位於雲林虎尾的禪屋米胖，座落於虎尾北溪社區，一個極其偏僻的所在，更妙的是，他們家抬頭就可以看到高鐵不時呼嘯而過，在這樣的地方，竟然有一間以「米食」來製作土司、饅頭、蛋糕為主的麵包店，且他們家的商品還是團購美食，讓我覺得非常神奇。

第一次聽到用米來做土司跟蛋糕，我原本不以為意，但轉念一想，米並沒有麵粉的筋性，到底他們是如何製成的呢？他們又如何在米的紮實感之中，仍舊保有那份「蓬鬆感」呢？

店家在菜單上說，「米胖」其實就是用粿做的米麵包，延續阿嬤流傳下來的米食技術，把米蒸成米糰，再結合現代麵食工藝，歷經七道工序，耗時三天，透過長時間低溫發酵的熟成作用，就是這份堅持，才成就禪屋米胖的米麵包，相比坊間許多店主打米麵包，卻用粉狀的米粉與麵粉調和製成，口感的柔軟度跟風味性可說是天壤之別。

我這次來到禪屋米胖，就是想要一窺他們家「米土司」跟「米蛋糕」這兩種產品的廬山真面目。

米蛋糕

首先來講講米蛋糕，米蛋糕的主要成分其實100%就是米，而蛋糕體的蓬鬆感，則完全可以靠蛋來支撐完工；口感方面，我覺得米蛋糕與真實蛋糕相差無幾。

口味方面，我跟豬飛小姐、臺中大食女當天一連試了好幾種，包括焦糖核桃、芒果寶盒、紫芋布丁、抹茶玄米、花生海鹽等口味，我覺得每種蛋糕的風味各有不同，但卻一樣新鮮好吃，端看你對你選的口味是否滿意，以及吃進口的食材是否健康。

米土司

米土司的製作方式則略有不同，因為他並沒有「蛋」這個元素，因此在製作過程中，仍需加入適量的麵粉，藉以保持一般麵包的口感，並非純米製作，也因此，如果有過敏體質者，仍須斟酌食用喔！

口感方面，米土司多了一份紮實感，同時多了幾分咬勁，讓人有一種真的「吃飽」的感覺，且他們家的土司每一口都有滿滿的餡料，口味選擇也非常多，光是菜單上就多達12種，包括黑寶桂圓、莓麗鄉村、橙香伯爵、香橙可可、鳳梨果園、核果乳酪、金澄南瓜、黑糖奶酥、芝麻紅豆、芋頭韓吉、微醺粉莓、巧克野莓等，皆是6份厚片裝。

如果想要吃單純的土司，他們家也有3種選擇，分別是湯種米胖、芝麻米胖、胚芽米胖，可以選擇要切6份厚片或是10份薄片。

米心酥

除了米土司跟米蛋糕之外，他們家還有一個很特別的餐點，就是這款米心酥，外型是用米餅包裹住米香（米菓），吃起來酥酥脆脆的，有雙層口感，且自帶淡淡米香，讓人想一口接著一口！

文末提醒一下，禪屋米胖每天的出爐時間為下午2點半，晚來了很容易買不到喔！

禪屋手工米胖

電話：05-6330452

地址：雲林縣虎尾鎮北溪里2-6號（近虎尾北溪剪紙藝術村）

營業時間：14:30－18:30，週一、週二公休

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