20200517 中壢米干行
今日到中壢訪友，從臺北搭乘臺鐵，四十分鐘左右到達中壢火車站。從火車站往唐記米干新生店，步行約15分鐘左右。乘車約莫6分鐘左右，如果想騎單車繞繞中壢，火車站前有Ubike站，實在好方便!
中壢在地人都知的30年好味道，桃園美食代表之一，小的我今天可是初體驗！
今日體驗的是唐記米干新生店，店址與外觀如下:
??桃園市中壢區新生路169號
??11:00~23:00
? 03-425-5085
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店內裝潢以紅白為主，讓人深深感受到滇緬飲食文化的熱情火辣感! 店面乾淨，用餐期間人潮絡繹不絕，果然是深受在地人喜愛的在地老店!
#米干 這道料理一直是桃園代表美味
而米干是從何起，從何而來的呢？
民國38年的時候，駐守滇緬寮邊界山區的國軍，在聯合國的要求下，國民政府於民國42年及43年將軍隊及眷屬分兩批撤出滇緬地區。撤退人數眾多，來臺時被安置在桃園的 #龍岡 #忠貞新村，而這群滇緬泰等的移民人口從此落地生根。移民們帶進許多融合雲南的飲食文化與生活習慣，從龍岡起源發展擴散，有非常多雲南料理，每一家的口味也都各有特色與獨門美味，值得一一探究!
#唐記米干 1990年開業至今已有三十年，專賣雲南、泰國金三角邊界的美味料理。米干以100%在來米純手工每天新鮮製作，湯頭都是當天以黑豬大骨現燉現熬煮的。加上豬肝、肉和蛋的 #什錦米干 真的是店內招牌。清爽的湯頭、新鮮的豬肝，讓平常不愛吃豬肝，深怕其腥味與粉粉口感的我也敢品味。真的很是厲害，必須稱許!
米干是以100%純米、手工製作而成的麵條，也是雲南傣族節慶時不可或缺的佳餚。口感跟粄條河粉不同，雲南普洱叫的「米干」，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉。
米干的做法大致如下：
首先，用在來米泡水後磨成米漿，再將米漿均勻整平於特製鐵盤上，以大火蒸熟後取出，披在竹竿上放涼，摺疊後切成絲，最後加入特製高湯及佐料，營養價值完整且均衡。
今日主食之一 - 什錦米干 NTD 80
有肉絲、豬肝跟蛋包，湯裡除了肉絲、肉燥還有些許油蔥的香氣。米干跟手工製作的客家粄條口感有點類似，表面沒那麼光滑，感覺毛孔多，比較能吸附湯汁，口感上讓我覺得是比較粉，不像米苔目或粿仔的Q彈。比較有原型食物的口感，健康滿點!
主食之二 – 炒米干 NTD 110
炒香肉絲、蛋與番茄，加上店家特製的醬及桌邊辣醬，這麼大的份量，吃起來非常的飽足。米干吸附醬汁後風味與清湯中的口感略微不同，米干本身粉粉的感覺更加明顯! 不知是否怕清炒容易斷裂，炒米干的寬度切得比較寬，沒切斷的吃起來就很像粿仔!
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本日主菜 – 椒麻雞 NTD 169
說到滇緬美食與麻辣，怎能錯過這椒麻雞?!
今日這品，非常深受我們的喜愛，雞皮酥脆、雞肉鮮嫩，澆上這醬汁，入口香、嚼著辣度剛好卻後勁帶麻! 妙極了! 這份量與價位，對我這個臺北人來講，真的是CP值超高!
飯後甜點 - 米涼蝦 NTD 40
據說製作方式是將熱騰騰的米糊，倒入漏勺讓米糊漏進冰水中，就成了這道米涼蝦。
有點像冰米苔目，但米涼蝦或因其冰鎮過，咀嚼起來的口感較為豐富。不似湯米干或炒米干的粉粉口感，多了一點層次! 是一道頗特別又消暑，又具飽食感的雲南特色小吃。糖水的甜度恰到好處，在大熱天來上一碗作為美好Ending~ 真的令人回味再三!
兩個人這四樣餐點吃下來，真的是飽到一個差點走不出門~ 我的米干初體驗，大成功! 據說各家湯頭略有不同，在這個競爭激烈、店家林立的新生路中，門庭若市的唐記米干果然有其特別之處! 看著櫃內琳瑯滿目的小菜，只恨自己沒多幾個胃來一一品嘗~ 只能期待下次了!
附上菜單供大家參考! 唐記米干可以是各位看倌來尋中壢美食的第一站喔!
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Note.?本篇為桃園市政府觀光旅遊局廣告合作。
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