今年因為肺炎疫情的關係，大家都盡量減少去餐廳
開始訂購宅配美食、學習自己烹調，流行起400次咖啡
本身就特別愛料理的大家，是否也愛與親朋好友分享成品，
並想像自己開咖啡廳、餐廳等憧憬呢?
飯編喜愛料理的原因，是因為小時候看熱血的料理動畫XD
以及現在為美食部落客，更希望有機會嘗試，讓自己多了解一下
飯編自己偶爾也愛做一些料理，對於烘焙
西餐與中餐皆有興趣，但受於環境愈設備關係
最常做的還是中餐，偶爾也會參考食譜，做一些趣味變化
此外，飯編的阿姨也頗愛烘焙，他也是看書自學
我們嚐試她做的蛋糕、檸檬塔也都不賴呢!
我們也有建議她可以試試考取餐飲證照，讓自己多元發展
飯編自己心裡也有想過，雖然非餐飲科出生，但也能讓自己有一個經驗
飯編高中的時候只會煮水餃、泡麵，不過可能阿公和飯爸都很會做菜
飯編也有遺傳到一些天賦，學習炒菜還算挺快的
而且飯編第一次炒菜是飯媽隔著電話說明的，都不怕我把家燒了呢!
除了太緊張油倒得太多，家人覺得第一次煮口感口味都不錯
因為實習暫時住飯編家的表妹，也覺得我炒得茄子肉燥頗美味唷!
飯編平常煮得都是家常菜，除了一般簡單的炒青菜
肉燥茄子與蛋料理是飯編的拿手菜
之前雖然只是單純加入布拉魚、泡菜做簡單的煎蛋
家人也覺得口感風味不錯，忍不住多吃幾口
不過那時候沒拍照記錄，照片是近期做得薑黃煎蛋備料
因為平常吃飯都是差不多的那幾樣菜
飯編這次嘗試變化一下，初次嘗試炒麵
在有著料理基礎之下，參考食譜
並依照自己現有食材做一些變化
炒麵食材有蘿蔔，洋蔥、高麗菜與蒜頭等配料
炒麵備料過程中的刀工細節也很重要
大部分蔬菜都要切成長條形，讓個配料下鍋食平均受熱
除了蔬菜配料，畫龍點睛的主角肉品也十分重要
飯編稍微將肉品以米酒、鹽、糖、醬油醃製十分鐘
不只入味有層次，也會更加香嫩唷!
炒麵的過程，放入食材的順序也很重要
先放入蒜頭、洋蔥爆香，加入蘿蔔將她稍微煮軟
接著倒入高麗菜，順手倒入醬汁提味，
接著放入稍微煮軟的麵，稍微悶一下，
在和配料一起拌炒即完成
因為是第一次做炒麵，麵體處理的稍軟
不過家人說第一次炒還不賴，各配料熟度與口感都合適
調味也入味合宜，如果麵條軟硬合適就不錯了
料理過程也是一種經驗累積，讓飯編回想以前考過美術術科
除了理論，也要重實作學習，想必考餐飲證照也是相同道理
飯編也有好奇查詢相關資訊，在文章後段也會提到喔!
除了炒麵，飯編還參考中菜菜色做偽魚香烘蛋
因為是在家中吃的關係，並沒有完全依照配料與勾芡
而是使用家中現有材料，做成比較清爽的風味
烘蛋的部分，也是稍微減少油量，但依舊有烘蛋的厚度
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家人們覺得飯編有調味天賦，又有做一些料理變化
所以覺得口味都不錯，飯編也常幫忙家人做晚餐
有時候忙碌，飯編會作較簡單的菜色，較有空時，則會嘗試一些料理變化
有時候可能胡亂搭配一通，但味道卻不違和
不過家人都挺喜歡的，加上之前聽過友人有去考餐飲丙級
也讓飯編好奇相關內容，所以有上網搜尋一下
而搜尋正好看到社團法人彰化餐飲協會這個單位
看網站介紹有在辦理勞發署的職訓課程，
飯編正好以前也有參加過一些勞發署辦的踩線團呢!
此外，也有相關的餐飲證照班如：
中餐丙級證照班、西餐丙級證照班、烘焙丙級證照班
等關於丙級證照的餐飲丙級證照課程
讓飯編看到覺得有一個參考的大方向，
原來真的還有這樣的課程，感覺相當不錯呢!
社團法人彰化餐飲協會官網版面乾淨整齊，
有詳細分類，可以讓人快速找到需要的資料
內部課程分為自費與政府輔助，西餐、中餐也都有詳細分類
各課程時間、特色、授課方式都有特別標註呢!
此外，飯編觀察到網站有實用的FAQ分類
和飯編一樣想了解考照資訊的人都可以參考
因為裡面非常詳細的整理了考照準備的大方向!
像是考試的服裝、使用的刀具、其他相關物品等
如果沒有事先研究，真的會搞不清楚狀況，剛進場就被淘汰
除了基本的注意事項之外，自己對於評分標準當然也很好奇，站內居然也都有整理!
對於評審標準一開始當然只想到菜不要煮不熟或焦黑，想必這樣一定不會過
但仔細一看，還有刀工、烹調與衛生成績等，而且評分方式也分為許多細項
如果沒有事先有系統的準備與練習，飯編應該會在現場緊張的不小心往手上切下去Orz
還好關於考照須知，社團法人彰化餐飲協會上方也有貼心整理
不然飯編還真不知道還有清洗順序、擺放位置、刀工......等這麼多細節
一下子看似很多細節，但看網頁介紹如此詳細，現場課程一定也很專業實用
而且飯編回想到自己考過美術術科，雖然可能不是很有關係
但是飯編那時候也是由老師指導，並實際演練各式各樣考古題
術科考試就是不斷從實作學習，加上專業老師指導，就更事半功倍了!
此外，網站還有一些試題整理，可以有完善的準備方向
也有統整中餐丙級術科會考得菜色整理，不會到現場一個緊張就手忙腳亂喔
總而言之，考取餐飲證照可以給自己更多的機會與選擇
而且飯編覺得和專業老師學習，更能讓廚藝進步，並順便考取證照
雖然現階段還未具體規劃，但也是值得參考的好選擇，而且也讓自己有更多機會
和飯編一樣曾想過開餐廳、咖啡廳等有餐飲夢的大家，考過證照更是如魚得水喔!
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