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現代人對吃講究希望吃的精緻吃得美味
這幾年和牛料理更是大舉來臺挑戰味蕾
不僅僅在味覺上收服就連視覺也要兼具
來到蘭亭鍋物割烹讓你對美食有新境界
宛如一場美食秀從餐前到最後只能讚嘆
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店家資訊
蘭亭鍋物割烹
地址：?106臺北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
開放時間：?18:00~23:00
電話：?02-2701-5585
網址 :?蘭亭鍋物割烹
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? 電話：?02 2701 5585
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隱身在巷弄之間的蘭亭在去年掀起一陣浪潮
外觀低調卻不減奢華氛圍彷彿來到招待所般
鄰近捷運信義安和五號出口步行五分鐘左右
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帶著探險的心踏進彷彿有種時光穿梭感受
竹製涼亭待位區一旁還點綴著文墨畫作等
踏進的瞬間突然聽到"哞"的牛叫聲給喚醒
提醒著服務人員有客上門囉~實在粉可愛
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在服務生親切的帶領下踏進餐廳
店內看似低調奢華的中國風氛圍
吧檯區以扇子作為座位區隔之分
讓你在用餐過程不受到旁人打擾
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如果聚餐宴客可以安排在圓桌區
氣派的感受讓主人家絕對不失禮
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水族箱內擺放著活跳跳的龍蝦鮑魚等
在這只提供您最新鮮優質的精選食材
若是有特別想要品嘗的也可事先預約
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位在一樓還設有一間私人包廂
可以容納約六人的座位區空間
若是想保有隱私可以提前預約
今晚貓大爺的安排下在此用餐
讓人充滿著無限的期待與好奇
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座位區的部分也不忘小細節
提供充電線讓客人隨時使用
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讓我們就從手工慢炒的黑豆茶開始暖暖胃吧~~
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等待的期間可以先品嘗一下桌上的小菜
自製柚香蘿蔔爽脆可口讓人喚醒著味蕾
一旁的花生米保有酥脆讓人忍不住吃著
細心的店家只要看到盤子空了立刻補滿
貼心服務態度從一進門的瞬間即可感受
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因為事先訂好位子店家早已準備就緒
只待人到齊之後將展開今晚美食饗宴
銅鍋內的蒸籠上頭擺放著大量柴魚片
以及嚴選臺灣茶農栽種玉露茶葉入鍋
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蒸籠下則擺放備長炭及北海道羅臼昆布與玫瑰鹽
選材用料都相當用心講究之外最重要的是不過度調味
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就從料理長季節前菜開始享用起
餐前不忘先讓大家試試玉露茶
選用的杯身也超級可愛又吸睛
杯底金魚一整個感覺活靈活現
依據前來的時令季節準備合宜食材製作前菜
由左到右為涼拌海鮮.皮蛋豆腐.明太子玉子燒
建議從左邊口感較為清淡料理開始依序享用
每一道都看得出店家的用心及細膩料理手法
滋味想當然不在話下精緻卻又讓人喜愛不已
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來到蘭亭用餐只提供給顧客高享受
用餐過程都有專人進行桌邊的服務
服務生也會清楚告知使用那些食材
在我們享用前菜的時刻開始料理鍋底
玉露茶緩緩地倒入蒸籠當中瀰漫清香
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結合了玉露茶香及柴魚香氣合而為一的湯底
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清澈的湯底會讓大家再次先行享用
感受一下帶著茶香氣純粹的滋味感
迷人而高雅湯底讓人期待著接下來
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"澳洲帝王和牛佐德島柚香"率先打頭陣
光是看這油花一整個像是盛開的玫瑰般
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淋上滾燙的湯底在和牛上頭~
在磨些柚香皮增添香氣層次
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帶著淡淡幽香氣入口鮮嫩的幾乎在嘴中化開
讓人不自覺地陶醉在這迷人高雅的滋味當中
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"蒸騰日本A5和牛沙朗"一上桌就瞬間吸引眾人目光
來到這別心急抱持著愜意自在的心邊欣賞著邊品嘗
因為每一道料理都有著不同的變化讓人充滿著期待
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放在蒸籠上以蒸的方式呈現
喜愛怎樣的熟成度可以先告知
那麼店員也會注意顧客的喜好
和牛蒸過約40秒左右時間起鍋
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包覆著烤過的日本蔥大白及水菜
簡單的撒上七彩鹽之花做調味
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和牛鮮嫩滋味在入口的瞬間即可感受
豐富的油脂純粹的料理手法讓人嘗鮮
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直接影片感受一下現場的料理~~
