前陣子，兔媽看到"新化排骨麵"的報導，提議要去嚐鮮！

據說它在臺南地區擁有幾間分店，那麼新化這間應該是總店吧？

之前來新化都固定吃"元氣三寶"的軟骨麵，心想也許可以換個口味~~

歹勢喔！這次沒拍店景照，總之"新化排骨麵"也是走簡樸風的平民麵店......

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一碗排骨麵要價60元，以南部來說有點小貴！

麵條有好幾種可選擇，另供應燙青菜和滷味。

兔哥點20元的泡菜，結果陸續送來三小盤不同種類的泡菜......

查看別人的食記，店內用餐好像本來就會贈送泡菜？

但我們也不曉得哪盤是贈送的、哪盤是付費20元的泡菜？

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臺式泡菜的基本盤，當然是首選鮮甜多汁的高麗菜啦！

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平常吃醃蘿蔔很怕遇到又臭又苦的，幸好他們家的不會！

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青木瓜絲也相當鮮脆，三盤吃起來都是預料之中的酸酸甜甜......

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啊，我忘記兔哥夾的這盤滷味多少錢了，好像是70元？

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狡兔覺得麵店的滷味都好清淡呀，人家是重口味一族啦！(轉眼珠)

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排骨麵來囉！我們都選了較有Q度的小條麵！

之前推薦同事吃"元氣三寶"的軟骨麵，但她老公說肉給太少......

呃，"元氣三寶"的軟骨麵一碗50元，軟骨肉約有4塊，

而"新化排骨麵"一碗60元，大概比它多個兩塊肉。

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以外觀來看，"新化排骨麵"的整體賣相較好~~

除了肉塊數量較多，它的軟骨肉先炸後蒸更是誘人！?

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可是就湯頭來說，狡兔喜歡"元氣三寶"的多一些，

因為"元氣三寶"使用昆布、高麗菜等材料熬煮成高湯，

所以湯頭有點偏向日式，喝起來也特別的甘醇！

而"新化排骨麵"的湯頭比較本土，屬臺式鹹香風味，

即使少了那麼一點驚喜感，但它的滋味其實也還不錯。

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選細麵絕不會錯！這兩間店的細麵都Q彈有咬勁！

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至於軟骨肉塊的香味和口感的表現都優於"元氣三寶"，

推測是肉塊先炸過的關係，外緣更顯滑嫩~~

雖然還不到入口即化的誇張境界，但也不必費力咀嚼！

簡而言之，這兩間位於新化的軟骨麵店各有長處，

不過狡兔個人重視湯頭，仍然較偏愛"元氣三寶"！?

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◎ 延伸閱讀：
[臺南食記] 新化元氣三寶?軟骨麵+大腸麵線+魯味~二訪之肯定還會有三四五六訪！
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/36921057

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↓ 新化排骨麵 ↓
地址：臺南市新化區正新路238號之1
電話：06-590-5711