這裡沒有商業氣息，只有鄰家咖啡館般的親切感。出軌咖，座落於臺中沙鹿區的咖啡廳，鄰近家樂福沙鹿店、鹿鳴公園與沙鹿火車站，交通相當便捷。在地深耕邁入第七年，空間也從原本的幾坪大小，擴大成如今的雙店面，吸引不少咖啡同好慕名而來。



▲ 百味隨食拍｜正文開始前，先來看看當天拍的記「食」小短片吧！??



紅磚砌成的牆、盎然綠意圍繞的門面，讓出軌咖在一整排民宅中尤其顯眼。

雖然「出軌」二字，在近期躍升成網路熱搜關鍵字。不過出軌咖，可不是你想像中的那個意思！店主洪大、許姐在因緣際會下認識彼此，進而決定攜手共度後半人生。有趣的是，其實在這之前他們可都是咖啡「門外漢」哦！

可搭乘臺中市公車 303、304、307、308、310 路，於沙鹿高工（臺灣大道）站牌下車，再步行約 5 分鐘即可到達。



洪大和許姊在開設自家烘焙咖啡館之前，原本都是網路媒體工作者。其中，洪大更曾是名跆拳道國手。

兩人不被社會、工作給定義，毅然決然脫離人生常軌，而有了這間象徵自己不按牌理出牌個性的「出軌咖」。談起一路以來的創業過程，倒也非一帆風順。初期客源還不穩定，靠著堅持不懈，胼手胝足終於迎來如今的成績。



一踏進店門左手邊，有排木架陳列著自家烘焙的精品咖啡豆與掛耳包。

拜科技所賜，不一定得大老遠跑一趟，透過手機在出軌咖線上商店快速下單，咖啡愛好者在家也能隨手沖上一杯純郁的風味。


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? 出軌咖精品豆系列???????
?????????????????????最左邊這支「肯亞?卡薩瓦處理廠?AA?水洗」的咖啡豆，其風味以花果清香見長，也是出軌咖向來受到饕客好評的熱銷王牌。

而以 65% 瓜地馬拉水洗與 35% 衣索比亞水洗配搭而成的「春曉」，屬於季節限定的配方。強打豐富且多層次的口感，就像在品飲者的舌尖綻開一場華麗的春天派對。「瓜地馬拉?帕洛布蘭莊園」則發揮了莊園所在地的氣候優勢，入口飽滿扎實、整體風味特別明亮。


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? 出軌咖掛耳包系列???????
?????????????????????因應非常時期，出軌咖也推出了超值經濟掛耳包組合（＄1500），內含單包裝 50 入的精品掛耳包，提供「淺焙＋中焙」、「中焙＋中深焙」、「淺焙＋中深焙」及「三種焙度綜合」等四種焙度。

只需選擇個人偏好的烘焙度，剩下的就交給老闆幫你調配囉！用銅板價就能隨時隨地享受好咖啡，目前還可享免運優惠！



「煮一杯有靈魂的咖啡」是出軌咖對每一杯咖啡的執念。

清晨起床先以秤豆作為熱身，接著一路烘豆烘到中午，再回店裡杯測、挑豆包裝。每天開業前，會先經過研磨、萃取、量測和校正風味，確保送到客人手上的溫熱滋味皆處於穩定且好的狀態。吧檯前，咖啡師們熟絡地與客人互動，已是小店裡再自然不過的日常。

假如想喝咖啡，卻不方便入內品飲的話，出軌咖也有提供「外帶免下車窗口」的服務。只要對店內大喊：「帥哥！請給我來杯......」馬上就有專人為你服務囉！


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店內售賣的甜點大多出自許姐之手，儘管她總謙遜地說自己只是半路出家，但誠心手作的真材實料，一吃就能感受到。


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手作甜點以「做給家人吃」的心為出發點，訴求天然、無負擔。同時也希望甜點跟咖啡風格有所連結，因此不做口味太強烈的，大多是簡單、小品的選擇。

包括乳酪蛋糕、鬆餅、古典巧克力蛋糕、凍檸塔、無生蛋提拉米蘇與季節限定的莓開眼笑等。偶爾也會迸出不在菜單上的隱藏版甜點，想吃還得看你有沒有口福?。兀?/span>


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其實，出軌咖一開始的格局並不是現在所看到的這樣。

期間總共歷經了三次增擴工程，直到去年九月告一段落，才成了今天所看到的樣子。


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穿過戶跟戶之間的牆，這裡才是出軌咖最早期的空間。

許姐如數家珍地跟我們分享，當年大夥兒就是共同擠在這一隅煮咖啡呢！設備也從創業初期那臺一次烘不到半磅的烘豆機，換成了目前這臺世界烘豆大賽指定用的機種。


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特別將原本的白牆，以「咖啡風味輪」為概念，透過巧手把千香萬味繪製成斑斕的牆飾。

