小麵，或是外帶幾份炒菜也不錯。
門口這堆罈子，裡頭不少好料，
聽老唄說，之前和老闆聊，
既然是川菜，好像就是少了一味，就缺四川風格的醃泡菜，
老闆說那個放不久，想吃的話提前打電話過去，可以特別醃一點起來等待貴客上門。
菜單 -
強烈推薦點個一兩份活蝦，
臺北市區的活蝦店我不熟，頂多早期剛興起時久久吃一次，
後來懶得剝蝦，幾乎很少會特別去活蝦店用餐，
但較熟悉的友人(們)有說，這裡的活蝦比臺北市的更大更肥美，讚不絕口。
菜色琳瑯滿目，看來未來好幾訪是必須，想來個全制霸。
點菜單 -?
這瓶是預防萬一，川菜嘛，先擺個冷泡茶以備不時之需 -
還是第一次看到這款冷泡茶，意外順口不苦澀，
而且特殊的瓶口設計，不會被裡頭的茶葉卡住或倒出來。
清炒高麗菜率先上桌，別看它白素模樣，還沒下肚那股鑊氣早已竄入鼻腔 -
果真是熱炒店，這種香氣，憑自家的爐子完全模仿不來，
這火侯這香氣太迷人，簡簡單單一道菜，讓人更期待接下來的菜餚。
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醋溜土豆絲 -
友人嚴厲地端詳，讓我這介紹人好生緊張，
聽友人說，在臺灣常常吃到不脆的土豆絲，頗為失望，
所以緊盯著熱騰騰上桌的醋溜土豆絲，等待對方先吃一口，
靜候幾秒，哦，好像挺滿意的，加上小誇了一下這土豆絲口感，
自己總算可以鬆口氣開動，
撇開被認可的口感，這土豆絲還摻了青椒絲，
加上大火快炒的鑊氣，又多了分青椒特有青草般的辛香感，
添醋提味，衝上那抹酸香，層次比一般的醋溜土豆絲還要豐富。
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四川酸辣粉 -
調味強度之高之爽，讓我想起前陣子去某家麵食館點了份小麵，
不比還好，嚐起來仍是滋味萬千的一碗小麵，
特別是裡頭用了不少辛香料提味，撒滿花椒粉，非常上相，
但若放在新店活蝦大王的小麵旁邊一比，簡直像紅燒對比清燉般的差異。
高辣、高麻、高酸，另外鹹度也挺驚人，
但每個元素都拉到這麼高，彼此正好相抗衡，
店家在配料上的比例抓的剛剛好，
紅油也是功臣之一，勞勞扣住各個辛香滋味之餘，其實還有柔化的作用，
很玄吧，明明是紅油，照理說會增加辛辣感，
但在每個調味下手如此重的情況，紅油反而搖身成為軟化各方的那一味，
比例拿捏得宜，不然這鹹度還真吃不消，
咬著咬著又偶爾竄上一抹香菜芳香，是紅通通的酸辣粉中難得透出的清爽。
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老酒燒蝦，華麗登場 -
十隻肥美的泰國活蝦，用少見的紹興老酒調味，
但不見酒氣，只剩韻味深長的酒香。
底下的湯汁勾勾糊糊的，是略為濃縮後的精華，
除了活蝦，還加了豬肉片及蛤蜊，鮮美滋味不在話下。
帶有彈力的口感，吃蝦也有大口嚼肉般的爽快，
還多了蝦膏，稍微沾覆在白飯上，另外再多淋一勺湯汁。
雖然剝蝦麻煩，但真值得，吮淨手指後接著往下一隻蝦攻進。
四季肥腸 -
炸到極乾的肥腸，完全去油，有點像是下酒零嘴般的存在。
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泡椒燒蛋 -
想不到是如此多汁的一道料理。
而這汁液，除了少部份來自泡椒，幾乎都是半生熟的蛋黃，
對比邊邊過油煎炸的香酥蛋白，濃糊兼或香脆，口感太美妙。
泡椒也不會太辣，主要就是那抹俐落的酸香，
整個澆在白飯上享用，混著泡椒滋味的蛋液滲入米飯中，美味加乘，
比起活蝦，這泡椒燒蛋是我覺得當天最驚豔的菜色。
成都小麵 -
像是強度降一級的酸辣粉。
酸菜魚 -
不差，但遠不及其它菜色的驚豔度。
更令人開心的還在後頭，
整桌菜四個人分下來一個人不到$600，這是何等佛心的價格，
這陣子要再訪有點困難，說不定哪天心血來潮，開車去外帶幾道菜，
想當初我也曾為了蛋糕來回三個小時在跑，
若是為了川菜活蝦，驅車奔波的意願應該更大才是。
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美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆
回訪率：90%
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新店活蝦大王
新北市新店區建國路200號
(02) 2911-0986
Facebook：新店活蝦大王
營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、4:00 p.m. ~ 1:00 a.m.?
*Courtesy of Google Maps
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其它新北市食記：
九份茶坊 Jioufen Teahouse - 老街人擠人，趕快躲進來好好放鬆沏壺茶
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