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吃牛排吃到一定程度後，就會(huì)開(kāi)始接觸到『乾式熟成牛排』，我第一次吃是公司商務(wù)聚餐的場(chǎng)合吃到，當(dāng)時(shí)真的是驚為天人！！之後便常常搜尋此類(lèi)高檔牛排當(dāng)作重要約會(huì)的場(chǎng)合，畢竟要吃到這種乾式熟成牛排沒(méi)花個(gè)2千起跳，基本上是吃不到的！

為了要慶祝我一年一次的生日，我們家老P狠下心帶我來(lái)臺(tái)中吃位於Hotel One 46樓的臺(tái)中人一致推薦的『頂餐廳』

聽(tīng)說(shuō)臺(tái)中人要求婚都以此餐廳為第一首選哦!!(咦~難道我要被求婚第二次了?)

頂餐廳的招牌菜就是28天乾式熟成牛肋排

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乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經(jīng)過(guò)幾個(gè)禮拜風(fēng)乾後的牛肉。

在牛隻被屠宰與清理後，整個(gè)半隻牛體會(huì)被吊掛起來(lái)，或者分割成不同部位的大切塊會(huì)放進(jìn)冷藏庫(kù)。牛肉必須儲(chǔ)放在接近0攝氏度的溫度下（0°C 至 -1°C）。通常只有較高等級(jí)的牛肉會(huì)以乾式熟成的方式處理，因?yàn)檫@個(gè)處理過(guò)程需要牛肉內(nèi)富含豐富且均勻分布的脂肪。

乾式熟成的過(guò)程通常也助長(zhǎng)了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長(zhǎng)。這並不代表肉質(zhì)腐敗，而是在肉體表面會(huì)生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調(diào)食用前會(huì)切除去掉。這些真菌會(huì)輔助牛肉內(nèi)天然的酵素去軟化肉質(zhì)與增進(jìn)肉質(zhì)的風(fēng)味。資訊來(lái)源：維基百科

先來(lái)看看這家求婚必勝的餐廳裝潢吧

入口處

?一進(jìn)門(mén)右手便就有整排的冰櫃存放乾式熟成牛肉

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?一進(jìn)來(lái)整個(gè)光線(xiàn)氛圍都非常浪漫，因?yàn)槲覀兒茉绲剑砩狭c(diǎn)半進(jìn)來(lái)的時(shí)候，我們還是第一組客人，下面的照片是吃完九點(diǎn)半離開(kāi)前拍照。

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接著來(lái)看菜單吧！之前已經(jīng)上過(guò)頂餐廳的官網(wǎng)所以大概有預(yù)算概念。

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?我們直接選了這家店的招牌，也是我們慕名而來(lái)的主因

『頂級(jí)牛排晚宴』

14天乾式熟成與28天乾式熟成牛肋眼

?除了乾式熟成以外，還有主廚桌邊現(xiàn)切服務(wù)，也別有一番樂(lè)趣，下次也要來(lái)試試看~

菜單裡還有介紹『牛肉美味的秘密』

牛肋眼位於靠近牛背脊的地方，是最適合做乾式熟成的部位

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用餐桌面陳設(shè)

昏暗光線(xiàn)....浪漫燭光.....不知不覺(jué)害我都緊張起來(lái)了

窗邊就可以直接看夜景哦~可以直接看到對(duì)面的臺(tái)中金典酒店

說(shuō)真的還挺浪漫的~

?藉由窗戶(hù)的倒影拍出的三層合影景象(我覺(jué)得還挺妙的XD)

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來(lái)上菜吧~~

第一道開(kāi)胃菜，特製麵包，我覺(jué)得很酥脆非常開(kāi)胃，一開(kāi)始就有了好印象

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忘了說(shuō)要搭配盤(pán)子上的特製沙拉醬

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第二道 沙拉(我猜是魚(yú)漿醃製的沙拉)

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?我們還點(diǎn)了rose氣泡酒，吃牛排配一點(diǎn)微甜的氣泡酒更有爛漫感喔~

坐在這裡酒不醉人人都自醉了啦!!

?第三道 36小時(shí)精燉豬肉沙拉

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我個(gè)人覺(jué)得肥肉的地方少一點(diǎn)比較好，雖然豬肉搭著清脆蔬菜還滿(mǎn)清爽的，但肥油還是讓我不舒服，可是老P卻說(shuō)這樣比較好吃~滑嫩!!

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第四道 南瓜湯

我發(fā)現(xiàn)這家店很愛(ài)打泡泡.....請(qǐng)問(wèn)南瓜泡泡是要拿來(lái)做啥的? 店員好心說(shuō)，可以增加入口香味.....(狐疑中)

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?老P點(diǎn)的非常保險(xiǎn)之?奶油燻雞巧達(dá)湯

?的確，燻雞巧達(dá)湯比我的南瓜泡泡湯好喝點(diǎn)....我的南瓜泡泡湯滿(mǎn)滿(mǎn)濃膩的南瓜味.....

第五道 油封鴨肉

看到?jīng)]!!!!??又有泡泡了!!!???這是鴨肉泡泡嗎?????

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店員說(shuō)，這是起司泡泡.......

算你狠，起司都可以打泡泡放在鴨肉上.....

