這次是艾方妮二訪我家客家小館-傳承茶蝦飯，自從嚐過他們家的茶蝦飯後就念念不忘！好友們正好想幫范添美師傅慶生，於是相約吃客家料理，搭乘捷運(yùn)抵達(dá)奇巖站，再步行約3分鐘就可以抵達(dá)。

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我家客家小館-傳承茶蝦飯目前這個(gè)店面是遷址過的，原本是在西安街上，而初訪時(shí)就是他們剛搬家之際，沒想到這次再訪已隔了兩年多。

店內(nèi)多以大圓桌為主，我家客家小館-傳承茶蝦飯的料理很適合多人合菜，這樣就可以同時(shí)吃到多道招牌菜。但上次有遇到兩位客人來(lái)用餐，也是點(diǎn)了一份茶蝦飯，剩下的帶回家跟家人分享，這樣也是很可以的，茶蝦飯的美味值得一再回味。

這個(gè)都是我家客家小館-傳承茶蝦飯的招牌菜。

我家客家小館-傳承茶蝦飯的菜單(2020.04)，價(jià)位跟一般餐館相去不遠(yuǎn)。

這天因?yàn)槲覀兌嗳擞貌?，在份量上有加大，與菜單上的單價(jià)略有不同。

花蓮鬥雞?

我家客家小館-傳承茶蝦飯採(cǎi)用的是花蓮富里的放山鬥雞，是在無(wú)污染環(huán)境下放山飼養(yǎng)，沒有施打抗生素及生長(zhǎng)激素，那個(gè)雞皮油亮金黃，光看外表就已經(jīng)很誘人！

雞皮與雞肉之間的油脂已成凍狀，咬下雞皮後有油香卻不油膩，帶點(diǎn)Q感，而雞肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩甘甜，保留肉汁的雞肉吃來(lái)很飽嘴。

客家小炒

一般常吃的客家小炒，通常是魷魚、肉絲及豆乾的組成。這道料理源自客家人勤儉及惜物的性格，加入豆乾主要有節(jié)省肉絲、魷魚的用量，卻依然保有咀嚼的口感。而我家客家小館-傳承茶蝦飯則使用較高等級(jí)的食材，以阿根廷魷魚、黑毛豬三層肉，以及大量三星蔥拌炒，充份享受到香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的料理。

肉絲炒花椰菜乾

這道花椰菜乾是首訪時(shí)嚐到就驚豔的料理，主要是以前吃到的花椰菜乾口感沒有很好。而採(cǎi)用澎湖產(chǎn)的花椰菜乾，保有該有的纖維及脆度，比起新鮮花椰菜更加能吸收醬汁，吃來(lái)爽脆香甜，十分地推薦！

薑絲炒大腸

品嚐客家料理怎能沒有這道菜色呢？

不知大家有沒有吃過薑絲大腸有奇怪的酸味？聽說有些店家為了加快出餐速度，因此加了醋精來(lái)炒製，化學(xué)添加物對(duì)身體不好?。?/p>

這天我們?cè)?strong>我家客家小館-傳承茶蝦飯，嚐到的是大腸脆彈可口，天然的酸香帶勁，吃來(lái)真是過癮??！

大腸滷桂竹筍

印象中吃到桂竹筍都是纖維粗很難咬，但這天的桂竹筍卻是口感細(xì)緻，醬汁滷得入味，卻更引出竹筍的甜，夾著大腸一起入口，不同層次的口感，在口中迸出絕妙滋味。

酸菜牛肉

這道料理一上桌，看到那油亮亮的酸菜，就令人垂涎三尺了！

酸菜帶點(diǎn)厚度，因此咬來(lái)有脆度，加上軟香滑口的牛肉，再來(lái)點(diǎn)嗆辣的辣椒，這個(gè)滋味太讚了！

蘆筍炒甜椒

為了增加點(diǎn)纖維質(zhì)而點(diǎn)的青菜。老闆在選用食材上真的很用心，這個(gè)蘆筍清甜輕脆，非常地爽口。

茶蝦飯加飛魚卵

這道可是招牌?。〔怀钥隙ㄡ峄?。

首先選用冷壓精選苦茶油燒至高溫，再爆炒這個(gè)大尺寸的草蝦，待蝦油與苦茶油融合一體，再加入池上米拌炒。讓米粒裹附上蝦油與苦茶油的香氣。米飯吃來(lái)完全沒有苦茶油的苦澀味，反而吃到蝦子天然的甲殼香氣。

飛魚卵是加價(jià)的，也可不加，但加了後那口感是人間天堂??！

草蝦很新鮮脆香彈牙，加了飛魚卵的米飯，吃來(lái)有著嗶波的彈跳感，相當(dāng)?shù)赜懴?。這一吃下都是滿滿海味的鮮美，吃到一種油然而生的幸福感。

接下來(lái)這是茶蝦飯進(jìn)階版的吃法，是得先預(yù)訂才有的喔！上桌的是一鍋味噌火鍋，還有一大盤的天使紅蝦。

瞧瞧這天使紅蝦，這可是在日本料理店才見得到的生食等級(jí)，這竟然出現(xiàn)在客家餐廳中？

輕易就能去除蝦殼，就是蝦子新鮮的表徵。而這肥美的天使紅蝦真是鮮甜美味啊！

這個(gè)老闆特製的味噌火鍋中，已加入了豆腐、蛤蜊及洋蔥。

我們剛剛的天使紅蝦頭也不浪費(fèi)。

全放到味噌鍋裡頭煮出最鮮的海味吧！這湯能有多好喝，光想像就知道了吧！幾乎每人喝完一碗都會(huì)忍不住再添第二碗。

而這個(gè)鮮蝦味噌鍋的湯頭除了直接喝之外，先前的茶蝦飯記得留一些，最後可以放入火鍋中煮成雜炊，加上蛋、蔥花及香菜，這個(gè)吸滿各種精華的雜炊，就算再飽都要吃上一碗啊！

清蒸鱸魚

雖然用的是養(yǎng)殖的鱸魚，但一點(diǎn)土腥味也沒有，魚肉鮮嫩甜美。

豬腳麵線

老闆真的很有心，知道我們要幫范師傅慶生，特地準(zhǔn)備了福祿壽意函的豬腳麵線，讓我們大飽口福??！

這豬腳滷得真是透澈，所有的油脂都幻化成入口即化的綿滑，軟嫩易嚼油香滑嘴。最重要的選用極佳的麵線，久煮不爛，久放不糊，入口保有彈性，且吸滿濃濃醬汁，令大夥一吃讚不絕口！如果想來(lái)此慶生，記得預(yù)約這道滿是祝福的餐點(diǎn)喔！

首訪的照片在毀壞的記憶卡之中，記得上次還嚐到情人的眼淚這道料理呢！上圖是首訪吃到的，是必須預(yù)定的避風(fēng)塘炒蟹，記得光是那炒得極香的蒜酥，就能令人吃掉一碗白飯呢！

雖然時(shí)隔兩年半才再訪我家客家小館-傳承茶蝦飯，但料理的美味依舊，道道精彩，令人回味！想來(lái)三訪的日子是不遠(yuǎn)了！用料實(shí)在、極佳手藝及道地滋味，都是相當(dāng)推薦的原因喔！

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~店家資訊~

我家客家小館-傳承茶蝦飯 FB

地址：臺(tái)北市北投區(qū)中央南路二段14-1號(hào)

電話：02 2895 2219

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~14:30，17:00~21:00，週日11:00~15:00

店休日：每週一