新鮮日料等著你來品嘗喔...
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阿連母是個很注重節(jié)日的人，舉凡母親節(jié)、惰人節(jié)、農(nóng)曆生日，尤其是結(jié)婚紀(jì)念日，忘記可是件恐怖的事
他就會搬出幾十年來在蔡家做牛做馬，連個小小節(jié)日都沒有任何表示，他在家裡的地位很低落啵啦啵啦...
阿連爹一定要有所表示，但阿連母不用對阿連爹表示(疑？)，偏偏阿連爹從來就不會記得，都靠小的阿連來提醒
這次阿連找到1家新開不到半年，平常生意挺不錯的?THE·春日式料理餐廳?來慶祝結(jié)婚46週年紀(jì)念日吧
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?店家資訊?
?THE·春日式料理餐廳?
地址?臺北市松山區(qū)長春路490號
預(yù)約電話?(02)8712-7962
營業(yè)時間?11:30~14:00 /?17:30~21:00
官網(wǎng)?https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團?https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IG?https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
?捷運族?可搭至 捷運南京復(fù)興站7號出口?步行370m?約4分鐘即可到達
?公車族?可搭至 長春敦化路口站 / 興安華城站 / 捷運南京復(fù)興站 / 民生敦化路口站?步行260~450m?約3~5分鐘即可到達
?開車族?可至對面?中興嘟嘟房停車場?停車?過馬路即可到達
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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THE·春 離以前阿連家還蠻近的，走路大約10分鐘就可以到達，這附近有不少路邊停車格
但要剛好碰到下班會比較好停，好險附近有大約10間的私人收費停車場，不至於找不到停車位
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據(jù)說?THE·春?中午生意頗好，為了讓兩老吃的盡興，也為了停車位好找XD，所以我們約了平日晚上來用餐
傍晚5點半雖然已經(jīng)開門營業(yè)，但師傅還在為了晚上的餐期備料中
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THE·春?提供 樂春便當(dāng) 給外帶的捧油，有 秋刀魚、唐揚雞、烤鯖魚、花壽司便當(dāng) 共4個口味
便當(dāng)均附?味噌湯，均一價只要$90，以這帶的消費力來說，這價格簡直物超所值
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花壽司便當(dāng)?看起來很美味，還有阿連愛的豆皮壽司，要不是今天要在此用餐，不然阿連看到一定會外帶回家吃的...
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THE·春?進門右側(cè)的作業(yè)區(qū)和板前座位區(qū)就佔了整間店的一半，算是是間不太大的店
阿連和兩老安排在板前座位，有種像在日本用餐的FU
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坐板前不知道包包該放那嗎？板前座位區(qū)的下方可以掛包包喔
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進門左側(cè)則有2張4人桌和2張單人桌，我們已經(jīng)夠早來報到了，竟然有人比我們還早一步...XD
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牆面上放了許多日本酒當(dāng)擺設(shè)
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門口的騎樓處還有張2人座位，粗算客滿可以容納21人左右
不過5點半才營業(yè)，5點40分已經(jīng)坐到騎樓，感覺今天晚上客人很多啊...
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夾帶櫻花枝的招財貓，看的阿連好想去日本賞櫻喔...(喂)
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門口看起來像是文青風(fēng)帶一點嚴肅的日本料理店，結(jié)果裡頭畫著忙碌八爪章魚緩和氣氛，太可愛了...
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年輕老闆是否期許自己能像八爪章魚一樣忙碌，讓店裡的生意蒸蒸日上呢...
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板前中段有 生魚片展示櫃，裡頭擺著許多新鮮漁獲，擺放的很漂亮
老闆說他都是請基隆崁仔頂新鮮直送，平常若有時間也會親自過去漁港挑選...
