?這次跟朋友聚餐，我們選擇的地點(diǎn)是在臺(tái)北火車站旁邊的九寨十鍋
為什麼會(huì)選擇這邊呢！？因?yàn)槲覀冇懻撘月槔卞仯怯植幌氤砸话愕某缘斤?br>
來(lái)來(lái)往往找了好幾間餐廳，最後發(fā)現(xiàn)要吃真正美味的麻辣鍋就是今天要跟大家分享的九寨十鍋
再?zèng)Q定後我有先打電話給老闆，老闆很阿莎力的跟我掛保證，如果這餐我不滿意，不用收錢！
好！那正好！跟老闆商量好用餐的時(shí)間，接著就是期待嚕！
星期五晚上一放假就立刻趕到九寨十鍋，一進(jìn)店裡面，報(bào)上名子之後老闆親自來(lái)跟我介紹！
而且我發(fā)現(xiàn)九寨十鍋的服務(wù)人員跟一般店家請(qǐng)ＰＡＲＴ ＴＩＭＥ那種完全不一樣！
感覺每個(gè)都是老手，從對(duì)答中從言行完完全全感受的出來(lái)！
就坐後，老闆蹲在桌邊跟我們講解與介紹菜單，這。。。。可是我第一次受到這樣的待遇呢！！
九寨十鍋的餐點(diǎn)主要是以套餐為主，網(wǎng)路上的文章幾乎都是一個(gè)人七百元的套餐
所以這次我們決定點(diǎn)一個(gè)人九百元的劍巖套餐！
另外有再看我文章的朋友一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，我的文章幾乎沒有出現(xiàn)過(guò)餐廳的菜單！
但是這次我一定要ＰＯ出菜單，大家一定要看一下菜單上蔬菜盤的照片！等等會(huì)有很大的反差！！
話不多說(shuō)，我們開始吧！這次我想嚐試新的文章順序，所以就直接從餐點(diǎn)開始！！
首先是紅白湯底
麻辣鍋
?單喝起來(lái)麻且辣，但是這個(gè)辣在嘴中到了最高點(diǎn)，但是不會(huì)辣到喉嚨，而且，麻的感覺會(huì)讓整個(gè)嘴唇震動(dòng)，吞下嚥後會(huì)有一股濃醇的香味衝了上來(lái)，這樣多層次的麻辣鍋我真的第一次嚐到！
養(yǎng)生白鍋
?這個(gè)白鍋濃郁甘醇的感覺如果說(shuō)外面一般賣的養(yǎng)生鍋是一，那這鍋湯就是十，我說(shuō)真的我很喜歡這個(gè)濃郁的感覺，而且那種濃郁感入口後最重，下嚥後轉(zhuǎn)為甘醇，口齒留香久而不散，就是在說(shuō)這個(gè)！
麻辣鴨血與豆腐
?這個(gè)在麻辣鍋裡面的時(shí)間剛剛好，入味而且口感Ｑ彈不會(huì)老，我想老闆有用心在這個(gè)上面；豆腐也是吸飽了湯汁，整個(gè)吃起來(lái)就是想配好幾碗白飯！另外一開始還沒放料之前就要先吃完這兩樣，這就像是開胃菜一樣，而且煮久了也會(huì)老，這樣就喪失了原本的美味了！
配餐的醬料
?醬料是由醬料區(qū)自取的，但是如果你沒把握，可以請(qǐng)服務(wù)人員幫忙你調(diào)配醬料，有吃麻辣鍋用的與白鍋用的！
（麻辣鍋的醬料我建議不敢吃辣的朋友一定要用，因?yàn)檎雌饋?lái)就剛剛好那麼神奇的不辣了，但是麻辣鍋的香味反而沒有減少，而且多了些許的香味與醋的酸更加提味！；白鍋用的醬料也可以伴麵等等跟大家示範(fàn)！！）
五行蔬菜盤
?這個(gè)蔬菜盤下面有放碎冰保鮮，而且菜盤中的美一種蔬菜看起來(lái)都還蠻新鮮的！！這時(shí)後就要請(qǐng)大家看一下剛剛ＰＯ的菜單上的那個(gè)蔬菜盤跟現(xiàn)在上的這個(gè)蔬菜盤差別在哪裡了！我一度以為他們送錯(cuò)了！因?yàn)檫@個(gè)真的好精美啊！！
