瞞著爹一店其實(shí)是我上次回臺灣，也就是三個(gè)月前去吃的，
由於照片繁多，潛意識讓我一直不想趕快把這篇食記給寫出來，
拖啊拖，沒想到這次回來瞞著爹生意之好，竟然開第四家店面，主打京柚子鍋!
每次去瞞著爹系列用餐都是挺著大肚子心滿意足的離開，所以火速訂下四店的預(yù)約準(zhǔn)備下星期再殺過去一飽口福，
這才發(fā)現(xiàn)，我一店的食記還沒發(fā)勒!? ╮(﹀_﹀")╭
看來再拖下去也不是辦法，不然到時(shí)候五店、六店一直開下去，那我才真的趕不完，
趁離去四店還有幾天的時(shí)間，讓我用僅存的記憶和大家分享這家好餐廳。
簡單說往微風(fēng)後面的停車場走去，在停車場入口處附近的是專賣丼飯的三店，
往它後面一條巷子走就是專賣壽司的一店啦。 一店目前只有晚上營業(yè)，由於座位數(shù)不多，強(qiáng)烈建議提早打電話去訂位，
另外用餐時(shí)間只有兩個(gè)小時(shí)，而且只收現(xiàn)金哦!
這裡基本上只有板前一直排的座位，
我們訂四個(gè)人用餐，剛好排到最後面，我的位置還小小繞到"板後"，
所以師傅在做料理準(zhǔn)備時(shí)都看得一清二楚，個(gè)人還滿喜歡這個(gè)角落的。
*附帶一提，這裡用餐要脫鞋。
記得當(dāng)天我們的套餐一個(gè)人$1,500，另外還有$1,200和$1,800的選擇，
同行的人照規(guī)矩得選用相同價(jià)位的套餐，
店家有打算未來只供應(yīng)單一價(jià)位的餐點(diǎn)，以後應(yīng)該不會(huì)有想每種都選的困擾。
瞞著爹的清酒種類並不多，只有幾個(gè)一般熟知平價(jià)的酒款，
所以有需要的話可以自已帶，開瓶費(fèi)很合理，
不過那晚我們除了下面這瓶自已拎去的酒外，老爸喝不夠又和店家加點(diǎn)，所以也沒酌收費(fèi)用。 枝豆小菜 - 醃薑 - 我旁邊在烤透抽? 花枝??- 得烤一陣子，之後都上好幾份料理了那透抽?花枝?還在烤網(wǎng)上慢慢地...慢慢的捲曲。
很多料理確切名稱我忘記了，以後還是趁早發(fā)文吧，
不過重點(diǎn)是，隔這麼久我仍記得它的美味，表示這家真的很值得來訪!
左邊是干貝 - 略微炙燒後帶出海鮮的香甜，加上額外的刀法，讓干貝軟嫩順口。
軟絲 - 鰤魚搭配柚子胡椒 - A little goes a long way，一點(diǎn)點(diǎn)的柚子胡椒讓這生魚片增色不小，和清酒相當(dāng)對味!
均衡一下 - 看看身旁的師傅在準(zhǔn)備什麼好料的 - 海膽和甜蝦組合 - 這個(gè)太犯規(guī)了啦，把兩樣單吃就很濃郁的食材放在一起，效果當(dāng)然加倍!
洛神花 - 滿口生蝦和海膽之後來個(gè)微酸的洛神花，作用就好比西餐的果醋冰沙，
清新口氣和味蕾之後，接著攻下去!
烤魚骨 - 玉米筍 - 簡單的美味，上面撒了薄薄的一層鹽提味，入口爽脆甘甜，筍的品質(zhì)一吃就知道。 想不起來名字...(該打)... 不過這個(gè)常吃到，屬於比較有口感的魚種，常見的準(zhǔn)備方法以柑橘醋醬油調(diào)味，這裡也不例外。
夢幻逸品，黑鮪魚otoro + 海膽 + 魚子醬 - 之前的海膽和甜蝦已經(jīng)很濃郁了，結(jié)果這道更厲害，
魚子醬更加增添綿密滋味，好想每人追加一份...
哦，終於烤好了 -
也是下酒好菜。
比目魚鰭邊肉 -
蛤蜊味噌湯 - Mochi甜點(diǎn) - ?？次襜log的人應(yīng)該稍稍可以感覺得出來我對限時(shí)用餐的討厭，
不過瞞著爹在一開始訂位時(shí)就會(huì)告知客人，另外出餐速度也抓得頗為精準(zhǔn)，
加上物超所值的價(jià)位，想必為了以合理的價(jià)供提供有一定品質(zhì)的料理，限時(shí)用餐以確保翻桌率是必要的，
這點(diǎn)我倒是相當(dāng)贊同店家的作法。
接近用餐尾聲時(shí)服務(wù)生特別和我們說下次可以試試看訂7點(diǎn)的位置，
這時(shí)段後面如果剛好沒接客人，就有機(jī)會(huì)可以稍微延長用餐時(shí)間到店家快打烊的時(shí)間十點(diǎn)，
不過這個(gè)時(shí)段相當(dāng)難訂，特別是周末，
有興趣的人不彷提早幾個(gè)星期打電話去碰碰運(yùn)氣!
美味指數(shù)：★★★★☆
服務(wù)態(tài)度：★★★★★
整體環(huán)境：★★★★☆
回訪率：100%!
瞞著爹一店 (壽司、生食為主)
臺北市松山區(qū)八德路二段346巷7弄15號
電話：(02) 2518-9626
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