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鮭魚頭?好大顆啊，簡單灑鹽再烤應(yīng)該很讚
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這裡還有 紅甘魚頭，一旁還有?飛魚?耶，老闆說這是臺東送來的，夠新鮮才能做成沙西米喔
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魚卵、魚標(biāo)?都是老闆殺魚的時候自己留下來的，阿連母買魚也都自己殺不假他人之手，說?自己殺賺腹內(nèi)(臺語)
一旁還有 鮭魚卵、加拿大海螺，上次和阿連大姊吃貴森森烤肉時有吃到，驚為天人的好吃
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天使紅蝦?已經(jīng)剝殼，去頭光身體就感覺很大隻，旁邊的?干貝、雪蟹鉗肉?也是大顆到不行
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?菜單?
菜單分為 (左)壽司、刺身、丼飯、(右)熟食、熟丼飯麵、飲料，菜色雖然不算多元
但幾乎每1樣都需要用到手藝，不是隨便組裝就可以上菜，其中老闆的心意看起來頗不錯耶
最重要的是，生食丼飯中"小資海鮮丼"只要$170；熟食丼飯的"蔥燒牛肉丼"只要$140，價格超便宜啊...
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有選擇障礙的捧油，這裡還有?1人份$880的?THE套餐?可以選擇
另外依照當(dāng)天漁獲，還有?隱藏版料理，這裡沒有黑板寫著隱藏版內(nèi)容，可以請老闆推薦喔
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入座後奉上熱茶，茶有熱但不燙口，最近是早晚溫差大的季節(jié)，喝了熱茶有溫暖的感覺
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兩老很期待今天的餐點呢...
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坐板前的好處是，除了可以跟師傅閒聊之外，還可以看到師傅精湛的刀工
幫鮭魚去皮完全沒有一點肉黏在皮上面，這阿連可是做不來的...
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雖然阿連坐過板前，但如此近距離倒還是第1次，在炙燒星鰻時不斷噴出香氣，好想趁師傅轉(zhuǎn)身時偷吃...
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看師傅認真專注作壽司的神情，很有職人的精神呢...
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轟炸唐揚雞 $120
阿連去日本料理店，特別愛點唐揚雞來吃，阿連覺得還是要靠店家專業(yè)的炸法才會好吃
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雞腿肉切成較長的條狀，炸成漂亮的金黃色，輕薄的外皮十分酥脆不刮嘴，裡頭雞腿肉簡單醃過
雞肉新鮮肉汁超多，不小心還會被噴出來的肉汁燙到嘴邊肉，果然有被肉汁轟炸的感覺
也可以沾點旁邊的蛋黃醬增添香氣，但阿連覺得單吃超好吃，已經(jīng)是阿連中心排行榜的前3名...
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THE春十五貫?$590
阿連發(fā)現(xiàn)這道蠻多人點的，裡頭有 比目魚、天使紅蝦、星鰻、干貝、生蠔、散壽司 以及 海鱺魚、鮭魚、
旗魚、鰹魚等時令鮮魚，師傅說鮮魚以當(dāng)日漁獲為主，所以每次點的內(nèi)容物會小小的不同
最大的特色就是，每1貫的處理方式都不相同，有的炙燒、有的加?蟹膏、明太子、自製紅酒凍，很有創(chuàng)意...
阿連覺得很適合點來2~3人分食，1個人獨享更開心...
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炙燒海鱺魚?不同於海鱺生魚片的口感，多了一點脆和韌性很美味；炙燒鮭魚?搭配?明太子醬?和?蟹膏
鮭魚肉鮮甜有彈性，本身夠肥美，炙燒後的油脂滲透到醋飯裡，好吃的緊啊
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干貝?使用?北海道生食級干貝，從中間剖開後微炙燒，吃起來軟嫩鮮甜帶一點微Q的口感，非常厚實
星鰻 斜切足足有半條，經(jīng)過炙燒逼出星鰻的甜味，再刷一點醬汁，魚肉焦香細軟無刺，是阿連母最愛
比目魚鰭邊肉?炙燒後有微微的彈性，幾乎是入口即化的口感，油脂轉(zhuǎn)化的香氣很濃郁
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散壽司?上頭有炙燒過的?鮭魚丁?和?比目魚丁，上頭還灑上?蝦卵，炙燒後的豐富油脂摻透到醋飯，風(fēng)味很好
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下排是炙燒握壽司系列；而上排為油脂較少的生魚片
旗魚?口感鮮嫩帶一點Q彈，搭配?自製紅酒凍?和?山蘿蔔葉，多一點酸甜滋味，有不同層次的表現(xiàn)
阿連第1次吃?鰹魚?生魚片，入口後魚香味明顯，搭配?魚子醬?和?柚子胡椒?變成奢華又清新的口感
據(jù)說鰹魚要夠新鮮才能做成生魚片，不然魚香味變成魚腥味就會很可怕...