接著我朋友肚子很餓就急著把蔬菜盤全下進(jìn)鍋裡面了！而且還先在白鍋裡麵煮麵！那時(shí)候我在拍照來(lái)不及阻止。。。
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因?yàn)檫@樣蔬菜面積很大很容易吸附麻辣鍋中的辣油，這樣吃起來(lái)會(huì)太過(guò)於辣，蔬菜的味道會(huì)完全被蓋掉，剛好老闆路過(guò)看到這樣的狀況就跟我們說(shuō)這樣不行，然後就幫我們調(diào)了一份醬料給我們，也就是剛剛跟大家分享的那個(gè)麻辣鍋用的醬料，還說(shuō)要來(lái)幫我們煮，整個(gè)就拯救了我們！！
南瓜
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我不得不說(shuō)這南瓜煮紅鍋後味道相當(dāng)?shù)奶貏e，一開始是紅鍋的麻與辣，接著會(huì)是南瓜的甜味配上紅鍋的濃郁，真的很讚！！
松阪豬
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這個(gè)松阪豬的紋理與顏色都相當(dāng)?shù)钠粒录t鍋的味道很香，肉的鮮甜被紅鍋給徹底的凸顯，而且麻辣的感覺真的好過(guò)癮；下白鍋時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)白鍋的湯與肉相輔相成，甘甜的感覺在口裡翻了好幾層，兩者唯一的共同點(diǎn)就是這豬肉肉質(zhì)很讚，竟然會(huì)彈牙，沒想到這個(gè)豬肉片竟然可以讓我這麼驚艷！
綜合拼盤與海鮮
這個(gè)我分成幾個(gè)部分跟大家介紹
首先是綜合餃（日式花枝天婦羅，鮮肉餛飩，魚卵福袋）
日式花枝天婦羅
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這個(gè)天婦羅煮紅鍋不需要再多加調(diào)味，原先天婦羅的味道就已經(jīng)不俗了，在搭配上紅鍋湯頭，硬是讓他的味道再提升一個(gè)層次！
鮮肉餛飩
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沒錯(cuò)，真的是餛飩，這個(gè)餛飩的外皮很特別一看就跟外面的不一樣，而且而且這餛飩進(jìn)到紅湯裡面後外皮吸了飽滿的湯汁，一口咬下去，裡面的肉相當(dāng)?shù)募檶?shí)Ｑ彈，而且?guī)в絮r美的肉汁，原先吸滿紅湯湯汁的外皮在配上這肉汁整個(gè)讓我想不出要怎樣形容這樣的美味！
魚卵福袋
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我一開始不知道他叫做魚卵福袋，我以為只是作的精製一點(diǎn)的豆皮而已，沒想到一口咬開，福袋裡吸得飽飽的湯汁，湯汁的讓魚卵有了生命似的在口裡跳呀跳，而且魚卵還相當(dāng)?shù)孽r甜！完全比一般用魚卵的火鍋料高好幾個(gè)層次！
綜合丸（手工蝦丸，手打牛肉丸，手打花枝漿）
手工蝦丸
這個(gè)蝦丸真的相當(dāng)?shù)睦Γ铝思t湯讓表皮有紅湯的味道後輕輕的一咬，會(huì)感覺到蝦子的甜味開始在口中毫不保留的四散！再搭配上紅湯的提味，這更厲害了！而且裡面竟然還有起司！！我敢保證，這蝦丸機(jī)器真的做不出來(lái)！！如果你家機(jī)器做得出來(lái)那請(qǐng)賣我一臺(tái)！！
手打牛肉丸
