在臺中南屯區(qū)的南屯老街上，有間「研香所」，是當?shù)亓纸鹣闵怙灥甑牧硪环稚怼?/p>

「研香所」以糕點為主，結(jié)合臺中特有的麻芛，搖身一變就變成了茶飲、茶凍、甚至是甜點也不是問題?，F(xiàn)在，趕緊一起來「研香所」一探究竟吧。

一入門便聽到「研香所」店員在與客人介紹餐點，不僅如此，還娓娓道來臺中特有麻芛的歷史文化。

但「研香所」店內(nèi)人手不足，我們需要有耐心的等候店員呼叫另一位店員的支援!要有耐心喔!耐心是另一種美德!!!

所以培養(yǎng)美德的這段時間，先來拍拍「研香所」店內(nèi)吧。

據(jù)說「研香所」是間百年老屋。在南屯老街上老屋比比皆是，但要照顧並維護這百年老屋，實在不容易。所幸，「研香所」做到了，不僅將百年時光停留住，還整理的相當明亮乾淨。

來到「研香所」，你會發(fā)現(xiàn)就連古屋以前家中這有的拱門也留住了。

往二樓的樓梯。

二樓部分大概是當儲藏空間。所以整理得倒沒這麼完善。

但，卻帶我們一起領(lǐng)向「研香所」的過往。

每個時間的痕跡。

有一處，「研香所」特別的整理出座位。天氣好時，陽光灑進，讓人覺得特別舒適。

在二樓還有這麼一處，你可以從二樓眺望至一樓吧檯。

對面的房子已經(jīng)跟著時代流轉(zhuǎn)，變成現(xiàn)代的房子了。

下樓與上樓各有不同感覺。

每張照片，都有它的獨特故事。

在吧檯區(qū)的餅。以前的包裝就是這麼簡潔有力，沒有浮誇的圖片。

其實就在去拍照時，另一位店員早早就來了。我們可別誤會「研香所」動作很慢!

「研香所」菜單。以麻芛衍生出的菜單，真的很棒!!麻芛是我從小吃到大的湯飲，以前都是跟番薯塊、些許的吻仔魚一起煮成湯飲，現(xiàn)在居然還可以品嘗到茶飲、蛋糕、包子，真的是有說不出的興奮呢!!

吃過麻芛湯的人一定也都知道，麻芛有一種特殊的甘苦味，其實這跟麻芛的前置作業(yè)有很大的關(guān)係。要吃到一碗熱呼呼的麻芛湯，是一件非常費工的事。其工法製作：首先，要像地瓜葉一樣留下葉子，這樣就結(jié)束了?不，你要盡可能的只留下麻芛葉，葉片中間的莖脈最好都去除。再將揀好的麻芛放進布袋中搓揉，搓揉時最好邊開流水，就像洗衣服那樣。搓揉時麻芛會流出綠色汁液，這時千萬不要心軟，以為這是營養(yǎng)來源，no、no、no，這就是麻芛的苦味來源。光是揀葉片，再搓揉就非常費工了，搓揉後才能真正開始煮麻芛湯，先煮番薯塊，再煮麻芛與吻仔魚，有些人會加些粉勾芡，這就觀看個人了。

總而言之，製作麻芛湯可是非常費工的，千萬不要小看這碗湯。

話又說回來，在「研香所」你可以自己手作狀元糕。

「研香所」店員會一對一教學，不用擔心。手作前，店員也會請你先將雙手洗淨，畢竟，這是你等等要入口的糕點。

經(jīng)過搓搓又揉揉後，放進模型內(nèi)壓平。

脫離上模具後，哇~這是我作的狀元糕耶!!超讚的!!!Awesome!

即使脫模後也是如此的扎實!

真正的大版模。

畢竟我又不是糕點師傅，我玩小的就好了。

手作狀元糕脫模後，「研香所」店員會先收回。??收回，是的，他不是要帶回去幫你吃掉，而是要幫你重新擺盤啦!

這時候又上來了另一道麻芛創(chuàng)意餐點：麻芛包(竹筍、酸菜)、麵茶歐蕾、麻芛凍、鹹糕仔。

「研香所」-麻芛包。看起來超可口的。

竹筍口味。

酸菜口味，還有香菇耶!麻芛包帶有淡淡的麻芛清香味，整體口感還不錯。

麵茶歐蕾，非常香的麵茶，水分也抓得剛剛好，不會乾的難以入口或結(jié)塊，也不會湯湯水水的。

加入鮮奶，在均勻攪拌，又是一杯營養(yǎng)滿分兼具美味的古早味飲品。

這時候，剛剛手作的狀元糕已經(jīng)擺盤完成囉!

哎呀，有點尷尬呢!裡面居然還有縫隙，不過口感上倒是沒有明顯鬆鬆的口感，還可以啦!!哈哈

萬眾矚目的麻芛冰茶。這可是「研香所」的招牌呢!像不像抹茶飲?!

裡面也有滿滿的麻芛凍，大幅增加了整杯麻芛冰茶的口感。不苦，真的!!完全吃不到麻芛的苦味!!

麻芛凍?？诟性鷮嵱謳в蠶Q感!

這樣的臺式下午茶，就在「研香所」。

因為覺得太美味，所以又加點了麻芛生乳酪。

扎實，滑潤爽口的麻芛生乳酪，又是一道很棒的甜點。

如果你跟我一樣喜歡麻芛料理，或是想帶沒有品嘗過麻芛料理的朋友嘗試麻芛，那我會建議先帶他們來一趟「研香所」。不僅可以了解臺中特有的麻芛文化，還可以藉由麻芛的新創(chuàng)意餐點讓他們喜歡上麻芛。

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「研香所」

地址：臺中市南屯區(qū)萬和路一段94號

電話：04-23899859

營業(yè)時間：週三-周日11：00-18：00

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