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文章類別:旅遊-國內旅遊

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家: 德朗火鍋-明水店
臺北市中山區明水路598號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

火鍋到處有,卻很少有店家每天花13小時熬製湯底,

《德朗火鍋》以中式結合法式的繁複做法,

讓琥珀色的滴鑽澄清雞湯底,無雜質也不帶一滴油,

湯頭濃郁、滴滴精華又鮮美,如同雞精般珍貴。

法式餐酒館般的用餐空間,讓吃火鍋像吃法式料理一樣有質感,

快跟著我一起品嚐有著獨特魅力的法式火鍋吧!

?#德朗火鍋菜單 #德朗火鍋價位?

#大直火鍋 #內湖火鍋 #法式火鍋

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【德朗火鍋】(明水店)

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《德朗火鍋》延續德朗法式餐廳的頂級享受,

將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大,量身打造的法式鍋品,

首創「滴鑽澄清雞湯」湯底,並兼具時尚與潮流,

以滿足顧客對德朗高品味的印象期待,帶給饕客美味的享受。

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▼座位區吧臺為主,有服務人員在內場服務,也近距離的看到師傅切肉的過程。

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▼四人座位區,適合家庭、朋友聚餐。(每張桌低消3400元/4人)

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▼十人座的包廂,低消15000元,可客製化食材。

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▼半開放式的廚房,乾淨明亮,還能看到現場熬製湯頭的過程。

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▼這三大鍋就是店內的重要靈魂-湯底。

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【菜單】

有各式的牛肉、豬肉、雞肉、海鮮套餐可點選,

也有提供單點的食材可加點,

這裡也有各式的酒水可佐餐點,讓吃鍋更有氣氛。

(詳細菜單連結請按此)

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▼以湯代茶,雞精般的熱湯!

點好餐,服務人員會先奉上一杯「滴鑽澄清雞湯」!

以湯代茶,讓客人先品嚐這店內最招牌的純淨美味!

熱熱的雞湯喝起來非常溫順、清甜,

喝完會開始期待等一下的火鍋是不是更厲害。

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▼點好餐等待一下,今日的鍋物饗宴就要準備開始了。


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?▼店內靈魂-滴鑽澄清雞湯底

以中式結合法式傳統澄清湯繁複工序,用雞肉、雞腳、蔬菜…8小時的熬煮、

5小時的法式蛋白餅吊湯,總共歷經13小時製作而成,

才能讓湯底去油、去雜質、富含膠質,且超低熱量(每100g/7卡)

呈現完美清澈如琥珀般的金黃湯頭。

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這厲害的雞湯湯底一送上桌,香氣四溢,

會讓人迫不及待的想品嚐它的美味。

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▼連火鍋沾料都是高質量

「醬汁」,也是吃鍋不可或缺的品項,

採用大量蔬果熬煮的高湯,

加入手工白醬油製作而成,

微鹹、微酸、微甜、微辣的多層次風味,

比一般醬油更多了鮮美感,

搭配煮鍋食材,非常對味!這個我喜歡~

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▼帶芋頭香的霧峰香米

米飯是選用臺中的「霧峰香米」,

粒粒晶瑩飽滿,口感香軟,還帶有芋頭香氣。

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【菜盤】

店家特別選用多款季節性的新鮮食蔬,都很適合搭配滴鑽澄清雞湯底。

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▼服務人員會先幫忙將大白菜剪成三等份,以方便煮鍋和食用。

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▼各式新鮮食蔬放入清甜的雞湯燙煮,

吃的到食材本身的獨有的滋味,還更增添鮮美感。

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▼店內的肉品都是現點現切,非常新鮮。

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【美國牛小排】

蛋寶最喜歡有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排,

這裡的牛小排是以厚切的方式呈現,吃起來會更有口感。

看著這一片片粉粉嫩嫩的肉肉,肚子不知不覺就餓了~

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▼只要下鍋涮個幾秒,約5分熟即可食用,

原味的牛小排,吃起來肉質軟嫩又有彈性,

還帶點雞湯的甜味,整體吃起來很清爽,

喜歡重口味者可沾醬,會引出更多層次的風味。

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【伊比利松坂豬】

伊比利豬因特殊的飼養方式,

使其脂肪分佈均勻,煮熟後既帶果香又有牛肉的口感,

號稱是「世界上最好吃的豬肉」!!

我們今天選的是「松坂(豬頸)」的部位。

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▼煮熟後的松坂豬,吃起來柔軟中帶有脆感,很獨特!

沾醬後,整體口感和滋味更豐富。

(只是不知道為何,放入鍋中煮會容易碎掉???)

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【桂丁雞】

平常蛋寶吃火鍋從來沒點過雞肉,

但今天店家極力推薦,而且聽說這也是老闆最愛的品項呢!

所以就特別來嚐試一下這自然放牧飼養「桂丁雞」的魅力。

這盤除了桂丁雞肉,還有雞心、雞肝、雞腱、烏骨雞佛,

整隻雞的精華都濃縮在這一盤「雞拼盤」了 。

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▼「桂丁雞」,是臺灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞,

高規格飼養,並經過國家認證的雞,所以顏色、肉質和油脂都更優質,

品質有保証,可以吃的安心!!

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▼桂丁雞肉的特色就是「皮薄少油肉甜」,

不會乾柴,尤其是雞腿肉的部份特別有Q彈感,

沾醬後味道更濃郁豐富。

只是內臟的部份稍有腥味,蛋寶沒那麼喜歡!

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▼服務員建議我們先吃肉,再涮海鮮類的食材,

才不會影響湯頭濃濁度和味道。

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▼母雞下的第一顆蛋-初生蛋

當火鍋吃的差不多的時候,

服務人員送出了這一顆「初生蛋」,

可直接入鍋煮,或是煮粥用。

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【雜炊】

吃完鍋後的重頭戲就是「煮粥秀」,

服務人員將剩於的高湯加入米飯、初生蛋,

細心熬煮約十分鐘,再灑上蔥花,就完成這碗粥品。

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▼金黃色的粥,融合了蛋香、肉的油脂、雞湯的鮮美、海鮮的甜,

吃起來很香又滑順可口,立馬就能完食。

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【甜點-白芋豆腐佐翠綠甜瓜】

這裡的甜點,是由集團旗下的法式甜點師設計製作的,

所以比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。

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▼小小的豆腐方塊,裡頭藏著大大的驚喜!

中間夾著芋泥和舒芙蕾,

一口咬下,有豆漿的香味、柔軟綿密又順滑的口感,

多重層次的味道散發,非常有質感又特別,激推!

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【蛋寶543】

原來吃火鍋也可以吃的非常優雅!

在《德朗火鍋》用餐就是有這種神奇的魔力,

法式餐酒館的裝潢氛圍+法式頂級鍋物,

讓用餐吃鍋變得很有質感,來這裡約會吃鍋也好合適!

更厲害的是店家獨家首創的「滴鑽澄清雞湯底」,

滴滴純淨、精華、富含膠質又完全無油,

搭配各式的肉品、海鮮都很對味,

而且任何食材只要下鍋煮後都能變得更鮮甜有味,

完全就是個超神奇又夢幻的美味湯頭,

讓從未吃過雞湯鍋底的蛋寶都愛上了這一味~

推薦給大家!

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?德朗火鍋(明水店)

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