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天使紅蝦?的Size應(yīng)該是最大的等級，光身體大概就有10公分長，兩老還小心翼翼的一人一半
吃起來肉質(zhì)很緊實，入口飽嘴超鮮甜...
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天使紅蝦頭?內(nèi)有小心機，裡頭塞滿醋飯並沾滿蝦卵再烤過，烤到蝦殼香酥脆，精華全進入到醋飯之中
阿連母吃東西是個很急驚風(fēng)的人，根本不會吃乾淨(jìng)，但他竟然會慢慢品嘗蝦頭，說沒吃乾淨(jìng)會很浪費...
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裝在清酒杯的?廣島生蠔?肥美滑順，新鮮度破表，裡頭淋上水果醋，就連怕生蠔腥味的阿連母也敢吃喔
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烤黑鮪魚下巴?$380
因為家裡的小烤箱無法做出好吃的烤魚，所以我們很愛在日本料理店點烤魚頭or魚下巴
詢問師傅今天有什麼可以點，師傅說最近黑鮪魚季節(jié)開始，今天剛好有黑鮪魚下巴
這可是可遇不可求的隱藏版料理喔...
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一般日本料理店通常都是烤鮭魚下巴or紅甘下巴，但黑鮪魚下巴阿連還是頭一次見識到
灑鹽烤到金黃帶點褐色，剛烤好就送上桌，魚油轉(zhuǎn)化的香氣不斷噴出，大家看到口水流個不停
吃之前記得先淋一點金桔汁喔，黑鮪魚下巴有著豐富的膠質(zhì)和油脂，所以外酥內(nèi)軟是一定的
魚肉紮實不易散開，肉質(zhì)肥美愈嚼愈香，還會被分泌出來的膠質(zhì)黏住嘴唇喔...
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一旁邊還有?金桔、芥末鹽、唐辛子、山蘿蔔葉、紫蘇梅醃蘿蔔?作搭配
烤黑鮪魚下巴非常大塊，防止一直吃覺得單調(diào)，但阿連真心覺得再大塊都吃不膩...
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兩老吃了烤黑鮪魚下巴，回家還在思思念念怎麼有那麼好吃的烤魚下巴啦...
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這下巴的肉超多，骨頭只有一點點，而且好吃到我們吃的超級乾淨(jìng)...
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阿連用餐時都會尋找優(yōu)惠，在?THE·春?拍餐點照，上傳臉書並打卡orIG並標(biāo)記
完成後通知服務(wù)人員，就可以贈送?明太子洋芋?喔
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明太子洋芋 $130
烤的香噴噴的 明太子洋芋，拍照上傳打卡就有喔...
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馬鈴薯?切片後擠滿?明太子醬，烤至金黃後灑上?海苔粉?和?粉色鱈魚鬆
馬鈴薯烤的鬆軟，上頭鹹鮮的明太子醬增添風(fēng)味，讓人忍不住一口接一口
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SAPPORO啤酒 $130
來自日本的?Sopporo啤酒，上頭的泡沬細緻，金黃色的啤酒柔和不太苦澀
既使久放也不會難入喉，跟炸烤物超搭...
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一邊吃美食一邊喝著啤酒，來慶祝專屬兩老的紀(jì)念日...?(開車這件小事就交給阿連啦...XD)
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THE·春?的生意真的很好，莫約6點半左右，內(nèi)用、外帶、外送員已經(jīng)快擠滿小店...