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味蕾仍處在陶醉之餘眼神又不禁被吸引
豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭轉眼上桌登場
這下不知道又要變化出怎樣的迷人滋味
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湯底在放入黑蒜頭之後瞬間變色
依序倒入豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭
煮到整個湯底沸騰滾燙的程度
黑蒜頭算是這幾年很夯的養生食材之一
久放置發酵的蒜頭會變化延伸新的風味
具有極高的營養價值搭配是這幾年很夯的食材
這樣的組合除了美味又兼具養生的概念
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加入米酒頭需要釋放一下酒氣
所以點燃湯底讓酒氣能釋放掉
馬上成了一場火焰大秀
瞬間包廂變的溫暖不少
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"桂丁雞蕓彰牛雜鍋"登場
突然覺得用餐不單單只是用餐
完全不同於以往用餐過程簡單
彷彿有種再看表演的心情期待著每一道料理
這兩年相當盛行的桂丁雞由臺灣養育生產
不同於一般雞隻的飼養方式以較高規格方式飼養
鮮甜的肉質深受不少饕客所吸引喜愛
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桂丁雞率先下鍋等待其滋味轉換
依序加入蔬菜及黑美人菇一起熟成
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等待桂丁雞熟成的時間就先享用"日本皇帝魚煮付"
選用比目魚搭配醬汁下去煨煮到入味
鮮嫩的魚肉搭配鹹甜的醬汁很有滋味
如果配上一碗白飯也能讓人吃的著迷
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熟成的桂丁雞鍋裝盛小碗後享用
喝口湯暖暖的滋味讓人喜愛不已
配著鮮嫩的桂丁雞一起享用再幸福不過
你以為這鍋就這樣如此打發即可嗎?!
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這可不是中場休息時間送個糕餅給大家享用
也不是送上香皂請各位記得去洗洗手之類的
這塊印有蘭亭字樣的可是辣牛由來著
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選用牛雜及高山高麗菜及韭菜等
這一鍋就將再度進化變身提高層級
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同時在湯底當中添加這辣牛油下去
就是要讓整鍋湯底的滋味在變化著
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湯頭的滋味瞬間又提升到另外一個層次
帶著微微的辣度喝入口中更加讓人暖心
牛雜也煨煮到入口卻又不失其口感
會讓你喝了一碗想再來一碗的感覺
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有了升級版的湯底和牛怎能少了呢?!
選用和牛前腿肉及五花兩款不同部位
搭配和牛讓你感受這蕓張鍋層次魅力
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稍稍涮過的牛五花吸附著湯汁
帶著微微的辣度卻不減其美味
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看著放入鍋中的和牛瞬間都像是在發光般誘人
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和牛前腿肉入口的瞬間整個飽嘴
今晚完全市場和牛饗宴一點也不為過
最重要的是在味蕾的變化上也顧及到
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"杉板燒澳洲帝王和牛翼板"
服務生端進包廂時瞬間瀰漫著香氣
上桌時還冒著煙視覺誘人之外讓人更想趕緊大口享用
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厚實的翼板牛保留了肉汁口感
吸附著迷人香氣讓人沉醉不已
對於喜愛和?？诟械呐笥褋碚f肯定會著迷
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店內手工碳焙烏梅汁登場
微酸微甜帶著香氣轉換味蕾
一整個瞬間讓整個嘴巴變得清爽
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"雲丹和牛煎素麵"
素麵煮到熟成後再以鐵板煎麵
塑形同時增添麵條外層酥脆度
上頭在淋上和牛製作肉燥提香
並搭配上美味的海膽增添變化
一旁再以自製的泡菜點綴提味
一整個瞬間變得充滿高級感受
入口有種海陸通吃的概念浮現
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這一餐吃到這一整個感到飽足
無論視覺或是味覺都充滿驚喜
餐後的水果也特別挑選過所以帶著香甜
只是你以為這樣收尾能輕易滿足挑替的味蕾嗎?!
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餐後甜點一整個霸氣登場讓賓主盡歡
"甜心金絲佐義式手工冰淇淋"
你大概心想不就是冰淇淋而已嗎?!
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看看影片就知道即便只是甜點
店家用心程度有多少~~
煮沸的糖水淋上鴨蛋及雞蛋黃下去煮
在使用筷子迅速入鍋攪拌形成蛋黃絲
取出後剪成適口大小放置冰淇淋上頭
再以液化氮迅速降低溫度製造朦朧感
最後灑上一點馬告增添冰淇淋的香氣
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就連收尾也不忘讓人瞪大眼睛欣賞著
將泰國傳統街邊小吃進化的更加美味
一整餐下來身心靈一整個滿滿的幸福
同時也對店家貼心的服務感到很滿意
來到蘭亭無論視覺或是味覺都兼顧到
從前菜到最後的甜點都讓人心滿意足
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