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香聚川味精緻飯麵館，融合道地川味與和平島在地人情味的美味餐館，過去他們?cè)谖鏖T町開店，名為香香，2018年則由香媽聚集三個(gè)孩子回家鄉(xiāng)開設(shè)香聚川味，擁有40年川菜手藝，現(xiàn)仍在九份擔(dān)任行政主廚的川爸則在幕後負(fù)責(zé)開發(fā)料理。
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▼現(xiàn)職九戶茶語景觀餐廳行政主廚的川爸，是整間店的靈魂，手藝一流，他總是一早將料理煮好，才去九份上班。
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牛肉麵最受民眾歡迎，招牌的川味牛肉麵，湯頭帶著濃郁的花椒香，口感醇厚，麻辣牛肉麵，湯頭香中帶辣，微微的麻，搭配牛腱肉，愛吃辣的袁彬吃得很過癮。
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▼麻辣牛肉麵的湯頭，香氣濃郁，一點(diǎn)一點(diǎn)是打成粉狀的香料。
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▼防疫期間，店家也準(zhǔn)備了酒精供民眾洗手。
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▼香聚川味精緻飯麵館的菜單。
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一、香聚川味精緻飯麵館的環(huán)境
香聚川味精緻飯麵館位於和一路與和一路84巷交叉口，對(duì)面則是阿美排骨麵，料理區(qū)是一輛攤車，跟用餐區(qū)有區(qū)隔，用餐區(qū)分為室內(nèi)與戶外，除了立牌，轉(zhuǎn)角處一整面暗紅色看板，除了餐廳名稱，還以黑底白框?qū)懮喜松喈?dāng)明顯。
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▼(下方2張圖)香聚川味精緻飯麵館的用餐區(qū)，分為室內(nèi)跟戶外，戶外就在暗紅色的看板前。
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其料理除了保有川菜的傳統(tǒng)、道地，更帶有人情味，在研發(fā)川味牛肉麵時(shí)，因?yàn)榭紤]和平島多為老人，太辣會(huì)傷到身體，烹煮湯頭，會(huì)將花椒粒、八角等香料濾出，讓湯頭保有花椒香，不會(huì)太辣。接著將香料以果汁機(jī)打成粉，用來烹煮麻辣牛肉麵的湯頭。
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▼冰箱擺滿各種美味小菜。
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▼(下面2張圖)除了免費(fèi)的酸菜，還提供熱紅茶可以品飲。
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▼年輕的老闆，也是讓川味牛肉麵變得更有在地味的推手。
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二、香聚川味精緻飯麵館的料理
(一)川味牛肉麵
湯色淡紅，喝起來滋味醇厚甜美，帶有濃郁的花椒香氣，滷過的牛腱肉不柴，口感厚實(shí)有嚼勁，麵條可選陽春麵、細(xì)麵跟拉麵，袁彬喜歡吃拉麵，Q彈的口感，更能襯托出湯頭的好。
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(二)麻辣牛肉麵
袁彬愛吃麻辣鍋，麻辣牛肉麵的湯頭，色澤通紅，香氣迷人，喝起來，微微的辣，微微的麻，其滋味讓人聯(lián)想到麻辣鍋。牛腱肉富有嚼勁，麵條Q彈，袁彬大推！
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(三)豬頭皮、滷豬腳
以獨(dú)家滷汁進(jìn)行滷製的豬頭皮，口感Q彈，滋味鹹香，超有嚼勁。
最新開發(fā)的滷豬腳，色澤光亮誘人，皮Q肉嫩，加上鹹香的花生米，好吃！
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(四)皮蛋豆腐、小黃瓜
軟嫩綿密的豆腐，Q彈的皮蛋，淋上醬油膏，滋味爽口，可以消除麻辣牛肉麵過多的辣味。
袁彬吃牛肉麵必點(diǎn)小黃瓜，甜脆爽口，很開胃！
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【香聚川味精緻飯麵館】
地址：基隆市中正區(qū)和一路87號(hào)
電話：(02)2462-0898
營業(yè)時(shí)間：11：00~14：30、 16：30~17：30
公休日：週五
粉絲頁：香聚川味。精緻飯麵館
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