所以真心建議，想要來用餐的捧油一定要先訂位，才能即時享用美食
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看著師傅忙著製作各種丼飯、握壽司，真的非常辛苦
這是阿連很愛的?炙燒鮭魚丼，這樣才?$190，不用2張國父超便宜，下次一定要點來試試
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這是?粉領(lǐng)海鮮丼?$240，有?天使紅蝦、章魚?和各種?時令鮮魚，價格便宜擺盤還很漂亮呢
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這是?雪蟹鉗鮭魚丼?$420，有?雪蟹鉗、鮭魚、尊鮭魚卵，料多到快看不到底下的醋飯
師傅製作各式丼飯以消化源源不絕的訂單，快速卻不慌亂，坐在板前的阿連看的打從心底佩服起來...
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鹽烤牛小排 $280
看師傅製作丼飯看到出神的阿連，被突然上菜嚇到，原來旁邊熟食師傅早就在製作阿連的餐點啦...
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無骨牛小排簡單灑鹽後直接送烤箱，烤至約5分熟的熟度，切開還是粉嫩嫩的粉紅色
尤其是精美的擺盤，讓阿連和阿連母一直拍個不停...?阿連爹差點不想管我們還在拍就要開吃啦...
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不得不說這個牛小排的熟度超剛好，粉嫩嫩吃起來非常軟嫩，入口有嚼勁，愈嚼愈香
不斷分泌肉汁和牛肉香氣，阿連爹本來說他不敢吃這種"不熟"的牛肉，結(jié)果一吃上癮，吃的比阿連還多...XD
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烤魚標(biāo) $180
這道烤魚標(biāo)送上來時阿連還嚇到，誰點的啊，送錯了吧...?(才怪)
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原來是阿連母看到生魚片展示櫃裡有新鮮魚標(biāo)，趁阿連上廁所之際向師傅加點的，也是隱藏版菜色
師傅說這都是他們殺魚的時候保留下來的，今天的是?紅甘魚標(biāo)，非常新鮮喔
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因為阿連知道魚標(biāo)是什麼，所以從小就很抗拒吃他，在兩老和師傅的保證好吃之下，決定來試試看
聞起來有個淡淡烤過的香氣，進入有滑嫩的感覺，像豆腐花一樣入口即化，只剩薄薄的外皮
完全沒有腥味，而是鮮甜的滋味，原來阿連敢吃魚標(biāo)耶，魚標(biāo)初體驗成功...
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阿連母說他很少有機會吃到魚標(biāo)，覺得?THE·春?的料理方式非常好吃，兩老吃的超開心...
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今天看到師傅用木盒製作?大脂海鮮珠寶盒?好幾次，各種鮮魚、海鮮、配料層層推疊
疊到看不到醋飯，似乎要把木盒裝到滿為止，這麼澎派，可以吃的珠寶盒，阿連還是第1次看到呢...
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大脂海鮮珠寶盒 $680
這裡頭有?天使紅蝦、生蠔、尊鮭魚卵、雪蟹鉗、干貝、海螺?等固定班底之外
還有 鮭魚、紅甘、旗魚、鰹魚?等等時令鮮魚，根本是把店內(nèi)所有好料全部集合在珠寶盒中...
當(dāng)阿連還在忘情拍著製作?大脂海鮮珠寶盒?的過程，最後師傅用微笑的眼神遞給我們
原來這是我們點的啦，師傅除了有職人的精神之外，還會捉弄客人，壞壞...
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鮭魚?有著漂亮的油花，上頭還有提鮮的魚子醬，口感滑順，非常肥美香甜
紅甘 肉質(zhì)軟嫩Q彈帶一點咬勁，雖沒鮭魚那麼肥美，但是有股淡淡清香和強烈鮮度，兩老也很愛吃
醃漬的?尊鮭魚卵?鹹香微甜勾出鮮度，用舌頭輕碰就爆，像是濃濃海味在嘴吧裡開開，完全不死鹹
來自加拿大的?海螺?非常新鮮無腥味，鹹香醬汁超提味，肉質(zhì)滑脆又彈牙，完全沒有咬不動困擾
這道非常豪邁，阿連覺得2個人點來分食，再加點幾樣炸烤物，吃完也覺得幸福滿滿...
