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松築創(chuàng)作和食料理。[嘉義市]菜色變化多端卻又能體現(xiàn)新鮮食材自然美味的和食創(chuàng)意料理

2020-04-18 08:50:49
大于小于記
窩客好文

大于小于記

文章類別：美食-食記心得

縣市地區(qū)：嘉義市 > 西區(qū)

05-2910181
嘉義市西區(qū)中興路221號
作者本次評價：
4.80
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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七年級的創(chuàng)意與熱誠，讓傳統(tǒng)的懷石料理有了新的思維，突破以往的大膽料理手法，加上定期翻新的美味菜單，一直是嚮往「創(chuàng)作和食」的饕客們，最愛的口袋名單。

店家資訊

  • 店名：松築創(chuàng)作和食料理
  • 地址：嘉義市西區(qū)中興路221號(點我看地圖)
  • 電話：05-232-8118
  • 營業(yè)時間：每週一到週日，中午11：30～14：00、晚上17：30～21：00
  • 價位：個人套餐500元左右，桌菜6,000～12,000元左右，因主打創(chuàng)作料理，菜單常有變動，建議直接參考Facebook粉絲專頁看最新菜單(點這裡看菜單)
  • 店面形式：均為室內(nèi)座位，餐桌2~4人。另有包廂10~30人，空間寬敞舒適。機車可直接停店門口，店家旁有付費停車場，周邊馬路有付費停車格。
  • 特色：餐點精緻、價位中等、適合約會、聚餐，以及喜愛「創(chuàng)意」和食的饕客。
  • Facebook粉絲專頁：松築創(chuàng)作和食料理

餐廳環(huán)境

最近小于和大于有幾個在外縣市工作的朋友回嘉義要約聚餐，大于就說機會難得應(yīng)該來吃間高格調(diào)的餐廳過癮一下，跟朋友討論一下最後決定吃這間位於中興路上的「松築創(chuàng)作和食料理」！停車方便、環(huán)境舒適、評價頗高、有個別包廂，非常適合我們一群朋友吵吵鬧鬧的聚會XD
一進到店內(nèi)，櫃臺旁就看到精緻的天目，燈飾以竹編打造日式禪風(fēng)的味道。

繼續(xù)往內(nèi)走，可以發(fā)覺老闆對店內(nèi)的品質(zhì)非常要求。簡約的擺飾，扣和日式禪風(fēng)簡約的風(fēng)格，讓人非常舒心。
店內(nèi)桌數(shù)其實不多，桌與桌的距離，拿捏得舒適寬敞，可以想見老闆注重的並不是人數(shù)多寡，而是用餐品質(zhì)～(也因為桌數(shù)不多記得要先訂位唷！)

另外也有另外也有六人座的位置，座椅採用軟式皮椅靠背，很適合長輩們聚餐小酌時久坐。

這次小于和大于是10人以上的聚餐，照片裡小于站的位置還有一桌10人桌唷！加上照片裡的圓桌，以及簾幕後的長桌，這個包廂空間可以容納至少28人

老闆非常鍾愛搜集各式酒類品項，一旁還有酒櫃專門設(shè)立來給饕客們選用的酒品專區(qū)！喜愛清酒的夥伴，可以在這裡尋找你鍾愛的那款「高級清酒」唷！
小于覺得日本酒的酒瓶造型就像一件藝術(shù)品，瓶身腰封的設(shè)計充滿酒廠精緻的美感。

洗手間有超級大的鏡面，燈光足夠，很適合小仙女們約會中途來補妝～～有看到左邊的小木盒嗎？那是一人份的洗手液，非常貼心！
（跟各位小仙女說個秘密，女生洗手間有提供棉棉唷～店家真的很貼心！