終於到第六道囉~鳳梨綿綿小冰棒+淡酒精飲品

上主餐前的最後一道，讓你可以洗淨(jìng)口中的食物味道，準(zhǔn)備迎接下一道牛肉饗宴

此時(shí)已經(jīng)進(jìn)場(chǎng)約一小時(shí)半了....每道菜大約花15-20分鐘

但也有可能是我們吃太慢，因?yàn)槟阒赖模疫€要幫這些食物們拍沙龍照....這會(huì)花點(diǎn)時(shí)間低XD

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瞧瞧這燭光.....瞧瞧對(duì)面的男人....還會(huì)有哪個(gè)女人會(huì)忍心說(shuō)no呢??(咳...該不會(huì)只有我吧!!!??) ?

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接下來(lái)，來(lái)看看我的乾式熟成28天8盎司牛肋眼

28天熟成牛排屬於較高等級(jí)，牛肉會(huì)自然因發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生煙燻味，口感較為厚重，咬起來(lái)也較有彈性。(價(jià)錢(qián)也比較貴)

這塊店裡建議一般吃三分熟，我第一次吃到三分熟，通常是要愈高級(jí)的牛肉才能吃到越生。果然此話(huà)是真的!!

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牛排外皮微焦，附上烤洋蔥片，搭配些許馬鈴薯塊，增添整體口感豐富性。

切下一塊牛肉看看，三分熟的28天乾式熟成顏色非常粉紅鮮嫩，感覺(jué)暨新鮮又誘人！(真想趕快塞入口)

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一咬下去，牛肉的鮮嫩多汁全部都在我的嘴哩宣洩出來(lái)啦!!舌尖的感觸是偏重口味的煙燻味，但吞入喉便可以感受到牛肉的鮮甜滑順....

一整個(gè)太美妙啦!!!根本不是一般牛排可以比擬的，三盎司卻切不出血水，乾爽有嚼勁，入口風(fēng)味層次鮮明，我好想給他滿(mǎn)分哦!!!

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這是老P點(diǎn)的14天乾式熟成10盎司，建議五分熟

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?外觀與28天無(wú)異，10盎司的確是份量較大!男生比較適合吃的大小喔!!

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裡面也是很新鮮的粉紅色，五分色口感較軟，吃起來(lái)較無(wú)28天的煙燻味，一入口的甜味是非常令人驚豔的呢!!

毫不意外的鮮嫩感躍然而上，如果28天的乾式熟成是成穩(wěn)內(nèi)斂的18年的雪莉桶威士忌，那14天好比12年青春奔放的波本桶威士忌。

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此外，頂餐廳還有提供三款西班牙海鹽供我們使用

?煙燻海鹽、迷迭香海鹽、檸檬海鹽

因?yàn)槲业?8天牛肋眼已經(jīng)算是重口味的，所以我選擇比較清淡的檸檬口味來(lái)沾試

不過(guò)，我覺(jué)得我的牛肉味太重，海鹽的味道完全被比下去囉~~

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吃完的時(shí)候，正準(zhǔn)備等待下一道甜點(diǎn)，突然就有人唱起歌來(lái)

happy birthday to you~~~

我的天啊!!!!!

?真的是很貼心的店家呢!!

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吃到這裡，應(yīng)該每個(gè)女孩子都會(huì)臉上發(fā)光，散發(fā)愛(ài)的光芒吧!!!??

這時(shí)候就要趕快求婚啦~~

聽(tīng)說(shuō)可以提前和店員溝通好要如何求婚，也可以請(qǐng)他們?cè)O(shè)計(jì)一些橋段讓被求婚的女孩有幸福的驚喜感哦!!!

第八道 甜點(diǎn)

其實(shí)我已經(jīng)飽到吃不下了，可是這蛋糕好誘人阿.......

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泡泡又出現(xiàn)了!!!!

(為什麼我有一種口吐白沫的蛋糕的奇怪聯(lián)想呢???)

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最後，如果求婚成功的話(huà)，可以坐電梯到45樓住宿休息一下啦XD?(樓下就是HOTEL ONE的住宿區(qū))

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來(lái)看看乾式熟成牛肉的原狀吧!!

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乾式熟成的過(guò)程通常也助長(zhǎng)了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長(zhǎng)，在肉體表面會(huì)生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調(diào)食用前會(huì)切除去掉。這些真菌會(huì)輔助牛肉內(nèi)天然的酵素去軟化肉質(zhì)與增進(jìn)肉質(zhì)的風(fēng)味。

下次我還會(huì)找機(jī)會(huì)來(lái)吃，畢竟從臺(tái)北到臺(tái)中開(kāi)車(chē)也只要90分鐘就到囉~

本次生日吃飯預(yù)算抓在5000元左右(兩人)

以這樣的價(jià)錢(qián)我覺(jué)得非常劃算，上次在臺(tái)北國(guó)賓飯店A Cut吃乾式熟成沒(méi)這麼多道前菜也是要花到三千多，而且每人才6盎司，相較起來(lái)，Hotel One 頂餐廳的品質(zhì)、價(jià)位與服務(wù)都有五星級(jí)水準(zhǔn)！一年一次來(lái)當(dāng)貴婦就是要開(kāi)心點(diǎn)囉!!!

非常推薦想要來(lái)吃頂級(jí)牛排的饕客來(lái)享用哦!!

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臺(tái)中雅致飯店 Hotel One 頂餐廳46樓

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電話(huà)：04-23031234

餐廳特色

• 情侶私密優(yōu)惠好去處，餐廳服務(wù)人員都很有Sense
• 臺(tái)中地區(qū)最棒的情人節(jié)景觀餐廳
• 最高最棒的視野景觀
• 求婚桌已有超過(guò)三百多對(duì)情侶求婚成功

看看費(fèi)歐娜還推薦哪些好餐廳：

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