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雪蟹鉗 蠻大隻又有肉，肉質(zhì)很細緻飽滿，新鮮不在話下，兩老你一口我一口的解決掉
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飛魚生魚片 $300
以前去綠島飛魚季也只能吃到鹽酥雞攤的炸飛魚，沒想到在臺北竟然吃到來自臺東的飛魚生魚片...
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利落的刀工讓飛魚生魚片完美呈現(xiàn)，一旁還有展翅的飛魚頭作擺飾
師傅說夠新鮮才能作生魚片，看到亮晶晶的魚頭和明亮清澈的魚眼睛，就知道飛魚非常新鮮囉
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飛魚生魚片?上部分搭配?魚子醬、柚子胡椒、生蘿蔔葉，一旁還有?山葵、海鹽
飛魚有著超緊緻的口感，帶點很淡的甜味，清新但不明顯，阿連建議沾點散在盤子上的海鹽
甜味會更明顯一些。千萬不要學(xué)阿連母沾混合山葵的醬油，完全吃不出飛魚的特色
阿連請阿連母用茶水激口，重新吃沾著海鹽的飛魚生魚片，阿連母這下才懂阿連說的美味...
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海鮮烏龍麵?$160
師傅說店內(nèi)的?海鮮烏龍麵?非常熱銷，阿連原本以為是因為天氣冷大家點海鮮烏龍麵喝湯取暖
正好今天也涼涼的順便點1份，沒想到送來是炒烏龍麵耶 (自以為是湯烏龍麵的笨傢伙...)
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海鮮烏龍麵?裡頭有?白蝦、蛤蜊、鮭魚骨，看起來炒的很乾沒什麼湯汁，沒想到大有玄機...
師傅說炒烏龍的醬汁多寡、時間長短都是關(guān)鍵，要炒到海鮮剛好熟且收汁完成，全靠師傅的功力
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蛤蜊?雖然不算大顆，但肉質(zhì)超飽滿，水嫩嫩完全不老
算是邊角料的?鮭魚骨，骨頭旁附著不少鮭魚肉，魚肉吸收醬汁吃起來別有風(fēng)味
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白蝦 炒到剛好的熟度，蝦殼新鮮好剝，蝦肉完全沒縮，口感細軟帶甜
烏龍麵 使用讚岐烏龍麵，吸飽各種海鮮的鮮香滋味，醬汁略甜不死鹹，炒到剛好收汁超入味
麵體入口還是那麼Q彈不軟爛，每吃1口阿連母就說：那ㄟ架賀呷！
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其實阿連帶著兩老吃過不少家日式料理，有高價位日本料理餐廳，也有平價海鮮丼飯
曾經(jīng)1人花了3張小朋友品嘗無菜單日本料理，但因為環(huán)境高級所以用餐很拘謹不敢放鬆
也怕花錢卻不懂吃覺得浪費錢，結(jié)果最後只是吃到剛好飽而已，倒是覺得心好累
今天我們在?THE·春?用餐，吃了一大堆好料，總共不用3張小朋友，大家吃的超飽超滿足
老闆盡可能的在預(yù)算內(nèi)吃到最好的食材，讓我們有物超所值的感覺，重點是超放鬆
但有點可惜的是，竟然在阿連搬離臺北後THE·春?才開幕，不然兩老應(yīng)該會時常報到喔...
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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THE·春日式料理餐廳
地址：臺北市松山區(qū)長春路490號
電話：(02)8712-7962
營業(yè)時間：11:30~14:00 /?17:30~21:00
交通方式：南京復(fù)興站7號出口?步行4分鐘 (約370m)
官網(wǎng)：https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IG：https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
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《日式料理．延伸閱讀》
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