靜置在一旁的「出軌咖」漂流木招牌，則是許姐父親當年親手打造的作品，如今成了獨樹一幟的紀念。


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經過第一次擴建，才有了這處靠近馬路邊的「假日不限時安靜區」。


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此區運用大量木質元素鋪飾，給人一種溫暖又放鬆的感覺。

兩側都是通透的大面落地窗，營造出視覺放大的效果。午後迎著斜陽在這裡兀自閱讀，或是品啜一杯咖啡，時刻都是享受。


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既然都選擇走進這個空間了，就一起遵守店內的基本要求吧！


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回首當年夫妻倆剛創立出軌咖的種種際遇，凡事都得靠自己逐步摸索。

白牆上所留下的短句「匱乏是一種幸福」，無疑成了近年心境的最佳寫照。唯有珍惜，才能擁有更多，短短一句話道盡好多道理啊！


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? 手沖咖啡：肯亞（卡薩瓦處理廠／AA／水洗；＄140）
?????????????????????這支豆子，可是連創辦人兼烘豆師洪大都愛不釋手的噢！

初入口能明顯感受到以黑醋栗酸香領銜的主味，後韻轉為淡淡的甜味，很適合在近日濕悶的天氣來上一杯！菜單上對每支豆子的焙度、區域都有說明，可以試著找到最符合自己的風味。


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? 一豆兩喝（淺中焙／＄200）
?????????????????????人家桃園有活魚三吃，咱們出軌咖倒是有「一豆兩喝」！夠有意思吧？

組合中包含一杯卡布奇諾、一杯濃縮（可換美式），一次享受同一支豆子的不同風味，算是相當新奇的體驗。另外，客人還可以選擇「淺中焙」或「中深焙」等焙度。前者風味濃郁飽滿、後者則強調清爽果香。

值得一提的是，卡布奇諾其實在咖啡剛萃取出來與奶泡融合的剎那是最好喝的，時間一過就「回不去了」！這也正是為什麼菜單上會以「回不去！卡布奇諾」為名的緣由。


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? 酒釀葡萄乳酪蛋糕（＄100）
?????????????????????圓塔造型的重乳酪蛋糕，底層以消化餅乾當底，並鑲入自家醃漬的酒釀葡萄乾。

乳酪香韻中散著葡萄的酸甘味，堆疊出清爽解膩的口感。


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? 純脆瘋鬆餅（＄120）
?????????????????????聽老闆分享才知道，原來一開始店裡是沒有賣鬆餅的。是因為有熟客總覺得鬆餅跟咖啡是「不能拆散的一對」，便從善如流由許姐著手進行研發。

純脆瘋鬆餅不用現成預拌粉，而是使用自己調製的麵糊，即使涼掉了風味依舊不減，還是很脆口。


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? 無生蛋提拉米蘇系列
?????????????????????「既然無法掌握生蛋的品質，那就改用其他方式取代吧！」許姐如是說。

出軌咖的提拉米蘇有別於義式做法，不摻生蛋的配方也許不是經典，但吃來卻也讓人相對更安心。除了傳統常見的口味，另外還有芋頭及芝麻兩款老少咸宜的選擇。


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? 原味無生蛋提拉米蘇（＄120）
?????????????????????店裡的提拉米蘇採做好後秤重分切，所以基本上沒有固定形狀。

嚐起來苦中帶甜，還透著淡淡的咖啡香，成功擄獲我們一行人的心。


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? 芝麻無生蛋提拉米蘇（＄120）
?????????????????????採用北港小農生產的黑芝麻入餡，低糖爽口又有濃郁香氣。

只要吃過一口，實在很難不臣服於那濃厚深邃的迷人魅力。


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?? 芋頭無生蛋提拉米蘇（＄120）
?????????????????????向來以「芋頭控」自居的許姐，當然不會放過任何能加入芋頭的機會啦！

發揮巧思把綿密芋頭餡跟海綿蛋糕兜在一塊，兼具香、滑、鬆、甜四種層次，真是教人「芋」罷不能！


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? 法式酸酸凍檸塔（＄130）
?????????????????????取名「凍檸塔」是因為檸檬餡吃起來很柔滑，冰冰涼涼的有點類似雪糕的感覺。

雖然外表看似質樸，但那恰到好處的酸爽，是昏沈沈的午後用來醒腦最棒的犒賞！


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「生活愛出軌，感情不出軌?！?/strong>這是一家以人為本、以分享為初念的鄰家咖啡館。

這裡就像一座療癒身心的避風港，不必叼啣著晦澀難懂的專業術語，你也可以當個暫時拋下繁文縟節的出軌咖！