洗手臺也充滿設(shè)計巧思，這個小竹斗有故事唷！
這個竹斗叫「逐鹿」，也叫鹿威、驚鹿、添水、僧都（そうず）、驚鳥器。這個裝置最開始的功能是放在農(nóng)田裡來驚嚇和趕走鳥獸的（與田間稻草人作用同理）。
詳細解說可以參考這篇文章：https://kknews.cc/comic/qoyzzgo.html
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一坐下來就看到每張桌子都有老闆雷書維先生的感恩小卡，闡述著店家對於「料理」的理念。

菜單

接著就看到了菜單的部分，因為餐廳主打創(chuàng)作料理，可想而知其實菜單會常常有變動，小于這邊就不把菜單都貼上來了，要看詳細的菜單建議到Facebook粉絲專頁的相簿裡面直接看最新菜單唷！(要看菜單點這裡)。
也因為常會有各種創(chuàng)新的菜色，讓小于每一次來都可以享受到廚師精湛又創(chuàng)意的手藝，這邊稍微介紹菜單的類型～
菜單最前面是「極美饌」套餐，一人498元，區(qū)分前餚、漁品、溫物、強肴、食事、湯品、甘物，一共7道菜，分別會有5~8樣不等的選擇可以自行排列組合(說起來就是類似西提的點菜方式….)

另外還有蛋奶素的「極風(fēng)美饌」套餐，一人598元，也是7道菜，不過每道菜色選項就相對比較少了。
多人套餐的部分有以下選擇：

  • 4人套餐「聚 美饌」2,380元 / 多一人加500元 / 8道菜
  • 4人套餐「聚 極上美饌」3,980元 / 多一人加720元 / 8道菜
  • 10人桌菜「沐日美饌」6,000元 / 9道菜
  • 10人桌菜「沐月美饌」8,000元 / 9道菜
  • 10人桌菜「澄心美饌」10,000元/10道菜
  • 10人桌菜「漱石美饌」12,000元/10道菜

雖然有固定的套餐組合，但店家服務(wù)非常好，其實也可以跟服務(wù)生討論預(yù)算還有菜色的搭配唷！

剩下就是單點的部分，區(qū)分前餚、刺身、一口入魂壽司、握壽司、揚物、強肴、燒物、味自慢壽司、食事、湯品、鍋物、甘物等12類餐點，從最便宜的「蜂蜜奶油仙草凍(38元)」到最貴的「大盛合握壽司(698元)」就看個人喜好可以點到無上限囉～
久久未見的朋友聚會真的應(yīng)該要先把菜單看好，難為今天接待我們的服務(wù)生看著我們一群吵吵鬧鬧、七嘴八舌的喬不定要吃什麼菜色，但他還是帶著靦腆的笑容超有耐心的幫我們介紹菜單，真的很感謝他XD

用餐

我們十幾個人對菜單一直討論不出個結(jié)果，最後請服務(wù)生幫我們忽視菜單直接幫我們搭配一組桌菜，其他看個人喜好單點菜色，才算結(jié)束了吵鬧的點菜過程，接著就給大家參考一下我們這次聚餐點的菜色囉！
(因為是請服務(wù)生另外搭配，有些菜色沒有在單點菜單上面，就沒有標(biāo)示單價了)
首先上場的是「先付」生鮮干貝\鮭魚卵\海苔燒。
吃的時候，小心的用輕微燒烤過的海苔把上面超鮮甜的干貝和鮭魚卵包裹住，一口氣塞進嘴裡，鮭魚卵在嘴裡爆開！淡淡的鹹味浸潤整個口腔，三種食材的完美搭配，海苔薄脆、鮭魚卵Q彈、干貝厚實，相互交錯的口感讓人整個胃口大開！！
「先付」生鮮干貝\鮭魚卵\海苔燒

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接著是視覺衝擊系列～桌菜的刺身不免俗的就是要用如遊行花車般超浮誇的大盤盛上。生魚片的厚度毫不客氣，份量十足，重點是非常新鮮！
「造里」旬季八品大盛姿造 味付二點盛