這個(gè)牛肉丸也是煮紅湯，紅湯也給了丸子表面相當(dāng)程度的調(diào)味，吃完蝦丸後再吃這個(gè)會(huì)有驚奇到，因?yàn)檫@顆丸子真的非常非常非常的Ｑ彈，而且一咬下去後濃濃的牛肉肉汁無(wú)情的噴了出來(lái)，真的好厲害！我第一時(shí)間就是想到食神裡面的撒尿牛丸呢！！！
手打花枝漿
?這個(gè)花枝漿跟一般吃到的差異在於，每一小小口都吃的到花枝，而且漿的部分非常的鮮美，可想而知這個(gè)用料的用心與實(shí)在！！！
綜合老滷（牛筋，牛肚，大腸頭）
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牛筋
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這牛筋放入紅湯，記得別煮的太爛，牛筋Ｑ彈的口感加上微微的牛肉甜味配上煮的時(shí)候附在上面紅湯的湯汁，一口一口吃得忘我，一直到咬到筷子才停止。。。。
牛肚
這牛肚配上紅湯的湯頭也是一樣別煮太爛，放在口中咀嚼，牛肚本身特別的口感與香味在搭配上紅湯，整個(gè)讓味道直直的上升，在口中綿延不斷！
大腸頭
這個(gè)大腸頭沒有怪怪的味道，在外面常常會(huì)吃到有怪味道的大腸頭，大腸頭搭配紅湯，在口中有一種越嚼越香的感覺，我真的覺得很不一樣！感覺得出來(lái)在食材挑選上的用心！
附餐魚麵
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魚麵有兩碗一碗煮白湯，一碗煮紅湯！
魚麵（白湯）
這個(gè)魚麵口感相當(dāng)滑順而且麵嚼勁很夠，煮上白湯後麵條上帶有相當(dāng)程度的鮮甜，在伴上特製的豆鼓醬，這是一種會(huì)讓喜歡這種口味的朋友失控的狂吃的味道，原本的副餐竟然也可以表現(xiàn)到這樣的程度，真是讓我完全沒想到！
魚麵（紅湯）
魚麵煮完紅湯吃起來(lái)竟然讓我嘴唇地震更加強(qiáng)烈，在吃完剛剛那些後嘴唇微微的顫抖，但是吃了這個(gè)魚麵後，我深深的覺得這紅湯真的好厲害，辣是辣，但是只有在嘴裡，麻卻足以在口中掀起一場(chǎng)強(qiáng)震！這樣的麻辣鍋湯頭，以後吃不到怎麼辦啊！
Ｐｒｉｍｅ安格斯沙朗
Ｐｒｉｍｅ級(jí)的安格斯沙朗（紅湯）
Ｐｒｉｍｅ級(jí)的安格斯沙朗（白湯）
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Ｐｒｉｍｅ級(jí)的安格斯沙朗，肉上的紋理相當(dāng)相當(dāng)漂亮，輕輕的在鍋中涮一下就可以食用，熟度大約五到七分，這樣肉質(zhì)最鮮美，而且在紅湯中因?yàn)榧t湯麻與辣讓這沙朗在口中輕輕的一泯就可以嚐到非常鮮甜的肉汁；在白湯中原先的肉汁因?yàn)榧由狭税诇珴庥襞c甘醇，讓這沙朗的肉汁鮮甜的層次直翻了好幾倍！
好酒沉甕底，接下來(lái)就是虎蝦跟和牛了！！！！
海鮮（生食級(jí)北海道干貝，野生大虎蝦，現(xiàn)流大文蛤）
?生食級(jí)北海道干貝
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要不是有老闆在旁邊幫我料理，我想我一定會(huì)浪費(fèi)這一顆就要價(jià)七十元的干貝，在紅湯中讓這干貝不要老掉而且吃起來(lái)有層次，真的是要靠經(jīng)驗(yàn)，這干貝外層因?yàn)榧t湯而有一定的味道，但是內(nèi)層的干貝卻是生的！要抓住這樣稍縱即逝的層次感真的相當(dāng)不容易，這樣的干貝其實(shí)可以直接生食，但是這樣子吃，更特別！！
