【本篇為酒鈅酒邀稿試吃，無收稿酬】??
無論是小酌怡情或是聚會暢飲，以酒作為交際媒介，在杯觥交錯(cuò)中交換故事，是「酒鈅酒」老闆的開店理念。在捷運(yùn)科技大樓站旁的「酒鈅酒」，是今年年初甫開業(yè)的特色餐酒館，如同它的名字，不論是調(diào)酒、餐點(diǎn)及裝潢擺設(shè)皆揉合了東西方的元素，另外還在調(diào)酒中加入創(chuàng)意低溫舒肥手法，壓縮時(shí)間使氣味更為濃郁，是目前較為少見的手法。
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「酒鈅酒」位於捷運(yùn)科技大樓站旁，僅需不到一分鐘的腳程，地點(diǎn)極為優(yōu)異。西式大理石的門面，配上中式弧形窗花，毫無違和感。
一進(jìn)門最吸睛的，莫過於吧檯旁這整面高達(dá)兩層樓的拱形酒架。有別於店內(nèi)藍(lán)紫霓虹色調(diào)，底色使用亮眼的黃色，上頭放滿各式酒款，而猛然一看，竟然還穿插了一些老闆自身的潮流收藏，增添新意。
「酒鈅酒」有兩層樓，一層樓主要是吧臺及少數(shù)的桌型座位區(qū)，二樓則是燈光較暗，較具隱密性的包廂空間。
店內(nèi)不定期會有DJ及魔術(shù)表演，讓聚會不只是吃飯聊天喝酒，還能增加些趣味性。
這裡的服務(wù)鈴也很特別，只要將它顛倒店員就會收到通知，不須費(fèi)心的呼喚，是頗貼心的設(shè)計(jì)。對了，一旁的漢堡小檯燈也非常深得我心。
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「酒鈅酒」的酒單設(shè)計(jì)成卷軸的樣式，一展開是店內(nèi)八款特色調(diào)酒的圖示介紹。雖選擇不多，但每一款都是老闆使用在地元素及食材，運(yùn)用低溫舒肥手法打造出的特色調(diào)酒，在其他餐酒館難以尋得。
而舒肥手法即是將基酒與食材混合於真空包裝中，再以低溫隔水方式烹調(diào)，相較於浸泡，能在短時(shí)間內(nèi)將香氣達(dá)到最大值的融合，提升層次感。
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▲法國松露棒棒薯?$280
這裡的薯?xiàng)l不是單純的條狀薯?xiàng)l，而是使用薯泥做成偏胖的棒棒薯形狀，形成外酥內(nèi)綿密，口感更為優(yōu)異。沾取松露醬香氣十足，會讓人不知不覺一口接一口掃空。
▲鮮蝦蘆筍炒洋菇 $280
蘑菇鮮脆、鮮蝦Q彈，裡頭還有玉米筍及碗豆夾，滿滿的胡椒香與九層塔等香料味，我一個(gè)人就可以吃掉一盤。
▲芒果擰椒辣雞翅 $320
酸辣的果香醬汁，淋在炸得酥脆的多汁雞翅上，是很適合聚餐的搭酒小點(diǎn)。上頭的果乾及一旁的金桔可隨喜好添加食用，口味較一般炸物更顯清爽，很適合帶有果香調(diào)的調(diào)酒，下方介紹的波羅波羅蜜就是不錯(cuò)的選擇。
▲四川燒肉撈麵 $380
喝酒配小點(diǎn)若嫌不夠有飽足感，這道四川燒肉撈麵會是個(gè)好選擇，上頭有半顆滷蛋、青江菜、自製榨菜及五花肉叉燒，別被品名有四川兩字誤導(dǎo)了，實(shí)際上口味偏清淡帶點(diǎn)微辣，很好搭酒。
麵條是帶咬勁的粗麵，叉燒則是表皮充滿Q彈膠質(zhì)的軟嫩五花肉，拌上清爽的自製榨菜更為順口。
▲波羅波羅蜜 $350
【飲酒過量，有害健康】
鳳梨/檸檬/肉桂/白蘭地
有著濃濃鳳梨肉桂香氣及一絲絲煙燻味，一入口是打發(fā)蛋白綿密口感，再以白蘭地帶出苦味及厚實(shí)度。
裝飾物是超脆的炙燒鳳梨乾，邊喝邊配可增加口感，酒體偏中高，有著適當(dāng)?shù)乃岫龋崽鹱涛都由细哐磐庑停嘈艜桥鷿M喜愛的一杯調(diào)酒。
▲約翰腳酸 $400
【飲酒過量，有害健康】
龍眼乾/桂花/烏梅汁/威士忌
一旁有著炙燒過的龍眼結(jié)合乾燥桂花，還沒入口嗅覺就獲得療癒。
入口是烏梅汁的酸度，中段有煙燻泥煤味，後段則是淡淡johnnie?walker 黑牌威士忌芳香貫穿，長長尾韻是桂花香氣結(jié)合木質(zhì)煙燻，是款溫和且舒服的威士忌調(diào)酒，比一般威士忌調(diào)酒酒感來得低。
▲美麗的誤會 $400
可可豆/萊姆酒/波特紅酒/檀香伏特加
不論是入口前的嗅覺感受，或是尾韻可可香氣，這杯完全是濃濃的巧克力感，而可可和煙燻檀香木質(zhì)香氣竟如此合拍令人驚艷。
【飲酒過量，有害健康】
口感滑順，入口微甜也帶點(diǎn)酸度，中後段有烈酒嗆味、厚度與苦味，有明顯的萊姆酒強(qiáng)勁酒感，酒感偏沉穩(wěn)濃厚，可當(dāng)甜點(diǎn)酒，但個(gè)人覺得不太適合搭鹹食。
一旁有附片狀巧克力，巧克力中的牛奶和油脂在酒意中翻滾，搭配酒氣釋放，使得巧克力風(fēng)味更加突出且更具層次。
【本篇為酒鈅酒邀稿試吃，無收稿酬】??
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酒鈅酒 /?FB
地址：臺北市大安區(qū)復(fù)興南路二段185號
電話：02-2325-6789
營業(yè)時(shí)間：18:00-02:00
※備註：憑此文章消費(fèi)九折優(yōu)惠
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