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下一道海老大蝦搭配生菜沙拉，佐醬的酸甜配合滿滿的鮮蝦真的很可以！！而且蝦殼都已經(jīng)剝好了唷！！
「食事」海老蝦

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友人們單點的握壽司～肉質(zhì)非常新鮮！
「握壽司」和牛、干貝、鮭魚

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滿滿一大碗的鮭魚親子炒飯！作為這餐的主要澱粉類角色不負眾望的超級好吃！！
「食事」鮭魚親子炒飯198元

靦腆的服務(wù)生有提醒我們要先拌過再吃！把上面的魚卵、海苔和白芝麻拌進炒飯裡面，才能每一口到吃到最完美的味道！

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豚寸骨！！！醬燒得鹹香有味，一咬下去就骨肉分離！沾上一旁的胡麻醬之後是意料之外的美味！非常爽口！
「強肴」豚寸骨

大塊的豬肉可以吃得非常豪爽！

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鯧魚炊粉雞湯鍋！！！一上桌時其實視覺上頗為衝擊！整鍋滿滿的魚肉(莫名的就聯(lián)想到林聰明沙鍋魚頭….)，本來以為會偏油膩的湯頭意外的口感濃郁又不失清爽，以昆布和蔬菜熬煮的湯底超好喝～
不愛吃魚的朋友也不用擔(dān)心！魚肉部分有稍微炸過，完全不會有腥味，推薦一定要試試看！小于愛上那個米粉，連吃了三碗！
「鍋物」鯧魚炊粉雞湯鍋688元

先炸過的魚肉再經(jīng)過燉煮，鮮嫩美味！

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嚴(yán)選軟殼蟹輕揚～～整隻軟殼蟹都可以吃唷！炸得酥酥脆脆，還有蟹黃！軟殼蟹下面有附上甜甜的米果，沾上醬料非常搭唷！
「揚物」軟殼蟹輕揚佐起士白醬

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櫻花鱸魚酒盜蒸～～
「煮物」櫻花鱸魚酒盜蒸

魚肉非常入味，蒸煮過的鱸魚配上一旁的醬汁，雖然看起來顏色很深，但是味道卻意外的在鹹香中帶點清甜，不止完全沒有魚腥還能引出魚肉自然的鮮味，搭配細嫩的口感真是欲罷不能！

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握壽司！！！大夥兒使勁加點，最鍾愛的果然還是鮭魚啊！
「握壽司」單點

鮮甜的魚肉配上入味的醋飯～絕配！！

私心大推鮭魚握壽司！！！

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最後甜品！蜂蜜奶油仙草凍！！！甜而不膩！如果你是正在飲食控制的小仙女，這款甜品你可以放心吃三碗都沒問題！不會太甜～但是蜂蜜跟奶油的量剛剛好可以搭配整碗的仙草凍～
仙草凍屬於綿軟的那一款，跟客家仙草凍的口感不一樣唷！
「甘物」蜂蜜奶油仙草凍38元

為了方便大家飯後攜帶走，直接先裝成外帶模式！

感想


這次在「松築創(chuàng)作和食料理」的用餐體驗非常愉快！感謝這次的服務(wù)生小哥耐心的為我們這群吵鬧的客人耐心搭配餐點及解說～餐廳本身不論是裝潢、氣氛、餐點、服務(wù)都是一流！環(huán)境方面每個細節(jié)都可以看到店主的用心，各式創(chuàng)意的和風(fēng)餐點也令人驚艷又滿足，料理變化多端但又專注於發(fā)揮新鮮食材最原始的風(fēng)味，重點是作為一間主打創(chuàng)意料理的高級餐廳價格也算相對平價實惠！
這一餐，小于和大于的五臟廟滿載而歸，喜愛和風(fēng)料理的朋友千萬不要錯過嘉義中興路上的「松築創(chuàng)作和食料理」！
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