野生大虎蝦
?這個(gè)虎蝦顏色一眼就看得出來(lái)跟一般蝦子的差異，下了紅湯以後原先煮熟的後的紅色更漂亮了，褪去殼後一口咬下去，這肉質(zhì)相當(dāng)?shù)挠袕椥远阴r美，這樣的肉質(zhì)與鮮美的味道，一定要親身體驗(yàn)！現(xiàn)在野生的虎蝦越來(lái)越少了，要吃要快啊！！
現(xiàn)流大文蛤
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這文蛤一打開後有幾秒的黃金時(shí)期，那時(shí)候吃味道最鮮美，不然等到湯汁都流到湯裡面這顆就報(bào)銷了。。。。！這樣子起鍋剛剛好！大家可以看一看，這文蛤膨脹的程度，一口吃下去鮮美的湯汁在口中爆開，那樣的感覺，真的超級(jí)棒！！
霜降和牛
?這個(gè)和牛是套餐加購(gòu)的，這是我第一次吃到這頂級(jí)的牛肉，而且一片好大片，還比我朋友的臉還要大片呢！！一個(gè)人兩片，一片下紅湯，一片下白湯；和牛的肉質(zhì)相當(dāng)?shù)募?xì)緻，紅湯搭配起這頂級(jí)的牛肉完全沒有讓他遜色，而且反而讓肉汁鮮甜的部分更為突出！白湯的鮮甜搭配起來(lái)相輔相成，我和我朋友完完全全被這味道給征服！！
甜點(diǎn)
?這盆栽甜點(diǎn)相當(dāng)新奇，而且正好來(lái)點(diǎn)甜的來(lái)壓壓驚！前面那些真的太厲害了！！！
最後在結(jié)束前跟大家分享一下這次用餐的小小心得，這次用餐我發(fā)現(xiàn)一些小地方
第一是九寨十鍋的肉片每一份都有一定的份量再切肉的時(shí)候就已經(jīng)算準(zhǔn)準(zhǔn)了，所以不用計(jì)較誰(shuí)比較多片或是誰(shuí)比較大塊，因?yàn)榇髩K片數(shù)就少，片數(shù)多就比較小片，而且牛不是正方型的！！
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第二是有一隻鎮(zhèn)店的熊貓！他叫做＂肉包＂（用臺(tái)語(yǔ)念很親切）
第三別去懷疑九寨十鍋，在牆上滿滿名人饕客吃過(guò)的紀(jì)念盤子，就是最好的證明！而且我不得不說(shuō)，食材的選用與湯頭真的都是相當(dāng)實(shí)在與美味的！！！
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謝謝大家這次的收看，希望大家可以從頭到尾看完這篇文章，因?yàn)檫@次用餐對(duì)我來(lái)說(shuō)真的是一次相當(dāng)難而可貴的經(jīng)驗(yàn)，尤其是一邊吃還可以一邊學(xué)習(xí)！讓我得到好多關(guān)於吃的知識(shí)！！有機(jī)會(huì)你也要來(lái)試試看這樣的麻辣鍋！絕對(duì)會(huì)顛覆以往對(duì)於麻辣鍋的觀念與想法！如果可以就找個(gè)用餐的離峰時(shí)間去試試看吧，相信一定會(huì)有很大的收穫！
店家資訊
九寨十鍋麻辣火鍋
地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)安東路一段12-2號(hào)?
電話：(02)2563-5990
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一至週日 11:00~02:00 (最後供餐時(shí)間 00:30)