火鍋到處有，卻很少有店家每天花13小時熬製湯底，
《德朗火鍋》以中式結合法式的繁複做法，
讓琥珀色的滴鑽澄清雞湯底，無雜質也不帶一滴油，
湯頭濃郁、滴滴精華又鮮美，如同雞精般珍貴。
法式餐酒館般的用餐空間，讓吃火鍋像吃法式料理一樣有質感，
快跟著我一起品嚐有著獨特魅力的法式火鍋吧！
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【德朗火鍋】(明水店)
- 地址：臺北市中山區明水路598號
- 交通：捷運大直站1號出口步行9分鐘
- 電話：02-8509-7598
- 營業時間：週一～週日 11:30-22:00，最後點餐21:00
- 官網：https://hotpot.deloin.com.tw/
- FB：https://www.facebook.com/deloinpot/
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《德朗火鍋》延續德朗法式餐廳的頂級享受，
將料理、藝術、建築的享食文化再次擴大，量身打造的法式鍋品，
首創「滴鑽澄清雞湯」湯底，並兼具時尚與潮流，
以滿足顧客對德朗高品味的印象期待，帶給饕客美味的享受。
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▼座位區吧臺為主，有服務人員在內場服務，也近距離的看到師傅切肉的過程。
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▼四人座位區，適合家庭、朋友聚餐。(每張桌低消3400元/4人)
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▼十人座的包廂，低消15000元，可客製化食材。
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▼半開放式的廚房，乾淨明亮，還能看到現場熬製湯頭的過程。
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▼這三大鍋就是店內的重要靈魂-湯底。
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【菜單】
有各式的牛肉、豬肉、雞肉、海鮮套餐可點選，
也有提供單點的食材可加點，
這裡也有各式的酒水可佐餐點，讓吃鍋更有氣氛。
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▼以湯代茶，雞精般的熱湯！
點好餐，服務人員會先奉上一杯「滴鑽澄清雞湯」！
以湯代茶，讓客人先品嚐這店內最招牌的純淨美味！
熱熱的雞湯喝起來非常溫順、清甜，
喝完會開始期待等一下的火鍋是不是更厲害。
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▼點好餐等待一下，今日的鍋物饗宴就要準備開始了。
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?▼店內靈魂-滴鑽澄清雞湯底
以中式結合法式傳統澄清湯繁複工序，用雞肉、雞腳、蔬菜…8小時的熬煮、
5小時的法式蛋白餅吊湯，總共歷經13小時製作而成，
才能讓湯底去油、去雜質、富含膠質，且超低熱量(每100g/7卡)
呈現完美清澈如琥珀般的金黃湯頭。
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這厲害的雞湯湯底一送上桌，香氣四溢，
會讓人迫不及待的想品嚐它的美味。
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▼連火鍋沾料都是高質量
「醬汁」，也是吃鍋不可或缺的品項，
採用大量蔬果熬煮的高湯，
加入手工白醬油製作而成，
微鹹、微酸、微甜、微辣的多層次風味，
比一般醬油更多了鮮美感，
搭配煮鍋食材，非常對味！這個我喜歡~
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▼帶芋頭香的霧峰香米
米飯是選用臺中的「霧峰香米」，
粒粒晶瑩飽滿，口感香軟，還帶有芋頭香氣。
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【菜盤】
店家特別選用多款季節性的新鮮食蔬，都很適合搭配滴鑽澄清雞湯底。
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▼服務人員會先幫忙將大白菜剪成三等份，以方便煮鍋和食用。
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▼各式新鮮食蔬放入清甜的雞湯燙煮，
吃的到食材本身的獨有的滋味，還更增添鮮美感。
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▼店內的肉品都是現點現切，非常新鮮。
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【美國牛小排】
蛋寶最喜歡有著漂亮的大理石紋油脂的牛小排，
這裡的牛小排是以厚切的方式呈現，吃起來會更有口感。
看著這一片片粉粉嫩嫩的肉肉，肚子不知不覺就餓了~
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▼只要下鍋涮個幾秒，約5分熟即可食用，
原味的牛小排，吃起來肉質軟嫩又有彈性，
還帶點雞湯的甜味，整體吃起來很清爽，
喜歡重口味者可沾醬，會引出更多層次的風味。
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【伊比利松坂豬】
伊比利豬因特殊的飼養方式，
使其脂肪分佈均勻，煮熟後既帶果香又有牛肉的口感，
號稱是「世界上最好吃的豬肉」！！
我們今天選的是「松坂(豬頸)」的部位。
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▼煮熟後的松坂豬，吃起來柔軟中帶有脆感，很獨特！
沾醬後，整體口感和滋味更豐富。
(只是不知道為何，放入鍋中煮會容易碎掉？？？)
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【桂丁雞】
平常蛋寶吃火鍋從來沒點過雞肉，
但今天店家極力推薦，而且聽說這也是老闆最愛的品項呢！
所以就特別來嚐試一下這自然放牧飼養「桂丁雞」的魅力。
這盤除了桂丁雞肉，還有雞心、雞肝、雞腱、烏骨雞佛，
整隻雞的精華都濃縮在這一盤「雞拼盤」了 。
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▼「桂丁雞」，是臺灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的純種土雞，
高規格飼養，並經過國家認證的雞，所以顏色、肉質和油脂都更優質，
品質有保証，可以吃的安心！！
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▼桂丁雞肉的特色就是「皮薄少油肉甜」，
不會乾柴，尤其是雞腿肉的部份特別有Q彈感，
沾醬後味道更濃郁豐富。
只是內臟的部份稍有腥味，蛋寶沒那麼喜歡！
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▼服務員建議我們先吃肉，再涮海鮮類的食材，
才不會影響湯頭濃濁度和味道。
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▼母雞下的第一顆蛋-初生蛋
當火鍋吃的差不多的時候，
服務人員送出了這一顆「初生蛋」，
可直接入鍋煮，或是煮粥用。
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【雜炊】
吃完鍋後的重頭戲就是「煮粥秀」，
服務人員將剩於的高湯加入米飯、初生蛋，
細心熬煮約十分鐘，再灑上蔥花，就完成這碗粥品。
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▼金黃色的粥，融合了蛋香、肉的油脂、雞湯的鮮美、海鮮的甜，
吃起來很香又滑順可口，立馬就能完食。
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【甜點-白芋豆腐佐翠綠甜瓜】
這裡的甜點，是由集團旗下的法式甜點師設計製作的，
所以比一般火鍋店裡吃的甜點更有質感。
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▼小小的豆腐方塊，裡頭藏著大大的驚喜！
中間夾著芋泥和舒芙蕾，
一口咬下，有豆漿的香味、柔軟綿密又順滑的口感，
多重層次的味道散發，非常有質感又特別，激推！
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【蛋寶543】
原來吃火鍋也可以吃的非常優雅！
在《德朗火鍋》用餐就是有這種神奇的魔力，
法式餐酒館的裝潢氛圍+法式頂級鍋物，
讓用餐吃鍋變得很有質感，來這裡約會吃鍋也好合適！
更厲害的是店家獨家首創的「滴鑽澄清雞湯底」，
滴滴純淨、精華、富含膠質又完全無油，
搭配各式的肉品、海鮮都很對味，
而且任何食材只要下鍋煮後都能變得更鮮甜有味，
完全就是個超神奇又夢幻的美味湯頭，
讓從未吃過雞湯鍋底的蛋寶都愛上了這一味~
推薦給大家！
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?德朗火鍋(明水店)
- 地址：臺北市中山區明水路598號
- 交通：捷運大直站1號出口步行9分鐘
- 電話：02-8509-7598
- 營業時間：週一～週日 11:30-22:00，最後點餐21:00
- 官網：https://hotpot.deloin.com.tw/
- FB：https://www.facebook.com/deloinpot/
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